20xx年學(xué)校后勤范文學(xué)校食堂及營(yíng)養(yǎng)餐管理工作匯報(bào)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 理工作。2. 驗(yàn)收和保管。主廚負(fù)責(zé)依照當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂治理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布（菜單一般兩天內(nèi)不得重復(fù)）然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及治理員各一份，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。人員的才能可分為現(xiàn)實(shí)才能和潛在才能。關(guān)于人員崗位配置，要充分考慮到人員的現(xiàn)實(shí)才能和潛在才能?！ ∨渲檬且粋€(gè)根底，在做到相對(duì)合理的配置之后，在一定的時(shí)間內(nèi)在員工中要進(jìn)展崗位輪換，讓每一位員工都熟悉食堂每一道工序的流程，都能獨(dú)擋一面，在治理中還要考慮的是如何鼓勵(lì)員工，最大限度地調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作積極性和制造性，以到達(dá)食堂開(kāi)展的目的。裝備有供給用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置、裝備有餐具消毒的專(zhuān)用消毒柜；裝備有洗滌與消毒專(zhuān)用裝置。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。餐后，治理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)展清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)展清掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)展適當(dāng)處理。 養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好適應(yīng)?！ 〔坏冒讶夤穷^等殘物倒在地上，要統(tǒng)一倒入指定地點(diǎn)?！ ≈抵芾蠋熞惨暀z查和維持秩序，并作好檢查記錄。 總之，在當(dāng)今物價(jià)飛漲，上級(jí)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂要求“保本不盈利”情勢(shì)下，在農(nóng)村學(xué)校要使廣大師生能過(guò)上舒心的食堂生活，安心的教學(xué)和學(xué)習(xí)，食堂治理要做到精打細(xì)算，在食堂人員安排上做到“人盡其能”，物品安排做到“才盡其用”，盡可能發(fā)揮食堂人和物的作用。確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的詳細(xì)發(fā)放工作。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組成員不定期督查營(yíng)養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作，包括：倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存情況、發(fā)放流程情況等，發(fā)覺(jué)咨詢(xún)題及時(shí)整改到位，建立健全各種制度。學(xué)生用晚餐才能離開(kāi)教室，請(qǐng)假缺勤的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐由班主任統(tǒng)一收取保管，學(xué)生到校后如數(shù)歸還學(xué)生，任何人不得截留挪用，一旦發(fā)覺(jué)學(xué)校將嚴(yán)肅處理并做通報(bào)。
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