【正文】 標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動，要介紹清楚。地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。檢查不合格的部門在指定時間內(nèi)整改，整改仍不合格的，給予該部門50100元的罰款。茶品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙。二、倉庫衛(wèi)生管理制度茶品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；茶品應(yīng)分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，要及時冷藏、冷凍保存；建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；茶品不得與藥品、雜品等物品混放；茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。茶具用后洗凈、消毒、保潔。七、獎懲責(zé)任制:建立檢查考試獎懲責(zé)任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認真進行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。1員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。x宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。x員工餐廳就餐規(guī)定為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:開餐時間為早餐:6:308:00中餐:11:0013:00晚餐: 16:3018:30夜宵:23:3024:30用餐時需自備勺子、碗和筷子。部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。未經(jīng)允許不可在茶樓內(nèi)攝影及攝像。上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。茶樓中式裝修設(shè)計時衛(wèi)生檢查制度①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查。④茶品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。⑤吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。③出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。⑤茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。倉庫衛(wèi)生管理制度①茶品倉庫實行專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。④茶具用后洗凈、消毒、保潔。③發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅。②采購定型包裝茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒。茶品銷售衛(wèi)生制度①銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品。③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品。⑥泡茶的水必須煮沸。②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。崗前培訓(xùn)的步驟與方法崗前培訓(xùn)共分為二個階段：第一個階段是公共培訓(xùn)A、集中講援法，采用講援形式傳播知識的培訓(xùn)方法B、案例分析法，是讓受訓(xùn)人員分析、研究案例，并提出自己的見解的培訓(xùn)方法。招聘考試是招聘員工的重要一環(huán)，很大程度地決定了所招聘員工是否合格，招聘考試一般包括筆試、面試、操作技術(shù)考核以及檔案審查等。③ 程序原則任何工作都有其特定的程序，員工招聘亦然。在裝修剛進行時，首先由酒樓人力資源部，以人力資源部的招聘原則進行。”任何生意都不可忽略競爭對手，都應(yīng)對他們進行調(diào)查，尤其對于茶樓這一行，重視競爭對手顯得相當(dāng)重要。D、行業(yè)住區(qū)：在成都某些地區(qū)，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。這種小區(qū)往往是各種服務(wù)俱全的“城中城”，適合經(jīng)營中、高檔的茶樓。賓館飯店群旁開茶莊，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經(jīng)營大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝結(jié)合起來。茶樓經(jīng)營最注重的是“地氣”和“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營茶樓的模式合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營的地方有沒有顧客流,這些顧客是否有來茶樓消費的心理動機。