【正文】 ? 初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于 250/月，時間觀念強，喜歡新事物的在校學生。 － 連鎖快餐市場－ 高?？觳褪袌觯? 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢，迅速擴大市場，我們把初期目標客戶定位為高校學生，理由如下： ? 高校后勤走向社會進入市場。 ? 強大的技術(shù)優(yōu)勢：我們擁有著強大的技術(shù)優(yōu)勢并與其信息內(nèi)容、電子商務模式等相結(jié)合， 開發(fā)出多種獨具特色的功能與服務。而對于連鎖經(jīng)營來說，信息的傳遞與企業(yè)的遠程管理至關(guān)重要，因此采用 EC 也更適合我們連鎖經(jīng)營的模式。 ? 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。 ? 連 鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。有 87家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式，比上一年增加 8家，營業(yè)額 億元， 占百強總營業(yè)額的 94%，比上一年提高 %。 1996 年底，中國餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)超過 4000 家到 1999 年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點達80多萬家，餐飲連鎖業(yè)營業(yè)額實現(xiàn) 750億元，占餐飲業(yè)額的 1/3，營業(yè)額比上年增幅 20％以上，高于餐飲行業(yè) 7 個百分點。 ? 從餐 飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化 ， 飲食的社會化，健康化將成為大趨勢 ? 從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼 續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等 ,同時提供食堂缺少的多種訂購服務，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務，建立與顧客的親密聯(lián)系 關(guān)鍵：逐漸的在競爭中樹立好我們企業(yè)形象和信譽。包括：及時增加菜式，加強質(zhì)量，提高服務 ? 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡化，健康化，專業(yè)化?，F(xiàn)代化的管理手段，高效率。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。 第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析 第四階段：培訓目標的達成階段 第五階段：培訓與開發(fā)反饋 總體競爭 我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助 ? 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎(chǔ)上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店 創(chuàng)立規(guī)范標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法 ? 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟實力和管理能力、開店的條件 ? 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。并通過公司網(wǎng)絡對各個直營連鎖店進行管理。同時設立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實施過程中的不合格現(xiàn)象進行及時阻止、馬上改進， 使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設。 ? 在 10 年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20到 50家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。 4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對作好任何事情都有信心。 C 明確服務達 成目標 1. 顧客滿意應與職業(yè)標準和道德規(guī)范相一致 3. 提高服務效率 D 規(guī)定服務職責和職權(quán)，建立一個合理的服務控制體系結(jié)構(gòu) 。 2）正確對待那些對設施設備，點菜或服務有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。 庫存管理 主要是對商品的進貨、銷售、庫存，財務的 收付款、客戶 帳進行一體化管理，是實現(xiàn)企業(yè)供應鏈管理的全面解決方案。包括：食品資料、其他報表、會員報表 報表比較 報表比較是反映兩個期段的營業(yè)狀況。包括 ：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。 會員折扣 管理會員及會員類型資料，可設置會員類型和會員資料。 報表 查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。 查單重印 查單：查看帳單明細。 按客人對各類食品加工、選料的不同設置食品的要求。 天氣 設置當天營業(yè)的天氣狀況。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務加后臺管理） 啟用系統(tǒng) 啟動 登錄系統(tǒng)操作。 帳 單 折扣 根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。 轉(zhuǎn)臺 根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應房臺。 “ E— diet餐飲系統(tǒng)”功能詳述 “ E— diet 餐飲網(wǎng)站” 點菜廚房 點菜 只需輕點鼠標足不出戶進行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。 ? 餐廳內(nèi)服務子系統(tǒng) —— 科技以人為本 在餐廳內(nèi)設置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡運行操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運轉(zhuǎn)，安全準確，操作簡易快捷。此項維護技術(shù)不僅有效的對系統(tǒng)進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。此項達到了快速作業(yè)的效率，令相應部門及時獲知菜單信息。其方便快捷現(xiàn)代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術(shù)以及強大的管理后臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標準。 