【正文】 餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng) 耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個(gè)方面，每一個(gè)國家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化 背景。基督教的教義信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認(rèn)為人類的祖先亞當(dāng)和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。但這卻體現(xiàn)了西方人注重實(shí)證，力求對事物進(jìn)行精確分析的理性精神，反映了西方人的思維方式具有精確性的特點(diǎn)。 西方飲食的烹飪方式 西方飲食的制作過程強(qiáng)調(diào)規(guī)范與科學(xué)，烹調(diào)的全過程都要嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，要求配料的準(zhǔn)備、調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒?！耙粶住? 、“半碗” 、“少許”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“少許”是多少，誰也沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。在飲食上反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用與功利的目的。在飲食觀念上，強(qiáng)調(diào)飲食的營養(yǎng)價(jià)值 和科學(xué)分析，是一種理性飲食觀。在中國人的眼里 , “吃” 遠(yuǎn)不單純是為了飽 , 也不是為了營養(yǎng) ,有時(shí)吃飽了 , 還要吃 , 這是因?yàn)槭懿涣嗣牢兜恼T惑而盡情進(jìn)行味覺享受。而對于西方人來說， 酒更多的卻是個(gè)人愉悅感官舒緩精神的一種物質(zhì)。 西方 國家的人民，強(qiáng)調(diào)民主和自由， 從不干涉和強(qiáng)迫別人。 喝酒禮儀的最大的不同在于勸酒。 而以歐洲大陸為主的西方，特別是地中海沿岸的地中海氣候區(qū)的氣候及地形都非常適合葡萄的大面積種植。而中國的白酒或黃酒則是以糧食為原料制造出來的。中國人的大寫意式的發(fā)散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。 飲酒目的的差異性 在中國，酒常常被當(dāng)做一種工具。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。 飲酒禮儀的差異性 中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。這樣才能觀察出酒的檔次高低。 而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。就像現(xiàn)在的茶具一樣。 中國古代酒器以青銅器、漆器和瓷器聞名。 酒種與酒杯的差異性 中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長，雖然歷史最長的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。 對中西主人的餐桌話語進(jìn)行推理，很容易得出：中國人遵循了“貶己尊人”的原則。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。 西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。只有這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，同時(shí)餐桌上的熱鬧也反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。用餐結(jié)束后， 將叉子的背面向上， 刀刃向內(nèi)與叉子并攏 ，平行放置于餐盤上， 表示用餐結(jié)束。 西餐的餐具擺放時(shí)托盤居于中間，左叉右刀， 刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右， 其余用具酌情擺放。盤子主要用來盛食物的，根據(jù)所盛食物的多 少和形狀不同而大小形狀各異。 西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤。 China and the West 目錄 第一章 中西方餐桌禮儀差異表現(xiàn)的對比 體現(xiàn)在座次上的差異 體現(xiàn)在餐具上的差異 體現(xiàn)在氛圍上的差異 第二章 中西方餐桌酒文化差異的對比分析 中西方酒文化差異的表現(xiàn) 酒種與酒杯的差異性 飲酒禮儀的差異性 飲酒目的的差異性 從中西文化的不同層次分析酒文化的差異 物質(zhì)酒文化 精神酒文化 第三章 中西餐 桌飲食文化差異的對比分析 中西方飲食的不同觀念 中國的飲食觀念 西方的飲食觀念 中西方飲食的不同烹飪方式 中國飲食的烹飪方式 西方飲食的烹飪方式 第四章 從餐桌禮節(jié)中看文化 參考文獻(xiàn) 致謝 第一章 中西方餐桌禮儀差異的對比表現(xiàn) 中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。 第七階段 進(jìn)一步完善論文內(nèi)容，論文定稿。 第三階段 繼續(xù)搜集資料，完成開題報(bào)告 ，確定研究的主要方面。 3. 查閱國內(nèi)外期刊中與課題相關(guān)的文章，加以分析研究。 4. 其他分析方法：文化分析，現(xiàn)狀分析，趨勢分析等。具體研究應(yīng)該首先從中方的餐桌禮儀出發(fā)，其次介紹西方禮儀，總體把握，對禮節(jié)的差異透徹的認(rèn)知；然后分層論述，從文化的發(fā)展，現(xiàn)狀具體論述；最后歸納總結(jié)本課題的研究成果及意義。他們認(rèn)為一個(gè)人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。筆者認(rèn)為在跨文化交際中，面對陌生文化，因思維方式、生活習(xí)慣和行為方式不同，交往過程中難免發(fā)生文化沖突。 二、國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r 易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國文化的思想內(nèi)核是“群體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識”。 天津 理工 大學(xué)本科畢業(yè)論文開題報(bào)告 屆： 20xx 學(xué)院（系）：外國語學(xué)院 專業(yè)：英語 20xx 年 12 月 20 日 畢業(yè)論 文 題目 A Contrastive Analysis of Table Manners and Culture between China and Western Countries 中西方國家餐桌禮節(jié)與文化的對比分析 學(xué)生姓名 郭穎 學(xué)號 20xx2894 指導(dǎo)教師 徐密娥 職稱 講師 （報(bào)告內(nèi)容包括課題的意義、國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r、本課題的研究內(nèi)容、研究方法、研究手段、研究步驟以及參考文獻(xiàn)資料等。具體研究應(yīng)該首先從中方的餐桌禮儀出發(fā)，其次介紹西方禮儀，總體把握，對禮節(jié)的差異透徹的認(rèn)知；然后分層論述，從文化的發(fā)展，現(xiàn)狀具體論述；最后歸納總結(jié)本課題的研究成果及意義。 天津理工大學(xué)教務(wù)處制表 天 津 理 工 大 學(xué) 本科畢業(yè)論文任務(wù)書 題目： A Contrastive Analysis of Table Manners and Culture between China and Western Countries 中西方國家餐桌禮節(jié)與文化的對比分析 學(xué)院（系） 外國語學(xué)院 專業(yè) 英語 天津理工大學(xué)教務(wù)處制 一、畢業(yè)論文內(nèi)容及要求 內(nèi)容： 餐桌禮儀是一個(gè)國家風(fēng)俗文化 的體現(xiàn)。本文 將對這些差異 和其 存在的原因進(jìn)行解讀 分析，了解掌握一些基本的中西方餐桌禮儀，增進(jìn)對中西文化的對比理解。 天津理工大學(xué)本科