20xx年醫(yī)學(xué)專題—生命的基本物質(zhì)-全文預(yù)覽
【正文】 八十一頁(yè)。ng)β 折疊,第五十六頁(yè)，共八十一頁(yè)。),平行(p237。)圍繞一個(gè)軸螺旋上升。,α螺旋(lu243。,二級(jí)結(jié)構(gòu)(ji233。u)與功能的關(guān)系,第五十一頁(yè)，共八十一頁(yè)。,蛋白質(zhì)的特定構(gòu)象即蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)和形態(tài)，對(duì)于蛋白質(zhì)的功能起決定性的作用。因此在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必需氨基酸的含量。w249。ngt243。nb225。人體內(nèi)除水分外，蛋白質(zhì)約占人體重量的一半。ngw249。)時(shí)比較穩(wěn)定，但在高溫下也會(huì)因維生素C酶的作用而受到破壞。當(dāng)維生素C酶與空氣接觸時(shí)，就會(huì)促進(jìn)維生素C的氧化作用。,第一，因?yàn)榫S生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡。 缺少時(shí)，牙齦出血、牙齒松動(dòng)、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、傷口不易愈合等癥狀 維生素C能阻止亞硝酸鹽和仲胺在胃內(nèi)結(jié)合成致癌物質(zhì)——亞脫胺，從而減低癌的發(fā)病率,第四十四頁(yè)，共八十一頁(yè)。zǐ)能夠加速其氧化速率。1907年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)。 維生素Bl的主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝。ngy232。)的胡蘿卜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色蔬菜和水果，也能保證足夠用的維生素A。,第四十頁(yè)，共八十一頁(yè)。ngp237。維生素A的功能是維持眼睛在黑暗情況下的視力。)的維生素也會(huì)影響健康。攝入體內(nèi)的維生素,第三十七頁(yè)，共八十一頁(yè)。,維生素是生物生長(zhǎng)和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)物。ngy224。g242。,中性脂肪(zhīf225。 脂類不溶于水，可溶于非極性溶劑。,第三十一頁(yè)，共八十一頁(yè)。nɡ l232。,重要的多糖有淀粉(di224。,重要(zh242。nɡ),多羥基醛或多羥基酮稱為(chēnɡ w233。其中多糖屬于生物大分子。,（一）糖類 糖類是由C、H、O三種元素構(gòu)成，習(xí)慣稱為(chēnɡ w233。,構(gòu)成(g242。w249。,Zn （鋅）在青少年的發(fā)育生長(zhǎng)，癌癥等的發(fā)病和防治(f225。 Co （鈷）與酶的活性有關(guān)。o)原因，與酶的活性有關(guān)。成人平均每天排出1毫克鐵，女子月經(jīng)期每日排出2毫克。 成年人體內(nèi)含鐵約4~5克，其中72%存在于血紅蛋白，3%存在于肌紅蛋白內(nèi)。 蛋黃、魚、海帶、羊肉、動(dòng)物肝臟、腎臟，牡蠣、鮮蝦、禽類、大豆、南瓜籽等。),動(dòng)物性食物含量(h225。,第十九頁(yè)，共八十一頁(yè)。 它是生物體生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)生化代謝時(shí)所必須的重要微量元素之一，人體中有七十多種酶中含有(h225。蔬菜和豆類含鈣也較多。,嬰、幼、少兒佝僂病 老年人骨質(zhì)疏松癥 上海地區(qū)骨質(zhì)疏松癥患者 男 20.1% 女48.1% 其中(q237。i chū) 320~450 mg 吸收率約 40% 320 100/40=800 mg,第十五頁(yè)，共八十一頁(yè)。其99%存在于骨骼和牙齒中，其余1%則存在于其他組織細(xì)胞的內(nèi)外液中；雖然量少，但對(duì)正常生理起著重要的調(diào)節(jié)作用。,第十三頁(yè)，共八十一頁(yè)。,吃多少(duōshǎo)鹽為益？,一個(gè)健康的成年人每人每天飲食中攝取的食鹽應(yīng)該不宜超過10克。nɡ)發(fā)病率少 日本北方居民20~35克/日，發(fā)病率40%。,吃鹽的多少與高血壓病(ɡāo xu232。,吃鹽太少造成(z224。nɡ)150克鹽對(duì)人有致死作用。,攝取過量(gu242。oji233。)細(xì)胞的生命活動(dòng)； d.作為酶反應(yīng)的輔助因子。i chū)體外，因此每天必須從食物來補(bǔ)充。,★無機(jī)鹽約占人體重量的5%； ★構(gòu)成骨骼、牙齒等堅(jiān)硬組織；在肌肉其他軟組織也有許多無機(jī)鹽與有機(jī)物相結(jié)合而存在。,水對(duì)生物體非常(fēich225。nɡ)的生物體，其分子組成也大體相同,蛋白質(zhì)、核酸、脂類和多糖是組成生物體最重要的生物大分子，水是生物體內(nèi)所占比例最大的化學(xué)成分。 哪一種(yī zhǒnɡ)分子含量最高？,第二節(jié) 構(gòu)成(g242。)成分,常量(ch225。 微量元素————在人體中含量很少。,以人體為例，各種(ɡ232。,第一頁(yè)，共八十一頁(yè)。地球上的生物種類繁多、形態(tài)與結(jié)構(gòu)(ji233。生命活動(dòng)有共同的物質(zhì)基礎(chǔ)，然而又突現(xiàn)其特點(diǎn)，生命現(xiàn)象是比化學(xué)現(xiàn)象更高級(jí)的運(yùn)動(dòng)形式。,第一節(jié) 生命的基本(jīběn)化學(xué)元素,第二頁(yè)，共八十一頁(yè)。)————在人體中含量較大。n s249。,生物體都是由蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖、無機(jī)鹽和水組成。 t243。)在水環(huán)境中 水的性質(zhì)影響生命活動(dòng),如：溶解性質(zhì)，酸堿度. 細(xì)胞中的所有反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的，如果無水，酶的活動(dòng)便無法進(jìn)行。ntǐ)每天攝入和排出的水量,第七頁(yè)，共八十一頁(yè)。 由于新陳代謝作用，每天有一定數(shù)量的無機(jī)鹽從各種途徑排出(p225。 c.參與(cāny249。ng)的調(diào)味劑,食鹽的重要作用： ★可維持細(xì)胞內(nèi)外的電位平衡 ★調(diào)節(jié)(ti225。,第十頁(yè)，共八十一頁(yè)。 y242。因此吃了咸的東西要多喝水就是這個(gè)道理。,第十一頁(yè)，共八十一頁(yè)。 yā b236。,第十二頁(yè)，共八
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