【正文】 能量（每天增加200kcal）；蛋白質(zhì)（孕早期5g，孕中期15g，孕晚期20g/每天增加）；礦物質(zhì)（鈣孕早期800，中期1000，晚期1200mg；鐵：孕早期15，孕中期25，孕晚期35/每天；鋅：，；碘：200vg/d）；維生素：孕期出血量增加，血漿增加50%，血液相對(duì)稀釋，血紅蛋白含量，血細(xì)胞比積和紅細(xì)胞比容呈平行下降，孕2030周最明顯。推薦攝入量(RVI):絕大多數(shù)（97%～98%）適宜攝入量(AI): 通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。3）食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食。合理選擇飲料。、禽、蛋和瘦肉。不含致病微生物和有毒化學(xué)物質(zhì)。：皮蛋瘦肉粥搭配是否合理？答：不合理，皮蛋為堿性，谷類的維生素B在堿性環(huán)境中易被破壞，而好發(fā)腳氣病。？谷皮：6%（纖維素+半纖維素）糊粉層：6—7%（有豐富的B族維生素和無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高）胚乳：8387%（淀粉+蛋白質(zhì)）胚芽：（蛋白質(zhì)+脂肪+B族維生素+維生素E）其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且酶的活性強(qiáng)，加工時(shí)易損失掉。肉類中蛋白質(zhì)含量占10%20%，其中必需氨基酸含量和利用率均較高。含脂肪及蛋白質(zhì)較豐富，油脂可高達(dá)50%70%，蛋白質(zhì)為15%20%?！驹诩庸ず团腼儠r(shí)營(yíng)養(yǎng)易流失，故應(yīng)注意。二:膳食纖維的化學(xué)組成與特性:纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠。特點(diǎn) ：在食物中與脂肪共存，吸收時(shí)與腸道中的脂類相關(guān)。②飽和程度。③脂溶性維生素的含量。④促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。2，食物中甘油三酯的作用：增加飽腹感、改善食物的感官性狀、提供脂溶性維生素。第二節(jié):脂類1，分類：①飽和脂肪酸。3，蛋白質(zhì)的生理功能： ①構(gòu)成、更新和修補(bǔ)組織 ②調(diào)節(jié)生理機(jī)能 ③供給熱能④體內(nèi)其他含氮物質(zhì)的合成原料4，蛋白質(zhì)消化率的計(jì)算公式及意義。施食原則：滋腎填精，聰耳開(kāi)竅。施食原則：清肝瀉火，開(kāi)郁通竅。施食原則：活血散結(jié)，益陰清熱。32脾胃濕熱型痤瘡臨床表現(xiàn)：顏面皮膚油膩，丘疹紅腫，癢痛，多見(jiàn)有黑頭、膿皰pao、結(jié)節(jié)或囊腫，口干口臭，大便秘結(jié)或黏膩不爽，小便黃赤，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。32胃津不足型厭食臨床表現(xiàn)：食欲不振，形體消瘦，口渴喜飲，大便秘結(jié)或23天一次，舌偏紅，脈細(xì)數(shù)。31濕熱下注型遺精臨床表現(xiàn)：遺精頻作，或尿時(shí)有精液外流，心煩少寐，口苦，小便熱赤不爽，小腹及陰部作脹，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。31氣虛型月經(jīng)過(guò)多臨床表現(xiàn)：經(jīng)量增多，或經(jīng)期延長(zhǎng)，經(jīng)色淡，質(zhì)稀，小腹空墜，伴神疲體倦，食少便溏，舌淡胖，脈細(xì)弱。31胃熱濕阻型肥胖臨床表現(xiàn)：形體肥胖，行動(dòng)遲緩，恣食肥甘，或多食，消谷善饑，口臭或口干，便秘或腹瀉，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。