1第一講(新)-飲茶的禮儀-全文預(yù)覽
【正文】 山的三道茶,武夷山隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，不少茶館都推出了三道茶?？腿私舆^主人敬奉的第三道茶時(shí)，應(yīng)一邊晃動(dòng)茶碗，使茶湯與佐料均勻混合，一邊“呼呼”作響，起熱品茶?！边@道茶香甜爽口，濃淡適中。,第三十二頁，共四十八頁?！碑?dāng)主人用雙手把苦茶敬獻(xiàn)給客人時(shí)，客人也必須雙手按茶，并一飲而盡。客人若喝夠了，吃飽了，可用右手分開五指，輕輕在茶碗上蓋一下，并表示謝謝，主人即心領(lǐng)神會(huì)，不再為你添奶榮。甩手上的水是對主人極不禮貌的行為?？腿艘矐?yīng)雙手接碗，接過碗后即在嘴邊咂一口，以示回敬。,第二十九頁，共四十八頁。,蒙古族的咸奶茶,奶茶是蒙古族飲食文化中動(dòng)人的詩篇，奶茶養(yǎng)育了體魄強(qiáng)健的蒙古族人民。吃完一碗后應(yīng)大大方方地把空碗送給主人，主人會(huì)馬上再為你添上。,第二十七頁，共四十八頁。通常有干茶或嫩茶葉兩種。一天泊茶喝三碗，養(yǎng)精蓄力勁頭大。危難之時(shí)，附近烏頭村的一位老中醫(yī)有感于張飛部隊(duì)軍紀(jì)嚴(yán)明，對老百姓秋毫無犯，所以獻(xiàn)上擂荼的祖?zhèn)髅胤?，為張飛和他的部下治好了病，張飛感激萬分，稱老漢為“神醫(yī)下凡”，并稱得他相助乃“三生有幸”，此后，人們就把擂茶稱為“三生湯”。,第二十四頁，共四十八頁。 美酒只能喝醉人，擂茶卻能醉透心。這種清茶一碗、大碗飲喝的方式，雖然粗獷，甚至于有些“野味”，但它聽?wèi){自然，無需繁多的工具和場所?，F(xiàn)代叫“茶餐廳”，除廣東外，江蘇的揚(yáng)、泰、鹽城、南通地區(qū)也比較多。所以，凡“有朋自遠(yuǎn)方來”，對啜烏龍茶，都“不亦樂乎”!,第二十一頁，共四十八頁。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只半個(gè)乒乓球大。四是聞香:泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時(shí)，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。,成都蓋碗茶,在漢族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行?！贝苏Z惟妙惟肖地道出了飲茶的方法之分。 “喝”，以清涼解渴為目的，大碗急飲，或不斷沖泡，連飲帶咽。,漢族的清飲,漢族的飲茶方式大致可以分為：品茶、喝茶、吃茶。,客來敬茶,寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅 一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙 由于地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活風(fēng)俗各異，因此，各民族飲茶習(xí)俗也各不相同。,第十三頁，共四十八頁。 在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。,第十一頁，共四十八頁。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展、科舉制度、詩風(fēng)大盛、貢茶的興起、禁酒等有關(guān)。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。 魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)。,茶； 香葉，嫩芽； 慕詩客，愛僧家； 碾雕白玉，羅織紅紗； 銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花； 夜后邀陪明月，晨前命對朝霞； 洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。,一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。,關(guān)于茶葉,茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。,茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。正巧有一對孿生兄弟犯有死罪關(guān)在牢里，國王便命哥哥每天飲五杯茶，弟弟每天飲五杯咖啡，直到病死。” 唐《本草拾遺》指出：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。,在我國，茶被譽(yù)為“國飲”。,茶葉、咖啡、可可是世界三大無酒精飲料。,對茶的贊譽(yù),英國牧師勃萊迪稱茶為：健康之液、靈魂之飲” 法國人眼里：“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品” 在亞洲：“原子時(shí)代的飲品” 《神農(nóng)本草》記載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。國王決定用人來作試驗(yàn)。,第四頁，共四十八頁。,第五頁，共四十八頁。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。,第七頁，共四十八頁。于是，茶成為了我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體,第八頁，共四十八頁。 兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家提出“以茶養(yǎng)廉”，對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。 唐朝是以僧侶、道士、文人為主的茶文化，宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展，拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。,總而言之，中國人的日常飲料，茶是老大中的老大，不管可樂雪碧怎么時(shí)尚，也不管咖啡洋酒多么時(shí)髦，對我們中國人來講，茶，是我們待客之首選飲品，中國人的傳統(tǒng)禮俗無非就是兩句話：坐，請坐，請上座；茶，敬茶，敬好茶。,品茶的禮
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