【正文】 90 千克屠宰時(shí)胴體品質(zhì) 母系屠宰率 73％～ 77％、瘦肉率 63％以上，平均膘厚 厘米以下，眼肌面積 40 厘米 2以上。經(jīng)產(chǎn) 頭，活仔 頭，個(gè)體重 ～ 7 千克，窩重 45～ 62 千克。 28 日齡斷奶均在 9 頭以上，個(gè)體重在 ～ 7 干克，窩重 44～ 55 千克。成年公 豬 體重： 300～ 420 千克。本項(xiàng)目主要采用人工授精等技術(shù)，利用光明原種斯格母豬和光明原種杜洛克公豬繁殖光明配套系仔豬。 品種選擇 本項(xiàng)目引進(jìn)的瘦肉型良種豬為光明斯格豬、杜洛克。 概述 本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn) 36000 頭仔豬，需配置基礎(chǔ)母豬 1800 頭，種公豬 76 頭。 3 .冷卻肉不需 解凍， 食用方便 。使破裂細(xì)胞流出來(lái)的胞內(nèi)消化酶的酶活降低等。在飼養(yǎng)過(guò)程中使用的是本香集團(tuán) 專為光明配套系研制的專用安全飼料，降低了飼料成本費(fèi)用，安全有保證。形成了以肉制品加工為主業(yè)，集科研、畜牧屠宰、生化醫(yī)藥、國(guó)際貿(mào)易等于一體的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。 具有得利斯集團(tuán)這種冷卻肉加工能力的企業(yè)，在全國(guó)也是屈指可數(shù)的那么幾家。我國(guó)涉足冷卻肉加工的大型企業(yè)集團(tuán)主要 就是河南雙匯、山東金鑼、得利斯、南京雨潤(rùn)等。按每公斤 11 元的平均價(jià)格計(jì)算，將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 億元。并且 為了拓展仔豬的銷售市場(chǎng)，為從本 香集 團(tuán) 基地購(gòu)買大量仔豬的農(nóng)戶提供先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和無(wú)公害飼料，確保商品豬的豬肉是無(wú)公害食品，這種豬肉符合現(xiàn)代城市居民的消費(fèi)理念，為本項(xiàng)目的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 第 四 章 市場(chǎng)調(diào)查和 競(jìng)爭(zhēng)能力分析 生豬繁育市場(chǎng) 生豬養(yǎng)殖業(yè)是陜西農(nóng)民脫貧致富的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，西北地區(qū)的生豬肉品市場(chǎng)存在的巨大的產(chǎn)銷缺口，給周邊地區(qū)的生豬生產(chǎn)提供了極大的市場(chǎng)空間。 從 90 年代開(kāi)始，我國(guó)開(kāi) 始著手冷卻肉的加工工藝研究。德國(guó)肉類科學(xué)家 L. Leistner 在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出柵欄（障礙）理論（ Hurdle Theory），全面地闡述了在生產(chǎn)過(guò)程中影響產(chǎn)品微生物指標(biāo)的六大因素，即：熱加工（如殺菌、滅菌）、低溫保藏（如冷藏、凍藏）、水分活度（ AW）、保鮮劑（如有機(jī)酸、硝酸鹽類）、 pH 值、氧化還原電位（ Eh）等等。冷卻肉貨架期的長(zhǎng)短主要取決于原料肉的初始菌數(shù)及后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中全程質(zhì)量控制。 1999 年 8 月由國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)配套系證書(shū)，被國(guó)家科技部列為國(guó)家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃項(xiàng)目。 公司下屬種豬場(chǎng)已獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證。 管理情況 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)現(xiàn)有 4 個(gè) 子公司 、 20 余 個(gè)無(wú)公害 商品豬加盟 生產(chǎn)基地 、 1 個(gè)合資企業(yè)， 30 余家 無(wú)公害豬肉產(chǎn)品 連鎖 專賣 店，擁有 食品研發(fā)中心及 種豬改良研究中心。多年來(lái)，學(xué)校先后取得科研成果 4200 余項(xiàng)，獲獎(jiǎng) 1500 余項(xiàng)，其中獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì) 110 余項(xiàng)，獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì) 610 余項(xiàng)，部分成果轉(zhuǎn)化創(chuàng)造的效益累計(jì)超過(guò) 2021 億元。主要專業(yè)技術(shù)人員有：崔中林， 國(guó)務(wù)院特殊貢獻(xiàn)專家津貼獲得者，林科技 大學(xué)教授，長(zhǎng)期從事臨床獸醫(yī)學(xué)，主要負(fù)責(zé)畜牧公司的技術(shù)工作和對(duì)外技術(shù)服務(wù) ； 孫世鐸， 博士， 動(dòng)物育種專業(yè)，林科技 大學(xué) 副 教授 、碩士生導(dǎo)師、 全國(guó)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)理事、 陜西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)科技示范工程養(yǎng)豬首席專家， 楊陵格潤(rùn)爾光明豬 畜牧公司總經(jīng) 理；曾躍新，華中農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)，獸醫(yī)師， 長(zhǎng)期在規(guī)?