這樣的場所符合休閑娛樂的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興的中產(chǎn)、高產(chǎn)消費者。對于成都人的第一空間（家庭），那里是生活之所；第二空間（公司），那里是工作之所；第三空間，那里是精神棲息之所（茶館/樓，酒吧，等）。1935年，成都《新新新聞》報道，成都共有茶館599家，每天茶客達12萬人之多，形成一支不折不扣的“十萬大軍”，而當(dāng)時全市人口還不到60萬。文章來自: 中國店網(wǎng)_最專業(yè)的開店、創(chuàng)業(yè)網(wǎng)第二篇：茶樓投資研究分析成都茶樓投資可行性分析報告10級金融學(xué)董倩102040605一． 茶樓行業(yè)在成都的市場商機分析茶樓業(yè)被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶為主的，集體閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。⑨禮品的制作與發(fā)放。⑤場地的確定和布置。開業(yè)慶典的策劃與安排要考慮以下幾個方面的內(nèi)容：①開始時間。（七）酬賓活動及開業(yè)慶典為了吸引顧客，擴大影響，在開業(yè)初期可以推出酬賓活動，如打折優(yōu)惠、買一送一、贈送禮品等。（六）試營業(yè)為了保證正式開業(yè)能達到理想的效果，避免出現(xiàn)混亂和意想不到的問題，在開業(yè)前23天可以進行試營業(yè)。（四）服裝定置不同風(fēng)格的茶藝館對服裝的要求有所不同，這要視茶藝館的具體情況而定。（三）服務(wù)定價與菜譜定價的內(nèi)容包括：服務(wù)價格、茶葉價格、茶點價格等。②衛(wèi)生許可證、健康證。 茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干、開心果等。所需數(shù)量根據(jù)可容納的臺數(shù)及最多可接待的人數(shù)來確定。（7）花茶類 茉莉花茶、白蘭花茶等。（3）紅茶類 祁門紅茶、滇紅等。（一）物品采購 根據(jù)茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺位數(shù)，據(jù)此配置合適數(shù)量的家具。但是，在無明確的對策可以改變經(jīng)營業(yè)績的情況下，對A茶樓的投資將基本上處于微利或微虧的狀態(tài)。（3）達到利潤贏虧的幾點分析： ：這些人為什么來茶樓消費？無非以下幾種情況：住附近的人，或來此辦事和會客的人；因為這里是立交橋下，交通方便，易于會客時尋找，另外，附近的政府辦公行為會為白天帶來一定的人流量。： 低價保本：：應(yīng)達到每天（26000/10/30=)90人次左右。：包間的使用率很低，平均每天只有一個包間被使用，使用率低于15%。：（1）專門用2天對A茶樓進行營業(yè)狀況調(diào)查，1天是平時工作日，1天是周末。設(shè)施：大廳有20桌，7個包間全為機麻，大廳3臺柜機空調(diào)，包間7臺分體空調(diào)，1臺背投電視，旁邊有與大廈共用的衛(wèi)生設(shè)施。有問必答，回答問題準(zhǔn)確和簡明扼要，為顧客當(dāng)好參謀。，不允許出現(xiàn)不文明的舉止（如剔牙、撓頭皮、修指甲、打哈欠等），避免給顧客留下不文明的感覺。：AM10：00PM18：00,1班PM18：00AM02：00,2班：PM14：00PM24：00：AM11：00PM23：00：，鞋襪整潔，不穿高跟鞋（鞋跟不超過5公分）。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了?！拔沂悄銈冞@里的老客戶了”“我在你們這里花了很多錢”，是他們經(jīng)常掛在嘴邊的話，也是他們消費心理真實的寫照。茶樓的生意是一種人的生意，特別是處在緊張繁忙的都市生活的人們將茶藝館視為洽談生意、交流情感、修身養(yǎng)性的好去處。（2）管理模式和結(jié)構(gòu)：多元化經(jīng)營，融飲茶、吃飯、浴足、按摸保健、等為主體，可以提供特色的服務(wù)。⑦要考慮消費者的主觀感受及適宜性，考慮消防安全、方便服務(wù)及管理等要求。③要符合目標(biāo)顧客的心理預(yù)期。設(shè)計能夠自己進行，也能夠請專業(yè)的設(shè)計公司來進行。C、衛(wèi)生許可證，在政務(wù)大廳衛(wèi)生監(jiān)督所窗口辦理。三．茶樓籌備和經(jīng)營的操作細節(jié)：：無論新租或轉(zhuǎn)租，位置都應(yīng)該滿足位置環(huán)境好、人流充足、等特點，立即可以取得較好的營業(yè)成績，不推薦低租金位置差的場地。茶館服務(wù)人員的動作、姿勢、表情、禮儀是組成茶館動態(tài)景觀的重要內(nèi)容，由于這些因素的多變性，使動態(tài)景觀更多姿多彩。茶樓裝修的時候一定要突出自己的特色就是環(huán)境，衛(wèi)生要注重細節(jié)，麻將每天都要叫服務(wù)員清洗，給人感覺你那里很衛(wèi)生，這樣消費者心里很舒服的感覺，服務(wù)的態(tài)度我不說也知道是否重要。一些對茶館行業(yè)了解不深的投資者，抱著“高消費高利潤”的愿望涉足茶館，結(jié)果客源寥寥，苦撐數(shù)月后關(guān)門。再次，茶樓如何更大的降低管理成本也是茶樓面臨的非?，F(xiàn)實問題。