在 部分中詳述 我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）： 我們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標準，并通過督導部進行嚴格貫徹 ? 原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品 ? 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對的衛(wèi)生：廚房實現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生 產(chǎn)流程標準化，無冗余步驟 ? 成品：在口味上專設產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì) 產(chǎn)品開發(fā) 產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點，為了實行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨特的網(wǎng)絡化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)，設計出獨有的差異化產(chǎn)品。 ? 對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務）：新興，安全，穩(wěn)定， 周到，便利， ? 使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款 100 萬元。 ? 對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應。 ? 在 10 年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展 50～ 100 家特許經(jīng)營加盟店。 2021 年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破 5000億元，同比增長 16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。 ? 企業(yè)標志 ： 解釋：三角的金字塔型，既是代表了飲食健康的金字塔，又是代表了我們連鎖的經(jīng)營方式，最穩(wěn)固的圖形也是三角形，說明我們的公司將會穩(wěn)定存在，上方的“ e”代表了公司的名稱，更是 e 時代， e 手段的公司經(jīng)營理念 MI（理念識別） ? CS：顧客滿意 (customer satisfation) ? IH：網(wǎng)絡化（ inter），健康化 (health) ? 以網(wǎng)絡和實體餐館為平臺，綜合以網(wǎng)絡化、信息化的營銷管理理念，使用自己的“ 海天 餐飲系統(tǒng)”服務、提供生態(tài)飲食的連鎖加盟餐館：初期面向高校市場建立字的大型模板店，第二階段主要 采取直營連鎖方式擴展業(yè)務，開設分店，第三階段采取特許加盟，連鎖經(jīng)營的方式形成公司的網(wǎng)絡 我們的特點 BI（活動識別） 通過對內(nèi)，管理，培訓。 餐飲加盟連鎖有限公司商業(yè)計劃書 關(guān)鍵詞：餐飲公司加盟連鎖方案 餐飲公司管理方案 餐飲公司管理大全 餐飲公司連鎖寶典 大學生創(chuàng)業(yè)方案 第一章 執(zhí)行摘要 創(chuàng)新點 基于電子商務的餐飲連鎖店，初期以高校為在校學生為目標市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時以電子商務為手段，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理 創(chuàng)意背景： ? 高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及營養(yǎng)，所以我們初期將目標定于高校市場。 CIS（ Corporate ldentity System 企業(yè)形象識別系統(tǒng)）： VI（視覺識別） ? 公司名稱 ：“ 海天 ”餐飲特許連鎖股份有限公司 解釋： e 時代是網(wǎng)絡 營銷的時代，是信息化管理的時代，冠以“ E”的開頭正是說明我們的餐飲是以電子商務為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色的，“ diet”是飲食的意思，同時帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。通過網(wǎng)絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡化管理營銷體制 。 ? 在 5 年時間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展 10家左右直營連鎖店。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備 ? 將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。另外對外尋找風險投資 商出資入股，計劃吸引風險投資額 50萬元。 第二章 產(chǎn)品與服務介紹 根據(jù) 馬斯洛的層次需求理論 ：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖： 理念滿意 最高決策層 行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次 視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次 消費者對餐 飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： ? 實物本身的需求 ? 對餐飲實物有關(guān)的服務內(nèi)容的需求 ? 對企業(yè)觀念的認同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務： ? 對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡服務，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設施等。特別是針于初期特定的目標客戶 —— 高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出了菜式 DIY 的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡 DIY精神的今天提出了菜式的 DIY，即在點菜輸入時靈 活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求 ? 系統(tǒng)部分 我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務發(fā)展和信息化管理趨勢，開發(fā)了“ E— diet餐 飲系統(tǒng)”，這個部分可以說是我們經(jīng)營中的重點部分。 系統(tǒng)特點： “ E— diet 餐飲系統(tǒng)”主要針對