；B(yǎng)豬廠從事技術(shù) 和管理 工作， 熟 練掌握 人工授精技術(shù) ； 龔官兵， 畢業(yè)于四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)期從事生豬屠宰品質(zhì)管理， 對(duì)于 ISO9001：2021 質(zhì)量體系和 HACCP 體系建立與實(shí)施具有豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 。現(xiàn)任農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)，共青團(tuán)九屆省青聯(lián)委員，省企業(yè)家協(xié)會(huì)理事，楊凌政協(xié)委員，楊凌慈善協(xié)會(huì)常務(wù)理事，楊凌養(yǎng)豬協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，楊凌工商聯(lián) 副會(huì)長(zhǎng) ，楊凌消費(fèi)者協(xié)會(huì)理事。 第 三階段： 2021 年 5 月，種豬繁育人工受精技術(shù)全面推廣， 無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)體系建立并在加盟戶中開(kāi)始推行 ， 肉類加工廠年 冷卻肉生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制體系完善， 屠宰加工量達(dá)到 25 萬(wàn)頭 。 經(jīng)濟(jì)目標(biāo) 本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)目標(biāo)詳見(jiàn)下表 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 類別 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo)值 生 產(chǎn) 光明種豬 頭 36000 光明商品豬 萬(wàn)頭 10000 規(guī) 模 無(wú)公害冷卻豬肉 噸 35000 其中：分割肉 噸 7000 投 資 估 算 總投資 萬(wàn)元 建設(shè)投資 萬(wàn)元 （ 1）固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 ① 土建 萬(wàn)元 775 ② 設(shè)備購(gòu)置 萬(wàn)元 ③ 引種與推廣 萬(wàn)元 （ 2）工程建設(shè)其他費(fèi)用 萬(wàn)元 （ 3）預(yù)備費(fèi) 萬(wàn)元 鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 經(jīng) 營(yíng) 成 果 年均銷售收入 萬(wàn)元 47580 年均總成本 萬(wàn)元 銷售稅金及附加 萬(wàn)元 所得稅 萬(wàn)元 年均凈利潤(rùn) 萬(wàn)元 技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) 到本項(xiàng)目計(jì)劃完成時(shí)，將實(shí)現(xiàn)光明配套系種豬繁育 人工受精率100%，建成 完整的無(wú)公 害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)體系并在加盟戶中全面推廣， 養(yǎng)殖基地通過(guò)無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)證， 保證回收進(jìn)入肉類加工廠 屠宰分割 的生豬全部達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，肉類加工廠 獲得 ISO9001 質(zhì)量體系認(rèn)證和 HACCP 認(rèn)證， 產(chǎn)品 100%獲得國(guó)家 無(wú)公害產(chǎn)品 認(rèn)證 。產(chǎn)品在質(zhì)量和銷售上均占有優(yōu)勢(shì)。 科技開(kāi)發(fā)能力 本香集團(tuán) 以林科技大學(xué) 動(dòng)物科技 學(xué)院、食品工程學(xué)院 和 華僑農(nóng)場(chǎng)（集團(tuán)）公司 為技術(shù)依托，聘請(qǐng)有關(guān)專家教授進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和聯(lián)合進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究，致力于 優(yōu)良 種豬繁育及推廣、 無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)、 安全飼料生產(chǎn)、安 全豬肉深加工等方面的技術(shù)產(chǎn)業(yè) 化開(kāi)發(fā)， 保證技術(shù)的創(chuàng)新性、先進(jìn)性和適用性。政府 通過(guò)支持本項(xiàng)目實(shí)施， 通過(guò)龍頭企業(yè)的橋 梁紐帶和帶動(dòng)作用， 使 農(nóng)民 成為產(chǎn)業(yè)化鏈條的重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn) 分散 小農(nóng)戶的組織化和規(guī)?