31脾虛濕阻型肥胖臨床表現(xiàn)：形體肥胖臃腫，神疲乏力，身體困重，脘腹脹滿，飲食如?；蚱?，大便溏薄，舌淡胖邊有齒痕，苔薄膩，脈緩或濡細(xì)。31肝陽(yáng)上亢型高血壓臨床表現(xiàn)：頭暈?zāi)垦?，耳鳴，頭目脹痛，面紅目赤，心煩易怒，口苦口干，便秘，尿黃而少，舌紅苔黃，脈弦有力或弦數(shù)有力。施食原則：清熱肅肺，豁痰止咳。30蘿卜姜蔥湯：蘿卜1個(gè)，蔥白6根，生姜15克。30氣虛感冒施食原則：益氣解表，調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。30風(fēng)寒感冒施食原則：疏風(fēng)散寒，辛溫解表。30麻油（胡麻油，芝麻油，香油）：甘涼，歸大腸經(jīng)。主治腸梗阻，胃痛，胃酸過(guò)多，胃及十二指腸潰瘍等病癥。味甘質(zhì)潤(rùn)，多入脾、大腸經(jīng)。補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。斂肺止咳，生津止渴，澀腸止瀉，安蛔。補(bǔ)脾利水，祛瘀生新，清熱。主治神萎嗜睡，酒醉不醒，水腫，小便不利等病癥。28哈密瓜：甘寒，歸心脾經(jīng)。28冬瓜：甘淡微寒，歸肺胃膀胱經(jīng)。28赤小豆（紅小豆）：甘平，歸脾大腸小腸經(jīng)。28黃豆：甘平，歸脾胃經(jīng)。28貝：甘咸平，歸腎脾經(jīng)。27鴨肉：甘咸寒，歸脾胃肺腎經(jīng)。27百合：甘微寒，歸心肺胃經(jīng)。27蟶肉（蟶子cheng）：甘咸寒，歸心腎肝經(jīng)。27芒果：甘酸涼，歸胃經(jīng)。補(bǔ)肝益腎，滋陰熄風(fēng)。補(bǔ)脾開(kāi)胃，益氣清腸，潤(rùn)肺化痰，養(yǎng)陰生津，止血。健脾消食，補(bǔ)肝明目，下氣止咳，滋陰清熱解毒。屬于氣陰同補(bǔ)之品。26豬肉：甘咸平，歸脾胃腎經(jīng)。26小麥：甘涼，歸心脾腎經(jīng)。補(bǔ)血，通乳，托瘡。補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)燥。潤(rùn)燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養(yǎng)肝（血）明目。補(bǔ)肝（血）腎（虛），清虛熱，益脾胃。25補(bǔ)血食物多黏膩礙胃，故凡濕濁中阻，脘腹脹滿，食少便溏者慎用；脾胃虛弱者，可配健脾開(kāi)胃消食食物同用。250、韭菜：辛溫，歸肝胃腎經(jīng)。24河蝦（青蝦）：甘微溫，歸肝腎經(jīng)。24羊乳：甘溫，歸心肺腎經(jīng)。24紅糖：甘溫，歸肝脾經(jīng)。24冰糖：甘平，歸肺脾經(jīng)。2雞肉：甘溫，歸脾胃經(jīng)。23大棗：甘溫，脾胃心經(jīng)。23豆腐：甘涼，歸脾胃大腸經(jīng)。23鵪鶉蛋：甘平，歸脾肝腎經(jīng)。23西洋參（花旗參）：甘微苦涼，歸心肺脾腎經(jīng)。2青魚(yú)（鯖qing魚(yú)）：甘平，歸肝脾胃經(jīng)。22鱸魚(yú)（花鱸）：甘淡平，歸脾胃肝腎經(jīng)。歸脾胃經(jīng)。補(bǔ)氣血，益肝腎，強(qiáng)筋骨，止渴除煩，通利小便。補(bǔ)脾益胃，消腫解毒，潤(rùn)腸通便。益脾胃，調(diào)中氣，消痢散結(jié)，解毒消腫。健脾化濕，舒筋活絡(luò)。益脾和胃，理氣通絡(luò)，緩急止痛。溫中理氣，健脾止瀉，澀腸胃，止霍亂。補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。補(bǔ)中益氣，補(bǔ)腎助陽(yáng)2凡能補(bǔ)充人體物質(zhì)，增強(qiáng)人體機(jī)能，提高抗病能力，消除虛弱證候的食物，稱為補(bǔ)益食物。20紅糖：甘溫，歸肝脾經(jīng)。