食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案與食品安全違法違規(guī)整治行動(dòng)方案3篇匯編-全文預(yù)覽
【正文】 食品腐敗變質(zhì)征象以及濫用食品添加劑，從非法渠道購(gòu)進(jìn)食品原料行為及超范圍或不按規(guī)范要求加工經(jīng)營(yíng)涼拌菜的行為。一、總體目標(biāo)堅(jiān)持“突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面”的原則，用100天的時(shí)間，針對(duì)人民群眾關(guān)心的餐飲、保健食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)內(nèi)容集中開(kāi)展整治，嚴(yán)厲打擊餐飲、保健食品安全領(lǐng)域違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，全面維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任追究建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.上級(jí)衛(wèi)生主管部門尚未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，并停用食物、出售等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，便于衛(wèi)生局工作人員展開(kāi)調(diào)查、取證和分析。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后，應(yīng)采取下列緊急措施：（一）啟動(dòng)飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織機(jī)構(gòu)一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件，食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項(xiàng)工作的責(zé)任人，進(jìn)行明確分工。（七）加強(qiáng)后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)后廚建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)生措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、物資加工場(chǎng)所）等后廚的重要部位，落實(shí)免費(fèi)湯等免費(fèi)品種的保護(hù)措施，謹(jǐn)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。C或低于10176。（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛(wèi)生要求用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用、分開(kāi)存放、一用一洗，保持清潔。設(shè)立獨(dú)立的食品貯存場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備，保持食品貯存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。（四）餐飲物資采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求嚴(yán)把餐飲物資采購(gòu)關(guān)，物資采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)伙食物資，應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，實(shí)行定點(diǎn)、定人、定品種、定品牌采購(gòu)，以保證其質(zhì)量，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，執(zhí)行伙食物資索證制度，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。后廚、餐廳的設(shè)施設(shè)備布置應(yīng)當(dāng)合理，設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品衛(wèi)生加工操作間、食品出售場(chǎng)所及進(jìn)餐場(chǎng)所。（一）大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、及食品衛(wèi)生“五食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案與食品安全違法違規(guī)整治行動(dòng)方案3篇匯編第 17 頁(yè) 共 17 頁(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案食品衛(wèi)生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。組長(zhǎng)：胥玲副組長(zhǎng)：趙旭成員：楊戰(zhàn)杰王戩王晶滕振平二、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的積極預(yù)防吉林光彩大廈酒店有限公司堅(jiān)持“規(guī)范管理，科學(xué)配餐，安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，重視食品衛(wèi)生安全的防控工作，做到食品衛(wèi)生安全無(wú)小事，始終把食品衛(wèi)生安全放在第一位，切實(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理，制定加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的保障措施，做到防患于未然。（三）后廚、餐廳設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求保持后廚、餐廳環(huán)境整潔，確保后廚、餐廳無(wú)積水、無(wú)油垢，無(wú)雜物、無(wú)衛(wèi)生死角；及時(shí)清運(yùn)垃圾，嚴(yán)禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，洗滌、消毒劑設(shè)立固定的存放場(chǎng)所，并設(shè)置明顯的分類標(biāo)記。保持后廚、餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件?；锸澄镔Y及食品的運(yùn)輸工具、盛裝容器做到專用，并經(jīng)常清洗消毒，定專人負(fù)責(zé)，保持衛(wèi)生。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個(gè)人生活物品。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)應(yīng)當(dāng)在高于60176。（六）后廚從業(yè)人員衛(wèi)生
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