；痛笫袌?chǎng)對(duì)接，滿足企業(yè)需求的同時(shí)帶動(dòng)農(nóng)民致富，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展和農(nóng)民致富的雙贏。目前，生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地 正在進(jìn)行豬舍土建施工，生豬屠宰加工廠已完成土建施工，正在安裝調(diào)試設(shè)備 。 與熱鮮肉和冷凍肉相比 ，冷卻肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。 本項(xiàng)目的實(shí)施 能夠更好地發(fā)揮 優(yōu)良品種的性能和 規(guī)?；B(yǎng) 殖 生產(chǎn)的 效益， 帶動(dòng)農(nóng)民增加收入，推動(dòng) 新農(nóng)村建設(shè)。小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)難以分享加工增值的 利益，影響著農(nóng)戶發(fā)展的積極性，也制約著畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 龍頭企業(yè)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展的骨干力量，對(duì)帶動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收、推進(jìn)農(nóng)業(yè)區(qū)域化、專業(yè)化和提高農(nóng)業(yè)綜合效益等具有關(guān)鍵的作用。 二是生產(chǎn)力水平不高，飼料轉(zhuǎn)化率低， 經(jīng)濟(jì)效益 不 高。 通過(guò)本項(xiàng)目建設(shè)，結(jié)合本香集團(tuán)原有的基礎(chǔ)，將形成一條集“安全飼料生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)種豬繁育、商品豬養(yǎng)殖、屠宰 深 加工、連鎖專賣”為一體的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條。 項(xiàng)目?jī)?nèi)容及規(guī)模 在本香集團(tuán)的努力下，被 譽(yù) 為瘦肉豬王的 光明配套系種豬受到農(nóng)民的廣泛歡迎， 但是由于受到傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的限制， 優(yōu)良品種 快速 繁育 和無(wú)公害 標(biāo)準(zhǔn)化 養(yǎng)殖技術(shù) 還沒(méi)有得到全面 推廣 ，這 不利 于通過(guò)發(fā)展生豬 養(yǎng)殖業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民增收致富， 加快新農(nóng)村建設(shè)。 “無(wú)公害冷卻肉”生產(chǎn)技術(shù)系林科技大學(xué)食品工程學(xué)院的研究成果， 冷卻肉 生產(chǎn)工藝流程 具有一定的先進(jìn)性，冷卻肉生產(chǎn) 采用符合HACCP 體系 標(biāo)準(zhǔn)的 安全 生產(chǎn)方式，已具備工廠化生產(chǎn)條件。 為減少 市場(chǎng)給農(nóng) 民 養(yǎng)豬 帶來(lái)的 風(fēng)險(xiǎn) ，使出欄的商品豬有可靠的出路， 本香集團(tuán) 參考?xì)W盟（ .） 現(xiàn)行安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照國(guó)家商務(wù)部四星級(jí)屠宰加工企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證條件，采用無(wú)公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)展冷卻肉工廠化生產(chǎn)工藝流程 及質(zhì)量控制 研究， 建設(shè)集屠宰、分割、冷藏為一體的肉類加工廠，年生產(chǎn)無(wú)公害冷卻肉 35000 噸（其中分割肉 7000 噸）。 目前歐盟市場(chǎng)要求生豬瘦肉率在 60%而我國(guó)傳統(tǒng)生豬瘦肉率只有 50%。 還要改變觀念， 轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，大力發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求。 分析陜西省目前的畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，大多數(shù)地區(qū)還未脫離傳統(tǒng)的小規(guī)模分散飼養(yǎng)方式，管理粗放 、科技含量低 、 養(yǎng)殖周期長(zhǎng) 、 出欄率低 、 經(jīng)濟(jì)效益差，特別是畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)發(fā)育水平低，畜產(chǎn)品流通服務(wù)和產(chǎn)后加工等 環(huán)節(jié)薄弱，導(dǎo)致產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力減弱。 毋庸置疑， 優(yōu)良品種加上 規(guī)?；?、 集約型養(yǎng)豬生產(chǎn)，將成為社會(huì)示范的窗口、 現(xiàn)代畜牧科技的載體。 