學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題-全文預(yù)覽
【正文】 衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（）第四篇：食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)2016年下半年薄壁鎮(zhèn)中心學(xué)校食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)法律法規(guī)培訓(xùn)工作總結(jié)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的有效途徑，對(duì)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。（）1需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于50度。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）備餐間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在25℃以下。D、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。（）A．生、熟食品分開存放B．魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配C．消毒好的餐具擺放在保潔柜D．以上都是E．以上都不是需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品。二、選擇題：（每題3分，共30分）餐用具煮沸、蒸汽消毒應(yīng)：（）A．保持100度10分鐘以上B．保持100度5分鐘以上C．保持85度30分鐘以上D．以上都不對(duì)在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在的條件下存放。制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。第一篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題
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