酒店餐飲業(yè)月工作總結(jié)與酒店餐飲半年工作總結(jié)(多篇范文)匯編-全文預(yù)覽
【正文】 的工作進行全面的回顧和總結(jié)，重點查找個人和部門存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，制定整改措施。 五五、在XX年的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進行了團購合作，活動做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎(chǔ)?，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進行擴建裝修升級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。六、存在問題。餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對各部門電腦設(shè)備及打印機進行修復(fù)，及時完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項事務(wù)。每日水、電的統(tǒng)計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務(wù)。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責(zé)驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應(yīng)記錄。我們將根據(jù)顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進。落實員工轉(zhuǎn)正、升職、獎懲等手續(xù)，及時完成上級交待的各項事務(wù)。二、人事部對員工檔案管理進行分類統(tǒng)計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。召集后勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責(zé)任心以及落實定崗定位責(zé)任制。酒店餐飲業(yè)月工作總結(jié)與酒店餐飲半年工作總結(jié)(多篇范文)匯編第 21 頁 共 21 頁酒店餐飲業(yè)月工作總結(jié)本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度還需完善。強化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料?？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。分類統(tǒng)計顧客意見卡663張、抵用券數(shù)量xx余張。統(tǒng)計每日廢品種類、數(shù)量及金額。結(jié)合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。本月具體事項有：墻紙的修復(fù)、門把手和吸門器的更換或修復(fù)、照明設(shè)備的處理、電器設(shè)備的修復(fù)、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。XX年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。在XX年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。南門燈箱的修飾和安裝。四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。菜肴創(chuàng)新能力欠缺。七、年計劃。**賓館餐飲部第二篇：酒店餐飲月工作總結(jié)月工作總結(jié)一、營業(yè)狀況4月1日~~~4月30共計營業(yè)額約為60萬元主要婚宴為(1)4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元(2)其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,本月未能完成酒店下達的指標(biāo),主要原因1是酒店下達的指標(biāo)不符合實際,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況員工積極性始終欠佳員工工作意識不夠員工缺乏對用餐顧客的熱情度衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況對管理層進行了調(diào)整,增加了一名主管人員加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進.服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施(2)實行跟包服務(wù).(3)做員工思想工作.培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,下月開始要加強此方面的培訓(xùn).活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員.四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,部門今后應(yīng)加強此方面的管理.下月工作計
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