公共食品衛(wèi)生與安全-全文預(yù)覽
【正文】 sday, October 22, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。,?,吃安全食品， 有健康身體!,?,每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。 ④生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題。,?,有機食品,有機食品是指生產(chǎn)環(huán)境無污染,在生產(chǎn)和加工過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料等生產(chǎn)資料,不使用基因工程技術(shù),應(yīng)用天然物質(zhì)和對環(huán)境無害的方式生產(chǎn)加工形成的環(huán)保型安全食品。 1992年,中國綠色食品發(fā)展中心成立。同時在生產(chǎn)、加工過程中不污染環(huán)境。 安全食品分為3個層次： 無公害食品 綠色食品 有機食品。 對環(huán)境污染物的預(yù)防, 一方面需要防止環(huán)境污染, 一方面可以選擇食草魚等處在低位營養(yǎng)級的魚類, 同時可食用體型偏小的魚。,?,農(nóng)業(yè)投入品,?,農(nóng)業(yè)投入品,農(nóng)業(yè)投入品是為了促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而使用的化學(xué)物質(zhì), 包括農(nóng)藥、化肥、獸藥等, 在使用程中往往會在食品中殘留。最著名的致畸物是二惡英, 其它還可能包括黃曲霉毒素、N 亞硝基化合物、鎘等。常見引起慢性中毒的物質(zhì)有重金屬、黃曲霉毒素等。產(chǎn)生健康傷害所需要的劑量越小, 毒性越大, 反之, 毒性越小。,?,4 、食品的寄生蟲污染,食品中的寄生蟲可引起人類的寄生蟲感染, 常見的食品寄生蟲有阿米巴原蟲( 引起阿米巴痢疾) 、絳蟲( 引起絳蟲病、囊蟲病) 、廣州管線蟲( 引起嗜酸粒細(xì)胞增多性腦膜炎) 、蛔蟲( 引起蛔蟲病) 、姜片蟲、華支睪吸蟲等。 有些細(xì)菌具有較強的侵襲能力, 可引起人類的傳染病，嚴(yán)重危害人類的疾病, 如鼠疫、霍亂等。,?,細(xì)菌是屬于原核型細(xì)胞的一種單胞生物, 形體微小,結(jié)構(gòu)簡單。 食品安全問題直接影響人民身體健康、產(chǎn)品出口和國家形象,影響一個國家的社會安定和經(jīng)濟發(fā)展。,?,“民以食為天,食以安為先”,食品安全是當(dāng)前在全球范圍內(nèi)受到高度關(guān)注的一個公共衛(wèi)生問題。,?,一、食品的生物性危害,食物的營養(yǎng)成分不僅
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