酒店餐飲工作計劃-全文預(yù)覽
【正文】 知識。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。足夠的倉儲場所和備餐間.(三)設(shè)計酒店組織結(jié)構(gòu)：要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),要綜合考慮各種相關(guān)因素,如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等.(四)制定物品采購清單：酒店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。在進行區(qū)域分布時,要合理考慮餐飲各項管理流程。三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴 會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性 化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要 求。第一篇：酒店餐飲 工作計劃酒店餐飲 工作計劃2011 年某酒店餐飲部最新工作計劃 新年新氣象，在xx 年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：一、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu) 秀團隊，酒店餐飲 工作計劃。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù) 知識。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主 要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn) 菜單。爭取 菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì) 量，跟蹤反饋意見進行進一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食 在XX 良好社會形象，從而爭取更多的客源。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器 的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用 現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用 壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努 力來實現(xiàn)部門更第二篇：餐飲酒店籌備工作計劃餐飲酒店籌備工作計劃(一)確定各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：,要通過實地察看,確定各部門部的管轄區(qū)域及主要責(zé)任范圍,、效率的提高、設(shè)備投入的減少、,最好以書面的形式加以確定.(二)確定各部門區(qū)域主要功能及布局：根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位,對餐飲區(qū)域要進行詳細(xì)的功能定位。餐具收拾和洗滌的流程。例如,餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等.第三篇：酒店餐飲主管工作計劃酒店餐飲主管工作計劃新的一年，新動態(tài)，在二00六年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營造食在XX這一良好口碑，酒店餐飲主管工作計劃。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二OO六年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)，工作計劃《酒店餐飲主管工作計劃》。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。新的一年，新的目標(biāo)，我部將在
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