【正文】 的洗手設施運轉正常。六、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。八、工作結束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。六、切配好的食品應在規(guī)定時間內(nèi)使用。三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。不得將食品堆積、擠壓存放。貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。十、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。七、從食品流通經(jīng)營單位（超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。五、待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。二、新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特殊情況：，原件掃描或拍照上傳到最后一項“其他材料”中；純網(wǎng)上經(jīng)營，沒有實體店的經(jīng)營者，需要上傳與供貨商的銷售、貯存、運輸?shù)群贤?；食品銷售經(jīng)營散裝熟食的，需要上傳同生產(chǎn)商的合作協(xié)議以及生產(chǎn)商的合格證明資料。食品銷售經(jīng)營者可以不填寫；餐飲服務經(jīng)營者，填寫大廚，現(xiàn)場制售者填寫技術操作人員。 只填寫1份 請根據(jù)具體情況分類選擇，特殊情況：沒有實體店，純自動售貨或網(wǎng)絡經(jīng)營，請選擇“食品自動售貨經(jīng)營者”或“網(wǎng)絡食品經(jīng)營者”；如有實體店，按實體店類別選擇；如果經(jīng)營保健品，按藥店兼營或其它兼營進行選擇；餐飲中的現(xiàn)場制售類，暫時按小吃店歸類。（單位）性質(zhì)：包括：企業(yè)、個體工商戶、農(nóng)民專用合作社、機關、事業(yè)單位、社會團體及其它 個體工商戶請?zhí)顚懮矸葑C號碼，非個體工商戶取得社會信用代碼的請?zhí)顚懮鐣庞么a，未取得社會信用代碼的，可暫時填寫組織機構代碼 應與經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照標注的地址保持一致。 聯(lián)系郵編、聯(lián)系地址：經(jīng)營單位所在地的郵編及地址填寫。六、用戶填寫完畢，可點擊“暫存”按鈕，檢查確認填寫信息無誤后，可點擊“提交”按鈕，提交申請后，注意在“許可進度”項目下及時查詢辦理進度，在“辦理狀態(tài)”欄顯示“已受理”字樣時，打印申請表，連同上傳材料復印件，一并上交至嘉祥縣行政審批大廳食品藥品監(jiān)督局窗口或待現(xiàn)場驗收時交予工作人員帶回。《食品經(jīng)營許可證》網(wǎng)上申報程序一、點擊，打開IE瀏覽器，輸入網(wǎng)址：，進入“山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務平臺”系統(tǒng)；二、在系統(tǒng)首頁點擊“注冊”，選擇對應業(yè)務類型，進入“新開辦用戶注冊”界面，在“1 注冊信息”填寫經(jīng)營者的所有信息（相關信息須與營業(yè)執(zhí)照內(nèi)容完全一致）；在“2 登錄信息”填寫用戶名和登錄密碼。（五）采購和加工配料負責人發(fā)現(xiàn)本單位購入或使用非法添加物應及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。二、采購和加工配料負責人責任（一）負責采購和加工配料的人員為直接責任人，對所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責任人發(fā)現(xiàn)單位購入或使用非法添加物未及時向監(jiān)管部門報告的，承擔相應法律責任。（三）組織開展《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓，把禁止非法添加和規(guī)范食品添加劑使用列為必須培訓內(nèi)容，使從業(yè)人員應知盡知。積極配合環(huán)保部門工作、不斷提高法律意識和誠信積極意識，做到合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。保證本單位產(chǎn)生的廢油脂廢泔水交由有資質(zhì)單位回收并簽定回收協(xié)議書，決不將殘渣廢油直接排入水體或城市排水管網(wǎng)。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)接受處理。食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。 清潔工清掃時，應懸掛“現(xiàn)正清掃，請稍侯10分鐘”提示牌。 對較滑的衛(wèi)生間地面，鋪設防滑墊。 愛護公共設施，非人為損壞的，及時申報維修。；、過濾器、凈化器、風口；；、加熱（濕）器、冷凝水盤等。，無致病微生物污染，并按下列要求定 期清洗：、冷卻塔每年清洗不少于一次；、空氣過濾網(wǎng)、過濾器和凈化器等每半年檢查或更換一次；、空調(diào)主機、冷凝器、蒸發(fā)器、冷凝水盤每年應清洗一次；、風管系統(tǒng)的清洗應當符合集中空調(diào)通風系統(tǒng)清洗規(guī)范。事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。四、應急措施：加強日常監(jiān)測，如出現(xiàn)異常，相關人員應第一時間報告店長。制定本單位食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本單位 食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關責任的處理工作。散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm 以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食 品應及時清除。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。進貨查驗及記錄制度(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。七、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施、配備專用車輛和密閉容器。四、銷售散裝食品，應配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。詳細記錄食品入庫信息。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。應急處臵措施包括如下：（一）采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品及原料的食用和使用；（二）密切注意已食用可能導致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；（三）保護食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制好保存可能導致食品事故的食品及原料，以便有關部門采集、分析等；（四）被污染的食品工具和用具進行停止使用，進行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。第三條 定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。九、協(xié)助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告。五、對食品安全檢驗工作進行管理。食品安全管理員制度一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。從業(yè)人員培訓管理制度本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)過考核。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。自覺接受社會和輿論的監(jiān)督、主動接受環(huán)保行政部門對本單位的監(jiān)督檢查。完善本單位污染治理治理設施并保證治理設施運轉正常，定期清理沉淀池和油煙凈化器等設施，確保廢水廢氣達標排放。建立食品進貨查驗主目錄制度；進貨時查驗供貨方的相關資質(zhì)和相關證明文件，并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品；嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用；加強餐飲服務單位的業(yè)主（法人代表）為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全管理制度。第一篇：食品經(jīng)營許可證申報材料二食品安全管理員承諾書為保障消費者的飲食安全，營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構建誠信和諧社會，本單位特作鄭重承諾，嚴格履行如下責任：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等相關法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念；嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作；食品從業(yè)人員持有健康證明、餐飲服務相關知識培訓合格證上崗；保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。嚴把食品原料采購和進貨驗收關。因此，我們將本著對社會和人民群眾負責的精神，通過一切行之有效的管理手段，切實做好環(huán)境保護工作，并在此鄭重承諾：嚴格遵守國家及政府有關環(huán)境保護的各項法律、法規(guī)和標準規(guī)定，建立健全辦單位管理制度，增強本單位人員的環(huán)保意識。保證本單位不使用難已降解的一次性發(fā)泡塑料餐具，杜絕白色污染。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。四、檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。八、所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。第二條 建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。第七條 如發(fā)生事故，在第一時間內(nèi)采取應急措施防止危害擴散。食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購制定食品采購計劃。簽訂供貨合同。對食品進行查驗。（二）食品儲存因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