隨著人民生活水平的提高， 消費(fèi)觀念的更新以及對(duì)食品安全和自身健康的日益重視，人們的消費(fèi)越來(lái)越趨向于 衛(wèi)生、 營(yíng)養(yǎng) 、 美味、方便的肉 類產(chǎn)品，無(wú)公害冷卻肉將 滿足消費(fèi)者的需求。 項(xiàng)目進(jìn)展情況 本項(xiàng)目 已經(jīng)開(kāi)工建設(shè)。 另外，雖然本香集團(tuán)近年來(lái)有了較快的發(fā)展，但是，從整體規(guī)模和實(shí)力來(lái)看，仍然是一個(gè)發(fā)展中的小企業(yè)，有了政府的 資金支持 將 會(huì)加快 本 項(xiàng)目 建設(shè)的進(jìn)程。如國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)辦關(guān)于實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)的有關(guān)政策、規(guī)定，國(guó)家及陜西省國(guó)民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展第十 個(gè)五年計(jì)劃，陜西省關(guān)于加快畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的決定，陜西省《關(guān)于深化科技體制改革，加快科技產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的決定》，我國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要（ 2021— 2021 年），陜西省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第 十個(gè)五年計(jì)劃，楊凌示范區(qū)“十五”發(fā)展規(guī)劃及楊凌示范區(qū)投資指南等， 本香集團(tuán)處在楊凌示范區(qū) 內(nèi) ，具有獨(dú)特的政策環(huán)境優(yōu)勢(shì)。做到從繁殖、飼養(yǎng)、加工、配送、銷售全程的安全 質(zhì)量控制，并通過(guò)連鎖店直銷的方式，利用公司現(xiàn)有知名品牌打開(kāi)終端市場(chǎng)。 ，年出欄 光明配套系優(yōu)質(zhì)種豬 36000頭，出欄光明商品豬 10000 頭； 肉類加工年屠宰生豬 50 萬(wàn)頭， 年生產(chǎn)無(wú)公害冷卻肉 35000 噸（其中分割肉 7000 噸）。 第二階段： 2021 年 12 月生豬繁育技術(shù)推廣基地和商品豬養(yǎng)殖示范基地投入正常繁育和飼養(yǎng)生產(chǎn)；屠宰加工廠進(jìn)入正常運(yùn)營(yíng)。 第二章 申請(qǐng)單位情況 項(xiàng)目單位：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司 單位地址：陜西楊陵農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范區(qū)常青路 注冊(cè)時(shí)間 2021 年 5 月 注冊(cè)資金： 1555 萬(wàn)元 登記注冊(cè)類型： 有限責(zé)任公司 主管單位（部 門(mén)）： 無(wú) 人員及開(kāi)發(fā)能力 法定代表人和高層經(jīng)營(yíng)管理人員情況 公司法定代表人燕君芳，女 漢族， 1974 年 9 月生于陜西 省 周至縣， 1998 年 7 月畢業(yè)于林科技大學(xué) ， 畜牧獸醫(yī)師，曾擔(dān)任業(yè)大學(xué)君達(dá)預(yù)混料廠廠長(zhǎng)，先后創(chuàng)辦了飼料公司、畜牧公司、食品公司、營(yíng)銷公司等。 單位人員基本情況 集團(tuán)公司現(xiàn)有員工 330 人 ，其中 ： 大專以上學(xué)歷 64 人 ， 有 36 人從事專業(yè)技術(shù)工作。學(xué)?，F(xiàn)有在職教科人員 4000 多名，其中 :中國(guó)科學(xué)院院士和中國(guó)工程院士 3 名，博士生導(dǎo)師 102 名，教授、研究員等正高職稱 220 人，副教授、副研究員等副職稱 800 余名，有突出貢獻(xiàn)專家 70 多名。 公司總資產(chǎn) 7109 萬(wàn)元，資產(chǎn)負(fù)債率 %。公司對(duì)所有員工進(jìn)行定期和不定期的專業(yè)理論培訓(xùn)和 技術(shù)交流，力爭(zhēng)將公司建設(shè)成為產(chǎn)權(quán)明晰、制度完善、自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 企業(yè)。光明斯格 豬配套系配套的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)、安全飼料、防疫制度等是國(guó)內(nèi) 先進(jìn)的技術(shù)。與熱鮮肉和冷凍肉相比，冷卻肉 經(jīng)歷了較為充分的成熟過(guò)程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少， 安全衛(wèi)生，滋味鮮美 ， 口感細(xì)膩 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因此，生產(chǎn)過(guò)程溫度、空氣相對(duì)濕度、空氣流速 及冷卻肉表面水分活性及車間流程等都可能影響冷卻肉的保質(zhì)期；控制某些重要的環(huán)境因子可有效地延長(zhǎng)冷卻肉保質(zhì)期。它運(yùn)用食品加工、微生物學(xué)、質(zhì)量控制和危害評(píng)價(jià)等有關(guān)原理和方法，對(duì)食品的原料、加工以至最終食用產(chǎn)品等過(guò)