安徽省餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務培訓-含答案-全文預覽
【正文】 戒指 D、保持手的清潔衛(wèi)生預包裝食品的包裝上應當有標簽。食品安全標準應當包括以下內(nèi)容（ ）。A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)下列那些屬于個人安全不良習慣( )。4對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應組織相關(guān)人員進行分析評估，同時填寫《食品安全風險分析記錄表》，書面報告（ ）。、消毒、保潔設備設施.、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要3飯店、飯?zhí)?、KTV、米粉店、學校食堂、建筑工地食堂以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等餐飲服務單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（ ）部門負責。、有害物品 3初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（ ）。、少數(shù)民族文字、外文2廠區(qū)應（ ）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、發(fā)生食物中毒時可以溯源D、以上都是2重大活動的餐飲服務提供者的職責（ ）。各水池以明顯標識標明其用途。A、市抽任務B、國抽任務C、區(qū)縣自主抽檢任務D、生產(chǎn)許可證檢驗任務1涼菜專間每餐(或每次)使用前應進行（ ）。B、專間內(nèi)應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。 A、培訓證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 1對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關(guān)移送。A、廚師等級證明 B、身份證明文件 C、培訓合格證明 D、崗位證明文件餐飲服務許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是（ ）。食品用工具容器最佳質(zhì)材（ ）。食品安全標準是（ ），除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 安徽省餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務培訓 含答案注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）（ ）級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)法律規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)者的許可事項進行監(jiān)督檢查。 從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗（ ）原件；A、生產(chǎn)許可證 B、餐飲服務許可證 C、動物產(chǎn)品檢疫合格證明 D、稅務登記證以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?（ ），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用，因材質(zhì)、大
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