益精補(bǔ)氣、滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺利咽、養(yǎng)血安神，祛熱，安胎，止癢，止痢 20冰糖：甘平，歸肺脾經(jīng)。益氣補(bǔ)脾，厚腸胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血 20大棗：甘溫，脾胃心經(jīng)。益氣健脾，調(diào)中和胃。補(bǔ)脾胃，益氣血 19青魚(yú)（鯖qing魚(yú)）：甘平，歸肝脾胃經(jīng)。主治體虛乏力，食少納呆，目昏神疲，失眠頭暈。歸脾胃經(jīng)。健脾和中，消暑化濕18葡萄：甘酸平，歸脾肺腎經(jīng)。益脾胃，調(diào)中氣，消痢散結(jié)，解毒消腫 18山藥（薯蕷）：甘平，入肺脾腎經(jīng)。補(bǔ)脾胃，益氣 18平菇（北風(fēng)菌）：甘溫，歸脾胃肝經(jīng)。溫中理氣，健脾止瀉，澀腸胃，止霍亂 17南瓜：甘溫，歸脾胃經(jīng)。補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。平息肝風(fēng)、肝陽(yáng)造成的頭痛眩暈要藥。補(bǔ)腦髓，益虛勞。滋陰益血，清熱除濕。16藕：甘，生用性寒，熟用性溫；歸脾胃心經(jīng)。16茄子（落蘇）：甘微寒，歸胃大腸經(jīng)。涼血止血，清肝瀉火 16空心菜（雍yong菜、竹葉菜）：甘寒，歸胃大腸經(jīng)?；钛?，祛瘀。15酒：甘苦辛溫，有小毒，歸心肝肺胃經(jīng)。15豆腐乳：甘平，歸胃脾經(jīng)。消積滯，健脾胃15木瓜：甘酸溫，歸肝脾經(jīng)。消食，和中，下氣，回乳?？捎糜陲嬍巢幌奘惩码涓姑洕M、噯腐吞酸、惡心嘔吐、不思飲食、納谷不馨、消化不良等癥。溫中散寒，健胃消食。辛溫，歸肝腎脾胃經(jīng)。14桂皮（肉桂樹(shù)皮）：辛大熱，歸心脾肝腎經(jīng)。14胡椒：辛熱，歸胃大腸經(jīng)。清熱解毒，健脾理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲(chóng)13馬齒莧xian（五行草，長(zhǎng)命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜）：酸寒，歸大腸肝經(jīng)。清肝明目，潤(rùn)下通便，消脂減肥 13蘆筍：甘寒，歸肺胃經(jīng)。清暑解渴，消食止瀉。清熱解毒，解暑，利水13食鹽：咸寒，歸胃腎大小腸經(jīng)。清熱除煩，潤(rùn)燥生津，和胃下氣，潤(rùn)肺止咳。12獼（mi）猴桃：甘酸寒，歸胃膀胱經(jīng)。12苦瓜：苦寒，歸胃心肝經(jīng)。12西瓜：甘寒，歸胃心膀胱經(jīng)。其食性寒涼，具有清熱瀉火、涼血解毒等功效。11佛手（佛手柑，福壽柑）：辛苦溫，歸肝胃脾肺經(jīng)。11化橘紅（蕓香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮，又稱蕓皮）：辛苦溫，歸肺脾經(jīng)。寬胸止嘔，開(kāi)胃健脾，化痰消癭，解酒，解魚(yú)、蟹毒11陳皮（橘皮）：辛苦溫，歸脾肺經(jīng)。理氣解郁，化痰止咳，解酒。清熱化痰，除煩解渴，通利大便 10胖大海：甘寒，歸肺大腸經(jīng)。清熱化痰，涼血解毒，通經(jīng)活絡(luò) 10海帶（昆布）：咸寒，歸肝胃腎經(jīng)。清熱化痰，滋陰潤(rùn)燥通便。宣肺化痰，利咽，排膿。8黃芥子：辛溫，歸肺經(jīng)。8化痰食物：凡以祛痰消痰為主要作用的食物稱為化痰食物，主要用于痰多咳嗽，咳痰不爽，痰飲，眩暈，心悸，以及病機(jī)上與痰有關(guān)的癲癇、驚厥、癭瘤、瘰疬、陰疽流注、中風(fēng)痰蒙等癥。8白果：甘苦澀平，有小毒。8柿餅：甘微澀寒，歸肺胃大腸經(jīng)。解表，除煩，宣發(fā)郁熱7止咳平喘食物：凡能止咳、降逆、平喘，主要用于咳嗽、氣喘病癥的食物稱為止咳平喘食物。疏風(fēng)散熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣 7桑葉（鐵扇子）：苦甘寒，歸肺肝經(jīng)。