【正文】 制、規(guī)范食用油經(jīng)營(yíng)行為，保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油，嚴(yán)厲懲處非法生產(chǎn)、銷售和使用的“地溝油”違法行為，依法取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食用油行為，保障人民群眾生命健康安全。擬定于12月20日至12月25日對(duì)全縣餐飲單位進(jìn)行量化等級(jí)評(píng)定驗(yàn)收和第二次督導(dǎo)評(píng)估，公示評(píng)估結(jié)果。第二階段：督導(dǎo)評(píng)估階段，對(duì)406戶餐飲單位逐戶進(jìn)行督導(dǎo)評(píng)估，對(duì)發(fā)放衛(wèi)生許可證一年以上的餐飲單位進(jìn)行了量化等級(jí)評(píng)定，對(duì)24戶無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位一一下發(fā)了責(zé)令停止餐飲經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督意見，對(duì)存在問題的單位提出了具體的改進(jìn)要求。二、培訓(xùn)宣傳、營(yíng)造氛圍為確保整治工作落在實(shí)處，9月6日—7日對(duì)全縣57名學(xué)校負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，考試合格者發(fā)放了培訓(xùn)合格證，于10月24日對(duì)全縣32名衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，于11月日在湘陰電視臺(tái)舉辦了為期10天每天三次播放的餐飲消費(fèi)安全電視講座，湘陰電視臺(tái)新聞欄目組四次對(duì)餐飲消費(fèi)安全整治情況進(jìn)行跟蹤報(bào)道同時(shí)，對(duì)全縣406戶餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了“餐飲單位食品衛(wèi)生管理制度”、“餐飲單位管理責(zé)任狀”，餐飲單位衛(wèi)生公示，索票索證臺(tái)帳，定點(diǎn)采購(gòu)一覽表及其他宣傳資料35000余份，并戶戶簽訂了承諾書，張貼各種宣傳標(biāo)語(yǔ)300余條，營(yíng)造了一種全社會(huì)都來(lái)參與的氛圍。在監(jiān)管過程中要嚴(yán)格按照量化分級(jí)結(jié)果進(jìn)行管理，對(duì)C級(jí)單位要責(zé)令其積極整改，對(duì)D級(jí)單位要堅(jiān)決予以取締，最大限度的消除衛(wèi)生安全隱患。所領(lǐng)導(dǎo)小組隨時(shí)對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行督查、考核和“回頭看”。要廣泛宣傳衛(wèi)生保障好、信譽(yù)度高的企業(yè)典型，引導(dǎo)企業(yè)自律；大力普及食品、公共場(chǎng)所等衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)，提高廣大人民群眾的衛(wèi)生安全意識(shí)、自我防范能力和監(jiān)督舉報(bào)衛(wèi)生違法行為的自覺性。（二）突出重點(diǎn)，嚴(yán)肅查處違法行為。要堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合的原則，采取有效的方式方法，確保五小行業(yè)專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效，同時(shí)要將此項(xiàng)活動(dòng)與乳制品專項(xiàng)整治及自治區(qū)衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作相結(jié)合。（三）總結(jié)階段2011年12月1日—2011年12月5日。各科室結(jié)合實(shí)際，制定具體整治方案，責(zé)任到組到人，開展重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)，安排各類小型餐飲業(yè)（食堂）、小飲食攤點(diǎn)、小理發(fā)美容店、小旅店、小型洗浴場(chǎng)所以及建筑工地的臨時(shí)食堂嚴(yán)格對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)要求，深入開展自查自糾工作。特別是奶制品、調(diào)味品、糧、油、肉、蔬菜、碘鹽、清真食品、白酒、飲料、兒童食品、糕點(diǎn)、豆制品、禽蛋及其制品、粉條及其制品等；（五）衛(wèi)生制度的落實(shí)；（六）公共用具的消毒，要統(tǒng)一消毒設(shè)施和消毒方法，指導(dǎo)到位；（七）建立衛(wèi)生狀況公示欄。工作指標(biāo)是：衛(wèi)生許可證和健康證持證率達(dá)到98%以上；小型餐飲單位采購(gòu)食品索證索票率達(dá)到100%；小型餐飲單位建立臺(tái)帳并規(guī)范登記率達(dá)到95%；餐具消毒率達(dá)到95%，監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到90%；違法案件查處率達(dá)到95%。（余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所 王 勇）第二篇：余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所開展餐飲業(yè)等五小行業(yè)專項(xiàng)整治工作方案余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所開展餐飲業(yè)等五小行業(yè)專項(xiàng)整治工作方案余衛(wèi)監(jiān)發(fā)[2011]54號(hào)各科室：為落實(shí)《余慶縣委辦公室 縣人民政府辦公室關(guān)于開展食品安全大檢查的緊急通知》（余黨辦發(fā)[2011]159號(hào)）及《省衛(wèi)生廳關(guān)于開展餐飲業(yè)等五小行業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知》精神，力爭(zhēng)在短時(shí)間內(nèi)使轄區(qū)餐飲業(yè)等五小行業(yè)衛(wèi)生狀況得到根本性好轉(zhuǎn)，現(xiàn)結(jié)合本所工作實(shí)際制定本方案，望認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。下一步，縣衛(wèi)生監(jiān)督所將加大監(jiān)督力度，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食用油購(gòu)貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購(gòu)進(jìn)食用油和使用“地溝油”加工餐飲的行為。暫未發(fā)現(xiàn)違法使用“地溝油”的經(jīng)營(yíng)行為。認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，做到了早部署早安排，周密組織實(shí)施，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，確保公眾餐飲安全，結(jié)合正在進(jìn)行的嚴(yán)厲打擊假劣食品流入農(nóng)村餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)行動(dòng)、學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查工作，全面開展檢查。第一篇：余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所開展餐飲業(yè)地溝油專項(xiàng)整治余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所開展餐飲業(yè)“地溝油”專項(xiàng)整治行動(dòng)為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂的監(jiān)管，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保障人民群眾餐飲安全。高度重視，制訂方案，成立專項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。存在的主要問題是多數(shù)小餐飲單位從糧油銷售店購(gòu)買散裝食用油，索證材料不全，驗(yàn)貨登記臺(tái)帳不完整，泔水及廢棄油脂免費(fèi)提供給自稱喂豬的人，用途、去向不明。要求餐廚廢棄物產(chǎn)生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。同時(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極舉報(bào)違法經(jīng)營(yíng)和使用“地溝油”行為（舉報(bào)電話：08524625449），形成單位嚴(yán)防、社會(huì)監(jiān)督、部門監(jiān)管的良好工作格局，有效防止“地溝油”進(jìn)入百姓餐桌，確保全縣人民餐飲安全。二、專項(xiàng)整治的目標(biāo)和工作指標(biāo)整治目標(biāo)是：轄區(qū)五小行業(yè)衛(wèi)生狀況得到根本好轉(zhuǎn)；無(wú)證經(jīng)營(yíng)得到遏制；餐飲等單位干凈衛(wèi)生，消除量化分級(jí)管理D級(jí)單位。整治的重點(diǎn)項(xiàng)目：（一）衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為；（二）衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生條件；（三）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、垃圾廢棄物處理；（四）采購(gòu)食品及原材料索證索票、建立臺(tái)帳。全所總動(dòng)員，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件，深入開展監(jiān)督人員培訓(xùn)，利用新聞媒體進(jìn)行廣泛的宣傳發(fā)動(dòng)，努