樓面部長崗位職責(zé)-全文預(yù)覽
【正文】 。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：30檢查衛(wèi)生。召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。四、營業(yè)中客到時(shí)要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時(shí)服務(wù)，見客要禮貌打招呼，合理安排服務(wù)員進(jìn)行工作配合；在服務(wù)員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺面、地面等）；協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時(shí)給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時(shí)上報(bào)；巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。1按時(shí)完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。1熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計(jì)劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。，掌握預(yù)訂信息，針對不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)?，F(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務(wù)工作，指導(dǎo)糾正，確保達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。參加部門經(jīng)理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時(shí)向上級匯報(bào)；了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；征詢客人對菜品及服務(wù)的意見和建議，做好記錄并及時(shí)向上級匯報(bào)；客人未離開時(shí)不準(zhǔn)搶時(shí)間做收尾工作，或催促客人早點(diǎn)離開。職責(zé)義務(wù)：檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損；負(fù)責(zé)
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