消食下氣，發(fā)汗透疹。溫中止嘔，溫肺止咳，發(fā)汗解表，解毒。本類食物多為辛散發(fā)表，輕揚(yáng)升浮之品，適用于外感風(fēng)寒或外感風(fēng)熱所引起的病情較為輕淺的表證。6延年益壽類食物：人參、黃芪、白術(shù)、山藥、鴿、鱉、魚(yú)、及各種動(dòng)物瘦肉、蘋(píng)果、貝類、芝麻、花生、蜂王漿、金槍魚(yú)、茶等6健美減肥類食物：薏苡仁、茯苓、澤瀉、冬瓜、荷葉、萵苣、女貞子、山楂、靈芝、決明子、枸杞子、菊花、山萸肉、茅根、首烏等。5痰濕體質(zhì)食物選擇：平時(shí)多選用健脾、化濕、通利的食物。肥胖、好酒、喜甜食者多為此種體質(zhì)類型。（3）攝入適量維生素。5血虛體質(zhì)食療原則：（1）多食含鐵食物。（3）氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。氣虛證多與肺脾心腎四臟虛損有關(guān)，食療應(yīng)分別補(bǔ)其臟虛為原則。4脾陽(yáng)虛者往往消化功能不佳，忌暴飲暴食，應(yīng)循序漸進(jìn)。咖啡、茶水可助火生痰，使睡眠差、停飲多痰；辛辣、煙酒性熱助火，可擾亂稚陰稚陽(yáng)之體，必須禁忌。4過(guò)甜礙胃容易引起胃腸脹氣消化不良，還易升高血糖；過(guò)咸容易引起口干，刺激血壓升高。這在防治臟腑疾病中有著藥物或其它食物所不能替代的特殊作用。3辛味食物具有發(fā)散、行氣或潤(rùn)養(yǎng)等作用，多用于表證、氣滯血瘀、食欲不振、痰濕內(nèi)停等。2溫?zé)崾澄铮哼@類食物大多具有溫經(jīng)、散寒、助陽(yáng)、活血、通絡(luò)等作用，可以扶助人體陽(yáng)氣，改善寒性體質(zhì)，減輕或消除寒性疾病與淤血等。2相惡：即兩種食物或藥物合用，一種與另一相作用而致原有功效降低，甚至喪失藥效。相須：即性能功效相類似的食物或者藥物配合應(yīng)用，可以增強(qiáng)其原有療效和可食性。第一篇：食療與健康選修課重點(diǎn)六淫是指風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火（熱）6種外感病邪的總稱。宣肺化痰具有宣肺溫化寒痰和清化熱痰的作用清熱瀉火法具有清熱、瀉火、除煩、生津、止渴的作用清熱解毒法具有清邪熱、解熱毒的作用1疏肝理氣法具有疏肝解郁、理氣寬中的作用1健胃行氣和中法具有理氣健脾、燥濕化痰的作用1補(bǔ)氣法具有補(bǔ)肺氣、益脾氣、增強(qiáng)臟腑功能、強(qiáng)壯體質(zhì)等作用，適用于氣虛體質(zhì)和氣虛證病人1健脾法具有健脾除濕、益氣升陷等作用，適用于脾虛體質(zhì)或表現(xiàn)為脾虛證的病人1補(bǔ)血法具有增強(qiáng)生血機(jī)能，補(bǔ)充血液不足和補(bǔ)心養(yǎng)肝、濡養(yǎng)身體等功能，適用于營(yíng)血生化不足，久病血虛及各種失血后之血虛證1滋陰法具有滋補(bǔ)陰液、濡養(yǎng)筋骨、涵斂陽(yáng)氣等功能，適用于陰虛體質(zhì)或熱病久病后陰液不足的病人1補(bǔ)腎益精法具有補(bǔ)腎氣、充元陽(yáng)、填精髓、強(qiáng)筋骨等功能，適用于腎氣不足，精髓虧虛所致發(fā)育遲緩、早衰或遺精不育等癥1益胃生津法具有益胃陰、生津液的功能，適用于津液不足、口干唇燥、便秘等癥1潤(rùn)燥生津法具有潤(rùn)肺燥、生津液的功能，適用于肺燥津傷、咳嗽咽干等癥。2相殺：即一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性或副作用。2寒涼食物：這類食物大多具有滋陰、清熱、生津、瀉火、涼血、解毒、潛陽(yáng)等作用，可以養(yǎng)護(hù)人體陰液，減輕或消除熱性病證。3咸味食物具有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)等作用，用于治療腫瘤、便秘、癥瘕zhengjia積聚3酸味具有收斂固澀、生津、止瀉、澀精止遺等功效，用于肝氣升發(fā)太過(guò)、虛寒、久瀉久痢、遺精、帶下過(guò)多等滑脫之證。