上海市餐飲服務(wù)和保健食品安全整頓工作實(shí)施方案-全文預(yù)覽
【正文】 3356055； 市食品藥品監(jiān)督所： 丁敏，電話 61675455。 各分局 要及時(shí)總結(jié)食品安全整頓工作情況， 按時(shí)報(bào)送信息及工作總結(jié)。各 分局 應(yīng) 按照方案要求，全面開展食品安全整頓工作。 各 分局 要 按照規(guī)定做好 餐飲服務(wù) 和保健食品 安全整頓工作 7 的 信息 上報(bào) ，反映整頓中發(fā)現(xiàn)的問題， 按時(shí)以書面和電子郵件形式認(rèn)真如實(shí)報(bào) 送整頓工作進(jìn)展等各類信息； 市級(jí)監(jiān)管部門要對基層反映的問題及時(shí)作出反饋，掌握整頓工作動(dòng)態(tài) ，完善整頓工作信息報(bào)送制度 。 （五）上下聯(lián)動(dòng)，互通信息 專項(xiàng) 整治 工作 要建立上下聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，形成工作合力。 （四）強(qiáng)化宣傳，正確引導(dǎo) 各 分局 要充分發(fā)揮新聞媒體的重要作用，切實(shí)加強(qiáng)輿論引導(dǎo)。既要整治問題嚴(yán)重的餐飲單位，更要注重規(guī)范、服務(wù)、提升，做到寬嚴(yán)相濟(jì)，讓更多的群眾成為創(chuàng)業(yè)者。要加大暗訪 和飛行檢查 力度，準(zhǔn)確掌握真實(shí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，督促整改落實(shí)。以委托加工、非常年生產(chǎn)企業(yè)為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督與抽檢，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑以及無證生產(chǎn) 的行為，行刑銜接，主動(dòng)提交觸犯刑 法的案件，追究違法者的刑事責(zé)任 。通過 新聞發(fā)布 、示范街命名掛牌 ， 制作和 播放示范街宣傳公益片 等 宣傳 措施， 提升公眾 對示范街的 知曉度 和參與度 。 加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等 監(jiān)管， 控制食物中毒 風(fēng)險(xiǎn) 以大型餐飲單位、連鎖餐飲單位、行業(yè)主管食堂、集體用餐配送 3 單位為重點(diǎn)，依據(jù)《餐飲業(yè)規(guī)范化指南》，大力推進(jìn)規(guī)范化管理，強(qiáng)化關(guān)鍵設(shè)備設(shè)施，實(shí)施量化分級(jí)管理，加強(qiáng)社會(huì)公示力度 以熟食鹵味、盒 （桶） 飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn) 監(jiān)管 品種， 加強(qiáng)監(jiān)督抽檢， 規(guī)范操作，嚴(yán)格控制 溫度 與 時(shí)間 等 關(guān)鍵環(huán)節(jié)， 進(jìn)行重點(diǎn) 指導(dǎo)和監(jiān)管 ，防控食物中毒等突發(fā)公共食品安全事件的發(fā)生 。 二、 重點(diǎn) 整頓 的范圍與要求 （一） 以預(yù)防食物中毒為目標(biāo)，開展餐飲服務(wù)單位專項(xiàng)整頓 以 小型餐飲單位 為重點(diǎn)，規(guī)范 餐飲服務(wù)經(jīng)營行為 2 建立“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門各負(fù)其責(zé)、街區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為主負(fù)責(zé)、業(yè)主自律誠信、社會(huì)共同參與”的工作機(jī)制 ， 以世博會(huì)周邊區(qū)域、旅游景點(diǎn)、商業(yè)街和主要道路小餐飲單位為重點(diǎn)， 達(dá)到 “制度基本完善，環(huán)境整潔，餐飲具消毒， 衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)”的目標(biāo)， 重點(diǎn)整治 無證經(jīng)營及“臟亂差” 、餐飲具不消毒、主要原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范等突出食品安全 問題 。 一、整頓目標(biāo) 通過集中整頓， 全面實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》 ， 明確各級(jí)政府及相關(guān)部門的監(jiān)管責(zé)任， 完善食品安全預(yù)警及溯源機(jī)制， 提高監(jiān)管 技術(shù) 含量和監(jiān)管能力； 促進(jìn)行業(yè)及 餐飲服務(wù)經(jīng)營者和保健食品生產(chǎn)經(jīng)營 提高
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