【正文】 嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，但是我很開心，因為從中自己的能力得到了提升。在餐飲部來講迎賓員可以說是一個比較辛苦的職位，而且客人到餐廳用餐第一時間接觸到的人，就是我們應(yīng)迎賓員（客人到餐廳時我們要對客人做到領(lǐng)位，為客人拉椅派送香巾有過生日的客人，要為客人唱生日歌等服務(wù)。篇二：酒店管理實訓(xùn)報告遼寧工程技術(shù)大學(xué)大型軟件項目實訓(xùn)報告教學(xué)單位 軟件學(xué)院專 業(yè) 軟件工程班 級 計hr0803 學(xué)生姓名 張浩天 學(xué) 號 0820010324 指導(dǎo)教師劉萬軍 篇三：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實踐報告(轉(zhuǎn)載于:酒店管理實訓(xùn)報告)黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院畢業(yè)實踐報告哈爾濱香格里拉大飯店系：人文社科系 專業(yè)：2009級酒店管理 姓 名：郭雪 指導(dǎo)教師：田園 2012 年 2 月 8日畢業(yè)實踐任務(wù)書實踐報告題目：哈爾濱香格里拉實習(xí)報告實踐要求：實習(xí)前的調(diào)研及查閱相關(guān)資料，熟悉實習(xí)內(nèi)容；熟悉實習(xí)崗位的基本情況；跟班實習(xí)，熟悉崗位工作流程，掌握相關(guān)知識和技能；結(jié)合所學(xué)知識，能對工作中發(fā)生的具體問題進(jìn)行分析和解決；認(rèn)真撰寫實習(xí)心得，按時完成畢業(yè)實踐報告。實訓(xùn)心得體會：通過這三天的實訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識，學(xué)會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。第五個實訓(xùn)項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第二個實訓(xùn)項目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索”通過這幾個月的實踐學(xué)習(xí)，我學(xué)到了學(xué)多在校園內(nèi)無法學(xué)到的知識，這些寶貴的人生經(jīng)歷將激勵我在以后的人生路上勇于實踐，開拓創(chuàng)新，為人生的下一次輝煌奠定堅實的基礎(chǔ)，成為我受益終生的寶貴財富。作為一名青年學(xué)子更應(yīng)該把學(xué)習(xí)作為保持工作積極性的重要途徑。八、實習(xí)心得實習(xí)是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。將引起所有者權(quán)益的減少：費用也是日?；顒影l(fā)生的。收入要能表現(xiàn)為企業(yè)資產(chǎn)的增加或負(fù)債的減少。這幾種會計核算形式的主要區(qū)別是登記總分類賬的依據(jù)和方法不同。將盤點結(jié)果與盤點日財務(wù)賬面記錄進(jìn)行核對，尋找并分析差異原因，判斷盤點結(jié)果是否可以接受。負(fù)責(zé)各種材料的原始憑證記錄，核算依據(jù)，并準(zhǔn)確及時地傳遞和反饋信息，及時分類保管好管理資料。及時催促材料收、發(fā)是否及時。組織實施公司財務(wù)管理制度和會計核算制度；負(fù)責(zé)組織編制公司資金預(yù)算草案，呈報財務(wù)部審核，根據(jù)財務(wù)部審定的資金預(yù)算向各部門分解、下達(dá)預(yù)算指標(biāo)，管理和控制預(yù)算執(zhí)行過程，進(jìn)行資金使用效果分析；負(fù)責(zé)資金籌措，根據(jù)財務(wù)部下達(dá)的融資計劃整理融資材料，辦理銀行融資事宜；根據(jù)財務(wù)部審定的稅收規(guī)劃整理納稅資料，辦理稅收申報繳納業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)財務(wù)對外聯(lián)絡(luò)有關(guān)事宜；負(fù)責(zé)公司的財產(chǎn)物資的核算與管理，組織財產(chǎn)清查盤點；負(fù)責(zé)公司的工資核算的審核，發(fā)放員工工資；負(fù)責(zé)公司債權(quán)債務(wù)的核對與清理工作；負(fù)責(zé)公司的銷售收入、成本、費用、利潤的核算與管理；參與公司的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的制定與考核，編制公司收入、成本、利潤計劃，跟進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo)的完成情況，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析；負(fù)責(zé)編制公司管理會計報表，提供內(nèi)部管理會計信息資料；負(fù)責(zé)管理會計檔案管理。很獨特的是小米的監(jiān)督部門還有另一項工作，就是如果有人請假或休息，督導(dǎo)需要去頂缺，所以感覺很特別。它還能將職能領(lǐng)域的管理行為規(guī)范化，這就形成了關(guān)于日常經(jīng)營的管理制度。四、公司的領(lǐng)導(dǎo)管理體制領(lǐng)導(dǎo)體制的含義是領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)上下、左右之間的權(quán)利劃分以及實施領(lǐng)導(dǎo)職能的組織形勢和組織制度。關(guān)鍵詞： 管理體制；職能；職責(zé)一、實習(xí)時間2013年2月28日2013年3月20日二、實習(xí)目的了解工商企業(yè)管理的先進(jìn)方式和現(xiàn)代化管理方法，提高理論與實際相結(jié)合的能力，提高協(xié)同合作及組織工作的能力，培養(yǎng)獨立分析問題和解決實際問題的能力。桌臺管理模塊: 餐廳管理人員能維護(hù)和管理整個餐廳的桌臺信息，可以顯示該桌臺是否可用，可以擴(kuò)大或減小餐廳規(guī)模，可以新添包房和刪除包房，當(dāng)選擇某一桌臺時，可顯示該桌臺的所有信息。3． 所有的工作需要同學(xué)們自己真實、獨立地完成。第一章 實訓(xùn)任務(wù)書一、題目餐廳管理系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)二、用戶需求及約束條件 1． 數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)要能夠支持以下功能需求： a)餐廳管理系統(tǒng)包括管理人員登陸模塊，菜單管理，桌臺管理，餐廳人員管理，點菜功能，消費結(jié)帳，查詢統(tǒng)計功能等。作為計算機(jī)應(yīng)用的一部分,使用計算機(jī)對餐飲企業(yè)信息進(jìn)行管理,:檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲量大、保密性好、壽命長、成本低等。篇三：餐飲管理系統(tǒng)實訓(xùn)報告鄭州輕工業(yè)學(xué)院軟件學(xué)院 實 訓(xùn) 報 告實訓(xùn)名稱：c程序設(shè)計 姓 名： 陳 鵬 院（系）： 軟 件 學(xué) 院 專業(yè)班級： 過 程 控 制 1101 學(xué) 號： 541113470103 指導(dǎo)教師： 黃 艷成 績：時間：2012年12月24日至2013年1月11日引言第一章 學(xué)生實訓(xùn)任務(wù)書????????????????4 第二章 實訓(xùn)進(jìn)度日歷?????????????????5 第三章 餐廳管理系統(tǒng)的需求分析 ????????5 第四章 系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn) 數(shù)據(jù)庫的設(shè)計????????????????7 登錄模塊設(shè)計????????????????9 點菜功能模塊設(shè)計 開臺模塊設(shè)計?????????????11 點菜模塊設(shè)計?????????????12 消費結(jié)賬模塊設(shè)計??????????????15 菜單添加模塊?????????????17 菜單修改模塊?????????????19 餐廳人員信息管理模塊設(shè)計 餐廳人員信息添加模塊設(shè)計???????21 餐廳人員信息修改模塊設(shè)計???????22 桌臺信息管理模塊設(shè)計????????????24 盈利管理模塊設(shè)計??????????????26 第五章實訓(xùn)感想???????????????????28 近年來，隨著人民的生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的消費持續(xù)增長，競爭愈來愈激烈。