3對(duì)于臟腑功能失調(diào)，可根據(jù)同氣相求理論選擇“血肉有情之品”的動(dòng)物臟器，以臟補(bǔ)臟，調(diào)補(bǔ)臟腑功能，強(qiáng)壯身體。老年人食療原則是：飲食多樣，不宜過(guò)于精細(xì)；膳食勿過(guò)食葷腥；少食多餐，晚餐不宜過(guò)飽；食品宜新鮮、忌變質(zhì)，宜溫軟、忌冷硬；宜清淡、不宜過(guò)甜過(guò)咸。4過(guò)食糖果、糕餅、花生、煎炙之品易引起消化滯礙。同時(shí)溫補(bǔ)時(shí)要注意養(yǎng)陰；要禁忌生冷寒涼飲食，防止寒邪傷陽(yáng)，臟腑功能更為低下。5氣虛體質(zhì)食療原則：（1）補(bǔ)益脾肺，兼顧心腎。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營(yíng)養(yǎng)豐富易于消化的食物補(bǔ)益。常因失血過(guò)多或生血不足所致。血虛者應(yīng)采用高蛋白食物，如肉、蛋、魚(yú)、蝦、豆類等。5痰濕體質(zhì)又稱“膩滯質(zhì)”。宜清熱除痰，調(diào)和氣機(jī)。6潤(rùn)膚養(yǎng)顏類食物：黃精、甲魚(yú)、海參、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。6解表食物：以發(fā)散表邪、解除表證為主要作用的食物。70、生姜：辛溫，歸肺脾胃經(jīng)。7胡荽（香菜，芫荽yansui）：辛溫，歸肺胃經(jīng)。7薄荷（人丹草）：辛涼，歸肺肝經(jīng)。解肌退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉 7淡豆豉：辛苦涼，歸肺胃經(jīng)。清熱止咳，利咽喉，潤(rùn)腸燥。8杏子：酸甘溫，歸肺經(jīng)，潤(rùn)肺定喘，生津止渴。降氣消痰，平喘，潤(rùn)腸?；?，散瘀。溫肺祛痰，利尿，健胃潤(rùn)腸，解毒殺蟲(chóng) 9桔梗：苦辛平，歸肺經(jīng)。10海蜇（水母）：咸平，歸肺大腸經(jīng)。清肺化痰，利濕排膿 10絲瓜：甘涼，歸肺胃肝經(jīng)。10竹筍：甘微苦寒，歸肺胃大腸經(jīng)。1金橘：辛甘酸溫，歸肺胃肝經(jīng)。11橙子（金球）：甘酸微寒，歸肺經(jīng)。理氣，散結(jié)，止痛。理氣開(kāi)郁，辟穢和中。理氣寬胸，通陽(yáng)散結(jié)1清熱食物是以清里熱為主要作用的食物。清熱解毒，除煩止渴，利水消腫。清暑解渴，利小便。清熱解毒，益胃生津，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，滑腸通便。清熱解暑，益胃生津，理氣安胎，化痰止咳 12甘蔗：甘寒，歸肺胃經(jīng)。1綠豆：甘寒，歸心胃經(jīng)。清頭目，解煩渴，消食利尿，解毒，悅志爽神13菠蘿（鳳梨）：甘微澀平，歸脾胃經(jīng)。13決明子（草決明）：甘苦咸微寒，歸肝大腸經(jīng)。解熱除煩，解毒13香椿：苦平?jīng)觯瑲w肺胃大腸經(jīng)。大多性熱、味辛，入脾胃經(jīng)者能溫暖中焦、健運(yùn)脾陽(yáng)、散寒止痛；入心腎經(jīng)者，可助心陽(yáng)、暖腎陽(yáng)；入肝經(jīng)者，暖肝散寒、溫經(jīng)止痛；入肺經(jīng)者，溫肺化痰、止咳平喘。溫中，止痛，殺蟲(chóng)，止癢。溫陽(yáng)，散寒，理氣 14小茴香（香子、谷香）：是茴香的成熟果實(shí)。14辣椒：辛熱，歸心脾經(jīng)。14消食食物具有消化飲食，行氣導(dǎo)滯，健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲等作用。15麥芽：甘平，歸脾胃肝經(jīng)。15雞內(nèi)金：甘平，歸脾胃小腸膀胱經(jīng)。消食除脹