物流管理-冷藏物流市場現狀及發(fā)展趨勢-全文預覽
【正文】 接受這種產品。早期，冷凍食品的銷售主要由零售商的零售車及零售商店承擔，近年來，城市中大量涌現 的超市 成為冷凍食品的主要銷售渠道。 ④ 冷藏運輸 及配送： 包括 冷藏 食品的中、長途運輸及 區(qū)域配送 等。 ② 冷藏 加工 ： 包括肉類、魚類的冷卻與凍結；果蔬的預冷與各種速凍食品的 加工等。 “ 3T 原則 ” 指出了 冷藏 食品品質保持所 允許 的時間和 產品溫度 之間存在的關系。 物流管理研究室 轉載請注明出自物流管理研究室 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 2 我國冷藏物流市場現狀及發(fā)展趨勢 一、冷藏物流概述 冷藏鏈 和冷藏物流 冷藏鏈（ cold chain） 是 易腐 物品在加工制作、貯藏、運輸、分配 流通 各個環(huán)節(jié) 和 過程中， 始終 處于規(guī)定的 低溫 狀態(tài) ， 保證 物品 質量、減少 物品 損耗的一項系統(tǒng)工程。 物流管理研究室 轉載請注明出自物流管理研究室 聯(lián)系電話： 13501996420 Email(MSN)： 1 目 錄 一、冷藏物流概述 ....................................... 2 冷藏鏈和冷藏物流 ................................... 2 食品冷藏鏈的 價值構成 ............................... 2 二、我國冷藏食品現狀和發(fā)展趨勢 ............................ 3 三、我國冷藏物流現狀和發(fā)展趨勢 ............................ 4 （一）我國冷藏物流現狀 ................................ 4 冷藏運輸基礎設施落后，運輸損耗大 ...................... 4 冷藏物流技術有待提高，管理有待加強 ..................... 4 第三方物流服務難到位，發(fā)展緩慢 ........................ 5 （二）我國冷藏物流的發(fā)展趨勢 ............................ 5 公路冷藏運輸潛力巨大 ............................... 5 第三方物流將成為供應商首選 ........................... 5 四、綜合第三方物流企業(yè)切入冷藏物流業(yè)務分析 ................... 6 （一）開展冷藏物流業(yè)務正當其時 .......................... 6 （二）進入冷藏物流市場優(yōu)劣勢分析 ......................... 7 （三）切入冷藏物流的業(yè)務選擇 ............................ 7 冷飲物流 ......................................... 8 ①冷飲市場分析 ...................................... 8 ②開展冷飲物流業(yè)務分析 ................................ 9 肉制品冷藏物流 .................................... 9 ①肉類制品市場分析 ................................... 9 ②開展肉類制品冷藏物流業(yè)務分析 ......................... 11 開展冷藏物流業(yè)務的組織模式 .......................... 11 ①整合資源，成立獨立的冷藏物流運作部門 ................... 11 ②在重點地區(qū)，開展冷藏物品區(qū)域內配送 .................... 12 ③與生產商結盟，按條塊開展冷藏運輸服務 ................... 12 169。 以冷藏運輸為主要環(huán)節(jié)的冷藏物流供應鏈概念圖： 冷藏 物流 應遵循 “ 3T 原則 ”： 產品最終質量取決于在冷藏鏈中貯藏和流通時間（ Time）、溫度（ Temperature） 和 產品耐藏性（ Tolerance）。 ① 產品生產： 冷藏食品生產企業(yè)生產產品。主要涉及各 類冷藏庫 、 冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等等。 ⑤ 冷藏 銷售 ： 包括冷凍食品的批發(fā)及零售等，由生產廠家、批發(fā)商和零售商 共同完成。冷凍肉 制品 和魚類的銷售額 也 強勁增長， 在我國收入較高的發(fā)達城市，冷卻肉已占到人均年消費肉量的 10%— 15%。 圖 3 ：我國易腐貨品年度生產情況0100020xx30004000500060007000肉類 速凍食品廠 冷飲業(yè) 乳品業(yè) 水產品生產商（單位：家）年產量（單位：萬噸） 資料來源：媒體綜合數據 三、我國冷藏物流現狀和發(fā)展趨勢 （一）我國冷 藏物流現狀 冷藏運輸基礎設施落后，運輸損耗大 鐵路方面： 在全國總運行 的 萬鐵路 車 輛中，冷藏車 只占 2%左右，不足7000 輛 ，而且 大多是陳舊 的 機械式速凍車皮，規(guī)范保溫式的保鮮冷藏運輸車廂缺乏，冷
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