餐飲工作計(jì)劃書范文3篇-預(yù)覽頁
【正文】 色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。 1充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。餐飲工作計(jì)劃書范文篇二： 一、 酒店餐飲部現(xiàn)狀 餐飲部管理部門: 餐廳部、廚務(wù)部 餐飲部人員：29人 餐飲部：餐廳服務(wù)員6人，餐飲經(jīng)理1 人 廚務(wù)部：22人 管理架構(gòu)圖： 經(jīng)營(yíng)面積：2860平米(二、三樓1400平米，一樓1460平米) 經(jīng)營(yíng)布局：12個(gè)包間，2個(gè)宴會(huì)廳，1個(gè)多功能廳，1個(gè)會(huì)議室 運(yùn)作方式：包廚制(%) xx年?duì)I業(yè)額：329萬元 xx年?duì)I業(yè)額：估計(jì)：520萬元，較上年增長(zhǎng)58% 經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀： 服務(wù)質(zhì)量有待提高。 各自為政，從未召開協(xié)調(diào)會(huì)議 餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦 遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂 營(yíng)銷部全年基本沒有外出聯(lián)系客戶 小結(jié)： 優(yōu)勢(shì)：通過基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng)，由原來的50桌提升到100桌。服務(wù)質(zhì)量不佳，散餐基本無。 (基本工資+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資) 比例：40%+40+20%=100% 按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，抓好培訓(xùn)管理工作，打造優(yōu)質(zhì)口碑 質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本?！ ?duì)服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性 提升宴席的品質(zhì)與檔次 打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化、服務(wù)文化、經(jīng)營(yíng)文化 舉辦酒店與賓客、市民互動(dòng)的征集菜名、評(píng)選本店名菜活動(dòng) 走出去組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng) 引進(jìn)來引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化 外引內(nèi)聯(lián)全員營(yíng)銷，提升營(yíng)業(yè)額 營(yíng)銷部要走出去，針對(duì)民營(yíng)企業(yè)客戶與團(tuán)體，及時(shí)拜訪 內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì) 大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升餐飲工作計(jì)劃書范文篇三： 通過近期對(duì)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對(duì)以下幾方面展開工作?！ 【旁路萃瞥鰣F(tuán)圓月賞月活動(dòng)?！ 《?、隊(duì)伍建設(shè)： 完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì) (1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)?！ ?3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。會(huì)議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高?！ ?2)健全獎(jiǎng)罰制度，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感?！ ∏袑?shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候?！ ∷摹⒃鰪?qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制： 強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識(shí),并要求員工付之行
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