【正文】 生之時起2小時內向本地衛(wèi)生行政部門與食品藥品監(jiān)督管理部門報告。五、店面周圍25米內無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風、防霉、防潮。二、保持室內外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。二．根據食品保質期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品臨近保質期界定如下： （含一年，下同），臨近保質期為45天； ，臨近保質期為30天； ，臨近保質期為20天； ，臨近保質期為10天； ，臨近保質期為2天； ，臨近保質期為1天。法定代表人(負責人)：年 月 日臨近保質期食品管理制度為進一步加強食品安全管理，規(guī)范食品經營者對臨近保質期食品的經營管理，有效防止和控制食品安全隱患，《食品安全法》、《食品經營許可管理辦法》相關規(guī)定，制定本制度。一、建立并執(zhí)行食品退市制度。已上市銷售的預包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。四．經營者銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務；銷售人員必須持有有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必須用防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并設置禁止消費者觸摸的標志；經營者應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上標示出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等內容；經營者具備符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調節(jié)等設施或設備。，應按照所采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。法定代表人(負責人)：年 月 日散裝食品標簽標注管理制度根據 《食品安全法》第四十一條規(guī)定，我單位制定散裝食品標簽相關制度如下： ，必須向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證等材料，留存復印件備查。五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。賬目保管期限為二年。，集中進行擺放，并作出明確的標示。，應當采用密閉容器裝運。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。法定代表人：年 月 日食品經營過程與控制制度（一）食品采購。配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。保證食品進貨查驗記錄真實，應統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。二、凡進入本經營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品經營許可證、食品生產許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關票證。食品安全管理組織及食品安全管理員每周12次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。四、組織食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。法人代表人（或負責人）簽名：年 月 日食品安全管理員制度為確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品經營許可管理辦法》等有關規(guī)定，制定本制度：一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。四、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手； 接觸直接入口食品之前應洗手消毒；⑵穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；⑷不得在食品加工和銷售場所內吸煙。二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、我單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；（三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當地行政監(jiān)督管理部門報告。（二）超過安全使用期或者保質日期的、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食材人。丫丫幼兒園 2016年11月21日不安全食品處置制度為加強食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保我單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，特制定本制度。（四）填寫的運輸單據、要字跡清楚、內容正確，項目齊全。冷凍溫度保持在―18℃左右。（三）食品應當分類、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。嚴禁采購和使用無合法經營資質以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調味料。二、需要公示的食品添加劑和調味料的品名、經營廠家、經營許可證編號、供貨單位等基本信息。使用完后，由專人專柜保存。七、加工結束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛(wèi)生。五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。六、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。二、按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營經營許可證。初次報告盡可能清楚報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。一、食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。八、保證明確本單位各崗位工作人員衛(wèi)生責任，認真督查各崗位工作人員履行衛(wèi)生職責情況，認真落實餐飲業(yè)有關衛(wèi)生法律法規(guī)中的各項衛(wèi)生要求。五、保證不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》以及未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑；不采購使用無衛(wèi)生許可證的食品添加劑；不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。丫丫幼兒園 2016年11月21日食品安全承諾書為進一步加強行業(yè)自律，自覺規(guī)范餐飲服務行業(yè)經營經營活動，切實保障食用者身體健康，我單位承諾如下：一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》，保證取得餐飲服務許可證從事餐飲業(yè)經營活動，保證食品的衛(wèi)生安全。八、驗收員要在《驗收入庫通知單》上詳細寫明驗收情況，并簽名。對驗收抽取的整件食材，抽樣完畢要進行復原封箱，貼驗收取樣封簽。四、驗收時應按對食材的包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件進行逐一檢查。丫丫幼兒園2016年11月21日 進貨檢查驗收及記錄制度為保證入庫食材的質量，把好驗收質量關，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食材管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。五、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。丫丫幼兒園 2016年11月21日廢棄物處置管理制度一、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。四、對培訓已在崗的食品經營經營人員，每兩年復訓一次。食品經營操作人員進行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進行從事操作或接觸食物。（四）健康證的年檢：健康證有效期為一年，團長負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進行統(tǒng)一年檢。二、健康管理的組織辦法（一）管理職責：對入職員工將安排其到當地的防疫站進行健康體檢和健康證的辦理。加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩。第一篇：辦理食品經營許可證相關制度資料(DOC)場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。（二）食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）建立員工健康檔案：團長負責保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。三、員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定個人衛(wèi)生要求員工衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經常洗澡等，經常保持個人衛(wèi)生。三、食品從業(yè)人員的初次培訓時間不少于50學時。七、從業(yè)人員工作時穿戴工作服、帽，把頭發(fā)置于帽內，待人接物有禮貌，規(guī)范從業(yè)。四、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。八、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。三、驗收員對到貨食材進行逐批驗收，驗收到食材最小包裝；驗收應在規(guī)定的待驗區(qū)或退貨區(qū)驗收，待驗區(qū)和退貨區(qū)必須保持干凈整潔。五、驗收抽樣應具有代表性和均勻性，能真實反映該批食材的質量狀況。并按規(guī)定的程序做上報及退貨等處理。驗收記錄保存期限不得少于1個月。四、保證建立食品及原料采購索證和驗收制度；保證從食品原料采購、食品加工銷售，實施有效的全過程質量管理；保證不使用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣質食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物質進入本單位。熟食間嚴格做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設施”，嚴格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲存等過程衛(wèi)生要求，保證提供和使用消毒安全的餐（飲）具、用具。二、制定食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。承諾人（簽名）：丫丫幼兒園 2016年11月21日 食品安全突發(fā)事件應急處置方案為有效地對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。發(fā)生食品安全事故時本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負責人報告，并在兩小時內及時向當地衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關證據。丫丫幼兒園 2016年11月21日食品安全自檢自查與報告制度一、食品經營經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事經營經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。五、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。丫丫幼兒園 2016年11月21日食品經營過程與控制制度為規(guī)范餐飲服務管理工作，保障餐飲安全，根據《食品安全法》制定本管理制度。四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。一、加工過程中使用的所有食品添加劑需要公示，醬油、醋、鹽等各種調味料。四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。（二）食品入庫前應確保貯存食品的場所、設備應當保持清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。（三）運輸前必須進行食品的質量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。裝卸時應輕裝輕卸，防止碰撞。具體包括：（一）材腐爛變質、污穢不潔的、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食材。（五）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。