【正文】 且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據(jù)春節(jié)習俗調整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。(4)甜菜、甜品適量中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有機結合。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習俗：年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。這是做什么? 做夢2用什么可以解開所有的謎? 謎底2全世界死亡率最高的地方在哪里?床上2鐵放到外面要生銹，那金子呢?被偷一間牢房中關了兩名犯人，其中一個因偷竊，要關一年，另一個是強盜殺人犯，卻只關篇三：2015公司年夜飯策劃方案 2015年元旦深圳市瑞鎂紙品有限公司 新年晚宴策劃方案一、活動目的加強員工之間的交流，增強團隊協(xié)助的意識，提升公司的綜合競爭能力；表達企業(yè)對員工節(jié)日的關懷和問候，放松心情、全員參與，使員工開開心心、快快樂樂過好元旦。所有人站在一起，由裁判宣布游戲開始，并喊出一個錢數(shù)（比如3塊5），與此同時，游戲中的人就要在最短的時間內組成那個錢數(shù)的小團隊，（可以是3位男同志1位女同志），并站在一起。表演的同事不能說出提示里面的任何一個字,寫字,畫畫,只要做了這些,就算犯規(guī)。計分方式： 根據(jù)要求嚴格完成表演的，為該組計2分；沒有很好完成表演的，計1分；沒有表演的，扣1分。4）最終看誰拿到花，拿到花的人表演節(jié)目（或者可以邀請同組的其他成員表演）。十一、晚宴開支明細：十二、游戲規(guī)則：擊鼓傳花： 15分鐘道具： 需要響鼓一個，一對（個）鼓槌，一支花束，一根布條（蒙眼）1）游戲按10輪擊鼓數(shù)為標準，每組派四名出來參加游戲。二、活動時間：三、活動地點：四、活動組織：五、現(xiàn)場維持： ***，負責協(xié)調活動全局； ***，負責管理及發(fā)放禮品； ***，負責活動所需用具；六、參加人員： 司儀：*** **** 全體員工、***、****、****，合計**人。外圍植物繞拉花、滿天星，飯店大堂布置大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場斜拉彩旗。第二篇：年夜飯策劃篇一：2014年夜飯方案修改稿 春節(jié)年夜飯活動方案一、活動目標通過春節(jié)年夜飯策劃活動，進一步加快客源結構的轉型，擴酒店知名度，引導百姓消費熱情，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益二、——二、活動主題“新春納福、歡聚豪苑”三、活動內容：年夜飯火爆預定中??！一、年夜飯?zhí)撞蛢r格（附菜單）a、吉祥如意宴 998元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（）； 贈送成本1+6=7元 991元/桌b、闔家團圓宴 1280元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（贈豆?jié){1扎；）+14= 1264元/桌c、恭喜發(fā)財宴 1580元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（、豆?jié){、核桃汁任選2種；）贈送成本5+21=26元1554元/桌d、馬到成功宴 2014元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（、豆?jié){、核桃汁任選3種；免費棋牌室4小時（此券請?zhí)崆邦A約并在周一到周五使用，節(jié)假日除外，不包含茶水，））贈送成本10+28=38元 1976元/桌e、年夜飯半成品打包外賣（不參與折扣贈送）二、年夜飯預定優(yōu)惠細則優(yōu)惠一：活動期間每桌贈送糖果、花生、果盤拼一份；成本：5元 優(yōu)惠二：年三十晚每桌贈送吉祥餃子18只（打包）；成本：6元 優(yōu)惠三：凡提前預定并交付定金免酒水服務費100元/桌優(yōu)惠四：活動期間以下酒水低于批發(fā)價銷售，今世緣系列5年典藏：98元/瓶；十年典藏158元/瓶；十五年典藏268元/瓶；國緣柔雅328元/瓶；張裕窖釀干紅55元/瓶； 哈爾濱啤酒5元/瓶；其它酒水全部超市價；不印刷 優(yōu)惠五：酒店員工宴請享受豪苑親情，在a/b/c/d菜單基礎 上打八八折（3桌以內含3桌、3桌以上九五折），并享受所有贈送活動驚喜一： “春節(jié)聚豪苑、好運自然來”在每桌刻意安排一個幸運之星，餐中尋寶活動，給客人意想不到的紅包驚喜三、實施步驟集中餐飲部員工培訓標準菜單的內容及活動細則，做到優(yōu)惠內容人 人皆知利用外賣鹵菜銷售時機進行口頭與宣傳資料的發(fā)放拜訪客戶并極力爭取年夜飯預訂訂單，力爭提前預定以合理調配相 應包廂預訂信息統(tǒng)一扎口總臺宴會預訂，總臺需將預訂情況做好準確的記 錄并通報餐飲，以避免重復誤定及有效控制最大接待量四、店內裝飾為烘托春節(jié)氛圍，突出中國傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，酒店布置主色調以紅、黃兩色為主，達到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果。手冊包含房價特惠、棋牌室免費6小時和長期特價優(yōu)惠；餐飲特價菜、點心系列不少于40道；凡消費滿100元任選一道，每卡每桌僅限2道菜；免酒水服務費；生日短信祝福；（暫時不作考慮）動進度安排表及預算篇二：2014年公司年夜飯方案一、活動目的：加強企業(yè)員工的凝聚力，豐富企業(yè)文化生活；表達企業(yè)對員工節(jié)日的關懷與問候，放松心情、全員參與，使員工開開心心、快快樂樂過好2014年春節(jié)。21:30—21:40 集體合影九、活動物料：背景橫幅：內容 “********辭舊迎新聯(lián)歡晚宴”現(xiàn)場：簽到表、筆、名片、抽獎箱、糖果22盒、u盤11個、相機、花、電腦 酒水：每桌酒水（紅酒、飲料）游戲獎品： 擊鼓傳花： 勝出團隊每人獎勵糖果一盒；我愛記歌詞：勝出團隊每人獎勵u盤一個 ；形體表演猜成語：勝出團隊每人獎勵u盤一個 ； 五毛和一塊：勝出團隊每人獎勵糖果一盒； 有問必答：勝出團隊每人獎勵糖果一盒；十、注意事項：簽到進場時間為17時00分至17時30分簽到入場，請大家準時參加；晚會上準備酒水，請喝酒的朋友不要開車（開車不喝酒，喝酒不開車）；請出席晚宴的員工帶好名片，作抽獎使用。3）一人站在圓圈中蒙眼擊鼓，主持人說開始，就開始敲鼓，鼓響傳花，鼓聲一停就停止傳花。接著以上面的規(guī)則進行下一輪，敲鼓的人由上輪表演的人擔當。形體表演猜成語：20分鐘游戲規(guī)則： 請兩位同事，面對面，其中一位根據(jù)所給詞語，用動作表達出來或說出與之相關的內容(但不