【正文】 生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向本地衛(wèi)生行政部門與食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。五、店面周圍25米內(nèi)無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風(fēng)、防霉、防潮。二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。二．根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對(duì)食品臨近保質(zhì)期界定如下： （含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天； ，臨近保質(zhì)期為30天； ，臨近保質(zhì)期為20天； ，臨近保質(zhì)期為10天； ，臨近保質(zhì)期為2天； ，臨近保質(zhì)期為1天。法定代表人(負(fù)責(zé)人)：年 月 日臨近保質(zhì)期食品管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品經(jīng)營者對(duì)臨近保質(zhì)期食品的經(jīng)營管理，有效防止和控制食品安全隱患，《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》相關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、建立并執(zhí)行食品退市制度。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。四．經(jīng)營者銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)；銷售人員必須持有有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必須用防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志；經(jīng)營者應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)示出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容；經(jīng)營者具備符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲(chǔ)存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備。，應(yīng)按照所采購食品的保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止二次污染。法定代表人(負(fù)責(zé)人)：年 月 日散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注管理制度根據(jù) 《食品安全法》第四十一條規(guī)定，我單位制定散裝食品標(biāo)簽相關(guān)制度如下： ，必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證等材料，留存復(fù)印件備查。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。賬目保管期限為二年。，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。法定代表人：年 月 日食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購。配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。二、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)該當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品經(jīng)營許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索要相關(guān)票證。食品安全管理組織及食品安全管理員每周12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年 月 日食品安全管理員制度為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度：一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手； 接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；⑵穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；⑷不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、我單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)匦姓O(jiān)督管理部門報(bào)告。（二）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的食材人。丫丫幼兒園 2016年11月21日不安全食品處置制度為加強(qiáng)食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保我單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)，特制定本制度。（四）填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。冷凍溫度保持在―18℃左右。（三）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。嚴(yán)禁采購和使用無合法經(jīng)營資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料的品名、經(jīng)營廠家、經(jīng)營許可證編號(hào)、供貨單位等基本信息。使用完后，由專人專柜保存。七、加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。五、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。六、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。二、按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營經(jīng)營許可證。初次報(bào)告盡可能清楚報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報(bào)告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。一、食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。八、保證明確本單位各崗位工作人員衛(wèi)生責(zé)任，認(rèn)真督查各崗位工作人員履行衛(wèi)生職責(zé)情況，認(rèn)真落實(shí)餐飲業(yè)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)中的各項(xiàng)衛(wèi)生要求。五、保證不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑；不采購使用無衛(wèi)生許可證的食品添加劑；不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。丫丫幼兒園 2016年11月21日食品安全承諾書為進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營經(jīng)營活動(dòng)，切實(shí)保障食用者身體健康，我單位承諾如下：一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》，保證取得餐飲服務(wù)許可證從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品的衛(wèi)生安全。八、驗(yàn)收員要在《驗(yàn)收入庫通知單》上詳細(xì)寫明驗(yàn)收情況，并簽名。對(duì)驗(yàn)收抽取的整件食材，抽樣完畢要進(jìn)行復(fù)原封箱，貼驗(yàn)收取樣封簽。四、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)按對(duì)食材的包裝、標(biāo)簽、說明書以及有關(guān)要求的證明或文件進(jìn)行逐一檢查。丫丫幼兒園2016年11月21日 進(jìn)貨檢查驗(yàn)收及記錄制度為保證入庫食材的質(zhì)量，把好驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食材管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。五、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。丫丫幼兒園 2016年11月21日廢棄物處置管理制度一、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。四、對(duì)培訓(xùn)已在崗的食品經(jīng)營經(jīng)營人員，每兩年復(fù)訓(xùn)一次。食品經(jīng)營操作人員進(jìn)行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進(jìn)行從事操作或接觸食物。（四）健康證的年檢：健康證有效期為一年，團(tuán)長負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進(jìn)行統(tǒng)一年檢。二、健康管理的組織辦法（一）管理職責(zé)：對(duì)入職員工將安排其到當(dāng)?shù)氐姆酪哒具M(jìn)行健康體檢和健康證的辦理。加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩。第一篇：辦理食品經(jīng)營許可證相關(guān)制度資料(DOC)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。（二）食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）建立員工健康檔案：團(tuán)長負(fù)責(zé)保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個(gè)人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時(shí)間、到期日期等信息。三、員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定個(gè)人衛(wèi)生要求員工衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。三、食品從業(yè)人員的初次培訓(xùn)時(shí)間不少于50學(xué)時(shí)。七、從業(yè)人員工作時(shí)穿戴工作服、帽，把頭發(fā)置于帽內(nèi)，待人接物有禮貌，規(guī)范從業(yè)。四、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。八、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。三、驗(yàn)收員對(duì)到貨食材進(jìn)行逐批驗(yàn)收，驗(yàn)收到食材最小包裝；驗(yàn)收應(yīng)在規(guī)定的待驗(yàn)區(qū)或退貨區(qū)驗(yàn)收，待驗(yàn)區(qū)和退貨區(qū)必須保持干凈整潔。五、驗(yàn)收抽樣應(yīng)具有代表性和均勻性，能真實(shí)反映該批食材的質(zhì)量狀況。并按規(guī)定的程序做上報(bào)及退貨等處理。驗(yàn)收記錄保存期限不得少于1個(gè)月。四、保證建立食品及原料采購索證和驗(yàn)收制度；保證從食品原料采購、食品加工銷售，實(shí)施有效的全過程質(zhì)量管理；保證不使用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣質(zhì)食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物質(zhì)進(jìn)入本單位。熟食間嚴(yán)格做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設(shè)施”，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲(chǔ)存等過程衛(wèi)生要求，保證提供和使用消毒安全的餐（飲）具、用具。二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。承諾人（簽名）：丫丫幼兒園 2016年11月21日 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案為有效地對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。發(fā)生食品安全事故時(shí)本單位各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并在兩小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。丫丫幼兒園 2016年11月21日食品安全自檢自查與報(bào)告制度一、食品經(jīng)營經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。五、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。丫丫幼兒園 2016年11月21日食品經(jīng)營過程與控制制度為規(guī)范餐飲服務(wù)管理工作，保障餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》制定本管理制度。四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。一、加工過程中使用的所有食品添加劑需要公示，醬油、醋、鹽等各種調(diào)味料。四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。（二）食品入庫前應(yīng)確保貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。（三）運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。具體包括：（一）材腐爛變質(zhì)、污穢不潔的、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食材。（五）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。