【正文】 最后可能會(huì)是酩酊大醉，鬧出笑話。對(duì)于餐桌上的葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則。關(guān)于西餐的禮儀12西方家庭西餐禮儀學(xué)會(huì)贊美主人要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。它也是由外向內(nèi) 側(cè)取用的，并且勺子不能含在嘴里，勺子不用的時(shí)候，不能讓它在杯子里面立正。吃西餐時(shí)，它的調(diào)羹也很有講究。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國(guó)式吃法，要求用右手拿刀，左手拿叉。西餐的刀叉往往有兩三副。如果你中途要離開(kāi)一下，回來(lái)還接著吃的話，餐巾最標(biāo)準(zhǔn) 的放法，就是放在你座椅的椅面上。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。三是菜，分為副菜和主菜，副菜一般是指海鮮類(lèi)、禽類(lèi)的東西，一般又叫白肉，副菜吃完了就會(huì)上主 菜，主菜通常都是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉等。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過(guò)程，而不是進(jìn)食的過(guò)程。講究氛圍：西餐的食物沒(méi)有中餐豐盛，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。保護(hù)牙齒：西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。相比之中，中餐吃完后桌布上會(huì)滿布油污和垃圾。同樣，餐桌上也沒(méi)有勸菜勸酒的習(xí)慣。包括餐中飲料在內(nèi)，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。如果是陪客，應(yīng)盡量往中間坐。一般女主人的位置正對(duì)著門(mén)，男主人的位置背對(duì)著門(mén)。所以，女主人左側(cè)的為男次賓，男主人左側(cè)的為女次賓。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。就座禮儀席次安排的原則(1)女士?jī)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。有腳器皿可以放在右側(cè) 1 點(diǎn)鐘方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤(pán)的旁邊。然后將餐叉放在盤(pán)子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯。盤(pán)子：首先先放最大的托盤(pán)，然后放主菜托盤(pán)，開(kāi)胃菜托盤(pán)放在最上面。在享用西餐時(shí)，一般認(rèn)為，使用2個(gè)餐具比只用1個(gè)的好，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物，方便進(jìn)餐。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。餐刀握法用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方12英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國(guó)家還保留了下來(lái)。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地?cái)[在盤(pán)上，喝湯時(shí)，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國(guó)不可以傾斜湯盆，在其它國(guó)家可以向外傾斜，方便舀湯。用餐完畢，女主人站起來(lái)后，才可以離座。儀表禮儀12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問(wèn)世，應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn)，(敬請(qǐng)賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng)。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜而專(zhuān)制，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂(lè)聲響起時(shí)，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開(kāi)牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。一起來(lái)看看吃牛排配什么酒喝吧！一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上，再取兩三片玉米片。而作為隔間菜也比較受歡迎，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。吃牛排配什么菜，很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于初食者來(lái)說(shuō)，不妨嘗試一下七分熟的牛排，表面有點(diǎn)焦黃，但切開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有8成熟了。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為：一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、全熟（well done）。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級(jí)棒。吃牛排的正確方法你知道吃牛排的正確方法嗎？牛排分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開(kāi)牛的種類(lèi)、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。那吃牛排怎么拿刀叉呢？切的時(shí)候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開(kāi)切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。接著就是上菜，開(kāi)吃。吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過(guò)高或低；刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角；以叉將料理緊緊按??；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。就座時(shí)身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。通過(guò)本次活動(dòng)，孩子們將知道在西餐禮儀中如何正確用餐，如何做一個(gè)小紳士和小淑女，體驗(yàn)原汁原味的西餐禮儀文化，同時(shí)也能身臨其境的感受下濃郁的圣誕節(jié)氣氛。其他位次不變?？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。其具體擺法是：①先將墊盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉，墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀，刀刃朝左。酒杯放在湯匙是前方，擺法與中餐是相同的。西餐的擺臺(tái)西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。關(guān)于西餐的禮儀5在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的同學(xué)持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。餐后如果還有咖啡供應(yīng)，則仍然將餐巾放在大腿上。餐后放餐巾當(dāng)豐盛而美妙的一頓晚餐結(jié)束后，剛用完的餐巾該如何處置呢?用餐后，將餐巾隨意地疊放好。擺放餐巾環(huán)拿起餐巾后，如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán)，應(yīng)該將其放在餐桌的左上方。折疊餐巾不要將餐巾圍到脖子上，或者折到衣扣、腰帶的位置。)西餐禮儀的紙巾用法展開(kāi)餐巾以柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾，避免用力過(guò)猛或搖晃餐巾。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。為防止萬(wàn)一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。要注意別把汁濺出來(lái)。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤(pán)。吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。吃西餐喝湯的時(shí)候，應(yīng)以45度角送入口，喝湯也不能吸著喝。如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜，比如說(shuō)蔬菜沙拉，這是常見(jiàn)的。如果是骨頭很小時(shí)，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。時(shí)候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。由左至右面，邊切邊吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。角較好。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。在高級(jí)餐廳里，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。刀叉掉落進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。六、吃西餐注意事項(xiàng)：打嗝在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無(wú)法控制，則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無(wú)效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消除后再返回座位。3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí)，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置，因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味。五、吃西餐飲西洋酒各種酒杯的握拿方式。桌面上拿菜用的專(zhuān)用匙較大。(2)叉。吃魚(yú)，用魚(yú)刀。暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見(jiàn)就不會(huì)清理餐面，如果是用完餐離席時(shí)，還可以用來(lái)擦手、擦嘴上的油污，但是不要用來(lái)擦餐具。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺(jué)。上身宜直挺，不可彎腰駝背，無(wú)論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來(lái)好似趴在桌上進(jìn)食一般。有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國(guó)人才這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式，成人這么做在平常是無(wú)所謂，但在正式餐會(huì)則顯得突兀。刮牛油，用牛油刀。并非一刀用到底。喝湯用湯匙，調(diào)咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。2)握紅葡萄酒杯時(shí)，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達(dá)到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了。喝酒時(shí)只以唇碰酒杯，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動(dòng)敬人酒的，否則會(huì)給他人輕佻之感。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。湯匙與嘴部呈45176。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。最后再把魚(yú)尾切掉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。吃的39。吃有骨頭的肉，比如吃雞的時(shí)候，不要直接“動(dòng)手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)，邊切邊吃。吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層。如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。一次只切一塊，吃完再切。身體的上半部略微前傾。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料，用蠔叉吃。在許多國(guó)家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃。漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物。女士還要注意，吃東西的時(shí)候，每次都要少放一些到嘴里。(吃自助餐除外，在開(kāi)始吃自助餐時(shí)就可以展開(kāi)餐巾。較小的餐巾需要完整地展開(kāi)，并覆蓋在大腿上。在飲酒之前，更要用餐巾擦干凈嘴巴，尤其是涂了口紅的女士們更要如此，以免口紅沾污了杯子。如果椅子是裝有軟墊的，則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來(lái)，隨意疊放在餐桌上。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。從外向里舀（吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀），調(diào)羹就口的程度，要以不離碗、盤(pán)正面為限，切不可使湯滴在碗、盤(pán)的外面。有時(shí)端上桌的湯很燙，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。不要將湯碗端起來(lái)，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