化驗基礎(chǔ)知識與儀器維護培訓(xùn)資料-全文預(yù)覽
【正文】 法工藝流程 一次發(fā)酵法工藝流程 二次發(fā)酵法工藝流程 低溫發(fā)酵工藝流程 包裝 冷卻 焙烤 裝飾 醒發(fā) 裝飾 冷凍 銷售 整形 面包生產(chǎn)總工藝圖 松弛 冷凍 壓面 包油 開酥 整形 松弛 分割 、 滾圓 發(fā)酵 冷凍 壓面 工藝規(guī)劃和產(chǎn)品檢驗計劃 生產(chǎn)通知和生產(chǎn)準備 備料 配料 攪拌 中種攪拌 中種發(fā)酵 主面團攪拌 松弛 快速發(fā)酵工藝流程圖 稱料 面團攪拌 分割 滾圓 整形 醒發(fā) 裝飾 烤焙 冷卻 成品 松弛10~15min 20~30min 36~38℃ 220~200℃ 10~20min 松弛10~15min 一次發(fā)酵工藝流程圖 稱料 面團攪拌 發(fā)酵 分割 滾圓 整形 醒發(fā) 裝飾 烤焙 冷卻 成品 10~15min 60~90min 28~30℃ 松弛10~20min 60~70min 36~38℃ 220~200℃ 10~20min 二次發(fā)酵工藝流程圖 稱料 中種面團攪拌 第一次發(fā)酵 主面團攪拌 第二次發(fā)酵 分割 滾圓 整形 烤焙 冷卻 成品 3~5min 90~120min 26~28℃ 10~15min 松弛10~20min 36~38℃ 220~200℃ 68min 60~90min 32~36℃ 醒發(fā) 裝飾 10~15min 低溫發(fā)酵工藝流程圖 稱料 中種面團攪拌 低溫發(fā)酵 主面團攪拌 發(fā)酵 分割 滾圓 整形 烤焙 冷卻 成品 8~10min 12hr 3~5℃ 10~15min 松弛10~20min 32~36℃ 220~200℃ 80~100min 90~120min 32~36℃ 醒發(fā) 裝飾 10~15min 老面團 （二）各種工藝流程的特點 直接法優(yōu)缺點 中種法優(yōu)缺點 快速法優(yōu)缺點 低溫法優(yōu)缺點 1 、快速發(fā)酵法特點 ⑴ 生產(chǎn)周期，效率高 ⑵發(fā)酵損耗少，出品率高 ⑶成品易老化變質(zhì)，保質(zhì)期短 2 、一次發(fā)酵法特點 ⑴ 生產(chǎn)周期較短 ⑵發(fā)酵損失少 ⑶具有較好的發(fā)酵風味 ⑷ 面包體積不夠大 3 、二次發(fā)酵法特點 ⑴ 發(fā)酵充分，香味足 ⑵ 面包體積大 ⑶不易老化，保鮮期長 ⑷面包內(nèi)部，顏色潔白，組織均勻 4 、低溫發(fā)酵法的特點 ⑴ 發(fā)酵充分，酒香濃郁 ⑵面包內(nèi)部顏色潔白，面筋網(wǎng)絡(luò) 細膩均勻 ⑶口感細膩淳厚 。 FID檢測器 Flame Ionization Detector TCD檢測器 Thermal Conductivity Detector ? 熱導(dǎo)池檢測器由于它結(jié)構(gòu)簡單，靈敏度適宜，穩(wěn)定性較好，線性范圍較寬，適用于無機氣體和有機物，它既可做常量分析，也可做微量分析，最小檢測量 ?g/ml數(shù)量級，操作也比較簡單，因而它是目前應(yīng)用相當廣泛的一種檢測器。 質(zhì)量型檢測器 測量的是載氣中所攜帶的樣品進入檢測器的速度變化，即檢測器的響應(yīng)信號正比于單位時間內(nèi)組分進入檢測器的質(zhì)量。控制溫度主要制對色譜柱爐、氣化室、檢測室的溫度控制。 空心毛細管柱材質(zhì)為玻璃或石英。有填充柱和毛細管柱兩類。 （ 1）進樣器 液體樣品的進樣一般采用微量注射器。流速的調(diào)節(jié)和穩(wěn)定是通過減壓閥、穩(wěn)壓閥和針形閥串聯(lián)使用后達到。 4 部件及維護 1. 氣路系統(tǒng) 氣相色譜儀具有一個讓載氣連續(xù)運行、管路密閉的氣路系統(tǒng)。 4) 死體積 : 不被固定相滯留的組分，從進樣至出現(xiàn)濃度最大值時流動相通過的體積稱為死體積 (dead volume) ， VM。 4. 區(qū)域?qū)挾? 三種表示方法： 1) 標準偏差 σ= 處峰寬的一半 = FG/2 2) 半高峰寬 Wh/2= 3) 峰寬 W = 4σ= Wh/2 5. 保留值 保留值：試樣中各組分在 色譜柱中停留時間值 或 將組分帶出色譜柱所需流動相的體積值 稱為保留值。 1. 基線 在操作條件下，僅有 純流動相 進入檢測器時的流出曲線。 3 色譜分離過程和色譜圖 一、色譜分離過程 該過程主要利用試樣中各組分在 固定相和流動相間 具有 不同的溶解和解析能力；或不同的吸附和脫附能力；或其它親和性能的差異。 (thinlayer chromatography, TLC) 薄層色譜法是將適當粒度的吸附劑作為固定相涂布在平板上形成薄層，然后用與紙色譜法類似的方法操作以達到分離目的。 流動相：流經(jīng)固定相的空隙或表面的 沖洗劑 。 Agilent 6820氣相色譜儀 概述 色譜法分類 色譜分離過程和色譜圖 部件與維護 167。因為電極沒有真正連接到儀表上。 活化方法：電極再生液 (ME51340073)浸泡 30秒，再用 3mol/L K
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