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餐飲店長月工作總結(jié)-全文預(yù)覽

2025-10-15 20:15 上一頁面

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【正文】 本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎勵晉升等相結(jié)合,進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時,為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法,在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價值的同時,不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。20xx年,餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入的重點(diǎn)工作,制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲備招聘計(jì)劃等。截至目前,各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。同時,20xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項(xiàng)管理制度,力求制度規(guī)范全覆蓋。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個,服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。2。主營成本298。崇師苑餐廳崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營業(yè)額535。做好每個檔口的成本核算,幫助員工樹立節(jié)約意識。在以后的工作中,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!展望20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事。衛(wèi)生安全方面,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。3:菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個組成本占45%。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。餐飲店長工作總結(jié)5伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,20xx年的鐘聲即將敲響。從百花村整體利益出發(fā);靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長xx元,營業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%。培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。二、員工日常管理新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。一、廳面現(xiàn)場管理禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。追求更高的經(jīng)營目標(biāo)并注重對餐飲店員工的培訓(xùn),想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求,既要對自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量,因此我在近期組織過一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作能力,另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務(wù),聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納,通過交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度,充分調(diào)動員工參與到餐飲店工作中的熱情。工作雖然一年也是快要結(jié)束了,但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?,同時也是自己要多去學(xué)習(xí),多去積累經(jīng)驗(yàn),不斷在管理上去下功夫,來讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營,并且把來年的工作任務(wù)去完成,做得更好才行。為此,我將更加勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、工作目標(biāo)在今后的工作中,我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,掌握更多的業(yè)務(wù)技能。其次,是能力問題,又可以分成專業(yè)能力和基本能力。具體而言,我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,然后為自己的所愛盡自己最大的努力。對于工作或者說事業(yè),每個人都有不同的認(rèn)識和感受,我也一樣。3,熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):1,站貨數(shù)不足。在一次與某部門經(jīng)理閑聊時,該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,我特別贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時就應(yīng)對自我的同事也具有同樣的意識。第三周我被分到了前臺,我很寵愛前臺接待這個工作,但我很忐忑,我不明白我能否勝任這份工作,但是令我感到開心而興奮的是,酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好,他們并沒有由于我們是實(shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再一般但是的“辛苦了”都會讓人感動,總臺是一個酒店的門面,是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方。為此,我將更加勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、工作目標(biāo)在今后的工作中,我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,掌握更多的業(yè)務(wù)技能,為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次,是能力問題,又可以分成專業(yè)能力和基本能力。具體而言,我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,然后為自己的所愛盡自己最大的努力。對于工作或者說事業(yè),每個人都有不同的認(rèn)識和感受,我也一樣。3,熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):1,站貨數(shù)不足。餐飲店長年終工作總結(jié)620xx年轉(zhuǎn)眼即逝,匆匆而過又是一年,在這一年的時間里,自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。明年是服務(wù)年,服務(wù)年就要做好服務(wù),不但做銷售還要做服務(wù)。其中以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方:要提高業(yè)績,除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%,結(jié)果證明一切。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來提高自己。仔細(xì)總結(jié)一下,自己在半年的店長工作中,主要有以下幾方面做的不夠好:缺少對平時工作于業(yè)績狀況的總結(jié),從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“清涼一夏,低價a風(fēng)暴”業(yè)績還算可以,跟活動有很大的關(guān)系,全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品,很是吸引眼球,之后價格回升,就再也沒達(dá)到理想的額度。時刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化精確化,個人得失要模糊計(jì)算:出了風(fēng)險(xiǎn)要及時規(guī)避,出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上,思想統(tǒng)一,行動一致,這樣的團(tuán)隊(duì)一定會攻無不克,戰(zhàn)無不勝。已不在是站在自己的位置上思考問題,而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題,想的更全面一些了,會替他人著想了。20xx年是社會經(jīng)濟(jì)蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,我們并沒把它當(dāng)成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度,主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進(jìn)步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學(xué)會了借力,與其他兩個店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠實(shí)干,和睦相處,團(tuán)結(jié)合作,比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標(biāo),以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo).。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向,并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì)。新的一年開始了,成績只能代表過去。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。以身作則,做員工的表帥。具體歸納為以下幾點(diǎn):認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工,起好承上啟下的橋梁作用。我在xx餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實(shí),對我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對xx的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,為公司培養(yǎng)有用的人才。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,效果還算可以,x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,現(xiàn)在的xx%的消費(fèi)群體是學(xué)生。在五,六,七,八月時,由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,對xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調(diào)整。一、經(jīng)營狀況從年1月18號開業(yè)以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚。首先,我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,工作順利。要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識,并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。從百花村整體利益出發(fā)。充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長,做到量才適用。說實(shí)話,作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,這一年來,我深感到責(zé)任的重大,這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。工作雖然一年也是快要結(jié)束了,但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟瑫r也是自己要多去學(xué)習(xí),多去積累經(jīng)驗(yàn),不斷在管理上去下功夫,來讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營,并且把來年的工作任務(wù)去完成,做得更好才行。我在家道餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實(shí),對我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,為公司培養(yǎng)有用的人才。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,效果還算可以,胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,現(xiàn)在的xx%65的消費(fèi)群體是學(xué)生。在五,六,七,八月時,由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,對xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調(diào)整。一、經(jīng)營狀況 :從xx2013年1月18號開業(yè)以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚。首先,我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,工作順利??偨Y(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),時刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn),在下步工作中及時糾正。結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí)。秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多,在進(jìn)貨驗(yàn)收時再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性,發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。二、x月份工作的進(jìn)展情況本月工作量較大,圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作?,F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高,得到了很多新老顧客的好評和認(rèn)可。㈡貨品管理方面。堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識,并且組織一些〈識別面料認(rèn)識其特性,爭做面料知識小能手的小評比〉小競賽活動,也取得了很好的成效。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個主要任務(wù)進(jìn)行攻克,所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。第一篇:餐飲店長月工作總結(jié)范文一時間過的真快,轉(zhuǎn)眼又過了一個月。x月份以來工作任務(wù)量比較大,要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。x月份進(jìn)行的《體驗(yàn)式營銷6步法則》的專題學(xué)習(xí),在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果,通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論,并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時接待顧客中去,在晚會上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購‘小技巧,小心得’共大家一起分享,從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。②處理店員違反規(guī)章制度問題時,沒能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰,讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想,不能認(rèn)識到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。盤點(diǎn)中我們成立的三個小組(清點(diǎn)組、記錄組、審核組)以一對一幫帶制度中兩人為一組,并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度。②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時,仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。㈡ 掌握秋冬產(chǎn)品知識方面、面料、特性、工藝方法。利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果,在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績,從而提高店堂整體業(yè)績。范文二尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo): 您們好!伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,2014年的鐘聲即將敲響?,F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個組成本占45%。3:菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。衛(wèi)生安全方面,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。在以后的工作中,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!展望2014年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。做好每個檔口的成本 核算,幫助員工樹立節(jié)約意識。作為店長,我也是積極的做好管理,統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營情況,遇到問題也是及時的處理,對于同事們也是多去了解,無論是離職或者有新人來到我們店,我也是了解情況,明確是否會影響到工作,同時也是在管理上有嚴(yán)格的方面,也是有為他們著想的方面,都是為了做好工作,讓我們店經(jīng)營的更好而付出的一些努力,同時我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了,做好店長需要付出什么,以前也是沒有想過這些,但是既然得到信任,我也是去盡責(zé)做好了,同時也是讓我更加的了解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的,這些日子里遇到的一些問題,我也是妥善解決,的
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