茶樓的生意是一種人的生意，來到茶樓的客人大都是商務(wù)人士或白領(lǐng)階層，這個群體的消費者往往有一種非常強烈的歸屬感覺?？v觀這些經(jīng)營得成功與失敗的茶樓、除了經(jīng)營地段的好壞、服務(wù)質(zhì)量的高低等主客觀原因外，有無經(jīng)營特色是一個至關(guān)重要的成敗因素。這常能收到“少花錢、多辦事”、“少投入、多產(chǎn)出”的效果。（4）完善硬件環(huán)境，順應(yīng)時尚需求：一般情況下，比較受消費者歡迎的茶館硬件環(huán)境是：干凈、安靜、幽靜。（3）調(diào)整價格結(jié)構(gòu)，制訂新茶單：通常，消費者的心理是：請客時“怕不貴”；自費時“圖實惠”。娛樂的話主要是提供一些棋牌等娛樂服務(wù)，這已經(jīng)廣泛流行，而與餐飲結(jié)合在廣州就做的比較好。一般300~500平方米是恰當(dāng)?shù)?。幾千年來咖啡與茶在全球范圍內(nèi)一直是世界并列第一的飲品，誰也取代不了誰。：茶樓業(yè)被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶為主的，集體閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。在南方人的眼里，成都茶館里的茶只是作為附屬品形式出現(xiàn)的。舊成都的茶觀，就是泡（茶館）、擺（龍門陣）、吃（講茶）、掏（耳朵）、很滋潤、包打聽、莫談國事、樂趣與利益、的交相輝印。隨著茶樓數(shù)量的增加，茶樓之間的競爭日益加劇，對于茶樓的經(jīng)營和內(nèi)部管理也提出了更大的挑戰(zhàn)。我國的茶樓主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。1935年，成都《新新新聞》報道，成都共有茶館599家，每天茶客達12萬人之多，形成一支不折不扣的“十萬大軍”，而當(dāng)時全市人口還不到60萬。但另一方面，這個看似恢弘的飲茶場面，卻又代表著另一個喝茶的極端：漫不經(jīng)心、似有還無。但另一方面，我們還看到，茶文化的回歸和變化正在悄悄展開，諸如茶藝、福建的功夫茶、清香型的鐵觀音、易武的普洱茶、高山云霧茶，也在越來越多的茶樓興起。第三空間是屬于自己、又不一定稱之為家的所在，它是城市人居住的一次物質(zhì)升級和精神備份，它是容納個性、品質(zhì)、精神流向和成就感的溫室，它是真真正正的差異化生存。：：普通消遣類:朋友之間的聚會，擺談，等談生意類：商界的朋友，談判對象，等特殊愛好類:按摩，浴足，保健，麻將，茶藝，等、位置及面積要求：名稱:清新、有茶文化氣息、好記位置：交通便利卻不失清靜的場所面積：面積大，是一種特色，但如果只憑空間充裕，投入產(chǎn)出失衡，還不如面積小一些好。單純的茶藝館經(jīng)營在未來比較難以生存，除了目前跟一些藝術(shù)活動和文化活動相結(jié)合外，未來應(yīng)該還要跟娛樂和餐飲結(jié)合起來。比較理想的經(jīng)營結(jié)構(gòu)是：店內(nèi)經(jīng)營與店外經(jīng)營比例適當(dāng)，物質(zhì)產(chǎn)品經(jīng)營與文化項目經(jīng)營比例適當(dāng)，并且有適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品與項目儲備。這樣，顧客第一眼看到的價格是比較容易接受的價格，有助于避免或消除“茶館價格貴”的負面影響。又比如，在單間茶幾上擺放印有本茶館標(biāo)識的便箋和中華牌3B鉛筆，讓客人享受一下“高級待遇”。而實際情況是，有的茶樓門庭若市，有的卻是門可羅雀，至少有三分之二的茶樓過得并不輕松、有四分之一的茶樓甚至幾乎已陷入難以為繼的境地、隨時面臨著關(guān)門的可能。（8）找準(zhǔn)目標(biāo)、吸引眼球、整合資源，集中推廣：首先，把握消費者心理，“粘住”回頭客是茶樓經(jīng)營管理的頭等大事。其次，如何從服務(wù)的細節(jié)上讓客戶舒服和滿意。然而處于金字塔之頂?shù)母呦M者在任何一個城市都是少數(shù)，因此要爭奪這部分高消費客源談何容易。（10）注重細節(jié)：環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度?？紤]到茶館中動態(tài)的、變化的景觀景象更具觀賞性、更具美感，服務(wù)人員應(yīng)選擇容貌端正，身材苗條，氣質(zhì)高雅，舉止大方的年青女性，就顯得十分重要。這些內(nèi)容適宜茶館優(yōu)雅環(huán)境的形成，能豐富空間視覺感受，增加茶館的“生”氣?？崭?，帶二張照片，體檢，進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，然后發(fā)健康證。：（1）新場地的裝修：茶藝館的定位確信以后，就能夠進行裝修裝飾的設(shè)計。②體現(xiàn)茶文化的精神和茶藝的要求，留意強調(diào)清新、自然的風(fēng)格。⑥便于施工。？：日常管理，財務(wù)、采購的執(zhí)行、監(jiān)督和控制，等。因此，一些茶樓用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會員制”的方式試圖吸引消費者回頭，但是很多打折卡和存茶的推廣效果并不明顯。他們特別在意在一個地方的消費額度。比如：我們可以采用茶樓管理軟件能夠非常清楚地知道客人的消費金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況，同時還可以清楚的記錄客人以往的消費記錄，不同的優(yōu)惠狀