飯店服務(wù)員工作計(jì)劃與飯店菜品研發(fā)部年度工作計(jì)劃范文匯編-全文預(yù)覽
【正文】 作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。員工午餐，小歇。飯店服務(wù)員工作計(jì)劃與飯店菜品研發(fā)部年度工作計(jì)劃范文匯編第 7 頁 共 7 頁飯店服務(wù)員工作計(jì)劃(一) 班前準(zhǔn)備工作按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾
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