【正文】 子的_________ 間脫去一分子水，縮合形成肽鍵（）的化合物．二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)組成元素： 還有少量的 是高分子化合物化學(xué)性質(zhì)（1）水解條件：，水解生成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終水解得到（2）鹽析定義：。、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗。參考答案:DDCCB．①、②、⑤、⑥。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。2．變性[思考] 1．什么叫蛋白質(zhì)變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些 因素能引起蛋白質(zhì)變性？[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK] 2．蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應(yīng)該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。[板書]二、蛋白質(zhì)性質(zhì)[思考] 蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？ 1．鹽析（邊實驗、邊觀察。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。[投影][講解]20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。這個反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似？（引導(dǎo)學(xué)生回憶生物課中學(xué)過的知識。[板書]通式：有氨基（NH2），又有羧基（COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)。[板書]第三節(jié)生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì) [投影]含有豐富蛋白質(zhì)的食品：[閱讀]資料卡片[講述]蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。教學(xué)課件教學(xué)過程教學(xué)過程設(shè)計一、新課導(dǎo)入蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。情感、態(tài)度與價值觀1．在科學(xué)探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學(xué)生從問題中獲得新知識，激發(fā)學(xué)生強烈的求知欲，同時開發(fā)學(xué)生的智力。哪位同學(xué)來歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容? 學(xué)習(xí)了這些知識之后我們在日常生活中或烹調(diào)食物時應(yīng)注意那些問題呢? 【教學(xué)反思】第二篇：第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 教學(xué)設(shè)計 教案教學(xué)準(zhǔn)備知識與技能1．說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，能列舉人體必需的氨基酸。VC一一維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力，防 止牙齦出血、感冒等。【解釋】 第一種變化是物理變化，蛋白質(zhì)沒有失去原有的生理功能，是可逆的；第二種變化是化學(xué)變化，蛋白質(zhì)已失去原有的生理功能而變性，是不可逆的?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】教師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白（生）、棉紗線、飽和硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、%的淀粉溶液、碘溶液、PH試紙學(xué)生：（1）聯(lián)系日常生活實際，舉例說出幾種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品（2）頭發(fā)、維生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（約30ml）【教學(xué)過程】【創(chuàng)設(shè)情境引入新課】：埃塞俄比亞南部一村莊里嚴(yán)重營養(yǎng)不足的兒童，從小愛挑食、刷牙時牙齦出血，人類除了淀粉油脂還需要哪些營養(yǎng)？ 學(xué)生思考回答問題：……【提出問題】 吃了這些含有蛋白質(zhì)的食物，你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎?它對人體有什么作用嗎? 【師生總結(jié)】：蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營養(yǎng)成分之一，、體重減輕、貧血等[創(chuàng)設(shè)問題情境]: ，你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎? ? 【師生總結(jié)】： 1．在胃腸中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)【典型練習(xí)】下列對蛋白質(zhì)的認(rèn)識不正確的是（）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì) B、人的頭發(fā)主要成份是蛋白質(zhì) C、蛋白質(zhì)能被人的小腸直接吸收D、如果人體攝入蛋白質(zhì)量不足，會引起發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等 【教師追問】：你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎? 【教師指導(dǎo)】：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個實驗探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)。第一篇：第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素教案九年級化學(xué)教案主備人李敏第八章 食物中的有機化合物 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素【教學(xué)目標(biāo)】知識與技能：(1)知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素(2)了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，通過簡單實驗了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征，知道如何用簡單的實驗方法檢驗蛋白質(zhì)。用實驗的方法了解有機物的性質(zhì) 并會區(qū)分某些有機物。向雞蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，該沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白質(zhì)變性，該反應(yīng)是不可逆的。VB一一維持正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，防止 神經(jīng)炎、消化不良．口腔潰瘍等?！究偨Y(jié)】：這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)內(nèi)容。過程與方法通過蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的相關(guān)實驗，體驗科學(xué)探究的過程，學(xué)習(xí)運用以實驗為基礎(chǔ)的實證研究方法。課題難點氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點及應(yīng)用。今天我們來學(xué)習(xí)生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物。[回答]氨基酸分子中既有氨基（NH2），又有羧基（COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。[提問]什么是兩性物質(zhì)，推測氨基酸的性質(zhì)有那些？ [回答]既與酸反應(yīng)又與堿反應(yīng)，還能互相反應(yīng)(從結(jié)構(gòu)上去分析)[板書]