20xx最新餐飲部經(jīng)理個人年終總結(jié)-全文預(yù)覽
【正文】 上傳精彩 創(chuàng)造財富 5 海量實戰(zhàn) 專業(yè)實用 純餐飲文庫 同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部 的管理。 結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。中國最大的餐飲資料下載平臺 上傳精彩 創(chuàng)造財富 4 海量實戰(zhàn) 專業(yè)實用 純餐飲文庫 為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì) 本年度共開展了 15 場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn) 3 場，新人入職培訓(xùn) 3 場，專題培訓(xùn) 9 場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下： 拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了 7 場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知 識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。中國最大的餐飲資料下載平臺 上傳精彩 創(chuàng)造財富 2 海量實戰(zhàn) 專業(yè)實用 純餐飲文庫 加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予 及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，2021 年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī) 范》等。 餐飲資料庫入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況 ，本人提出了 “打造優(yōu)秀服務(wù)團隊 ”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。 餐飲資料庫在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極
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