實訓(xùn)心得體會：通過這三天的實訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識，學(xué)會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。第五個實訓(xùn)項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第二個實訓(xùn)項目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心。酒店各項規(guī)章制度也可以說是比較完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定員工不準(zhǔn)在備餐間交談，但實際是這種事情經(jīng)常發(fā)生，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大，還有，經(jīng)常會有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺。工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度，餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人。其他雅間晚上下班時間也不確定，如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人，晚上十一二點、一點下班的事已經(jīng)沒什么驚訝可言，有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會、下午雅間做客，這一天就得上十三四個小時班，而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。2 實習(xí)報告主體內(nèi)容與過程 實習(xí)過程我所在的部門是餐飲部，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00 餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會廳、管事組、預(yù)定組、收銀組、傳菜部、后廚八個下屬部門，我的職位則是餐飲部管理儲備，說是管理儲備，其實都得從服務(wù)員干起，跟普通服務(wù)員也沒什么區(qū)別，所以，理所當(dāng)然的先到了中餐廳報道。內(nèi)設(shè)5星級女子會館，豪華ktv包間。一來總結(jié)一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認(rèn)識。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應(yīng)；而充實則是在這段時間里，我學(xué)到在校園無法學(xué)到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。因為任何知識源于實踐，歸于實踐。我會向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。我們教的花形有一帆風(fēng)順，香蕉，百里荷花等等。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓(xùn)室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子。第二步就是裝盤了，我們練習(xí)的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運送和派用。在拋抖過程中，做到用力得當(dāng)，動作熟練，一次抖開并到位。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對準(zhǔn)備鋪用的每塊臺布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用。實訓(xùn)過程記錄：第一個實訓(xùn)項目是鋪餐桌臺布，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。臺布中心股縫向上，對準(zhǔn)正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第三個實訓(xùn)項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，碟間距離均勻。第四個實訓(xùn)項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/31/2，白葡萄酒為六分滿；白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平），斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。在經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)之后，或者說當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實踐中。剛結(jié)束的這段實習(xí)時間可以說是我大學(xué)四年來最辛苦也是最充實的一段時間?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié)。大小會議室5間，可同時容納900人舉行會議。培培訓(xùn)工作分為三大塊：人事部崗前培訓(xùn)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)，人事部崗前培訓(xùn)進(jìn)行了五個課時的室內(nèi)培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這也是讓我感覺到過程最有趣的培訓(xùn)；業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)一直貫穿著我在濱河的幾個月，有餐飲部經(jīng)理、主管為我們進(jìn)行不斷的技能指導(dǎo)；至于消防安全培訓(xùn)則由工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理共同負(fù)責(zé)，同時還請來了烏海市消防大隊的中校同志對我們進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。跟所有的人想的一樣，我們的工作除了擺臺、折口布、上菜、撤臺之外，也得兼職勤雜工，尤其是宴會的時候；因為沒有專門的宴會負(fù)責(zé)人，所以宴會的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會的時候經(jīng)常是下午四點或四點多下班，甚至有時候上午班跟下午班之間只有一點吃飯的時間（二十分鐘左右）。剛來到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡單。管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，三個領(lǐng)班，人員不是很多，能有效分配。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也