餐飲服務(wù)與管理-powerpointpresentat-全文預(yù)覽
【正文】 023 ? 1知人者智，自知者明。 下午 11時 54分 27秒 下午 11時 54分 23:54: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 3月 28日星期二 下午 11時 54分 27秒 23:54: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 23:54:2723:54:2723:543/28/2023 11:54:27 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 3月 下午 11時 54分 :54March 28, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 23:54:2723:54:2723:54Tuesday, March 28, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 ? 內(nèi)容處理： 打破教材原有知識體系 直接以直觀具體的實例來講解菜單設(shè)計的具體方法，將相應(yīng)的理論知識融入其中 菜單類型、內(nèi)容、特點、設(shè)計原則、設(shè)計方法 三、 教學(xué)程序設(shè)計 (3課時 120分鐘 ) 加 聶 九 步 教 學(xué) 法 引起注意 設(shè)問：有無去過酒店吃飯？ 是否留意過精美的菜單？ 同時展示科爾海悅酒店的菜單 2’’ 激發(fā)與學(xué)習(xí)相關(guān)的信息 告知學(xué)習(xí)目標(biāo) 完成一份完整的菜單設(shè)計 1’’ 呈現(xiàn)與學(xué)習(xí)目標(biāo)相關(guān)的內(nèi)容 展示師姐的作品 5” 提供按部就班的引導(dǎo) 以師姐設(shè)計的菜單為例講解菜單設(shè)計的方法 32” 引發(fā)能達到學(xué)習(xí)目標(biāo)的練習(xí) 實訓(xùn)項目：設(shè)計一份主題菜單 3人一小組， ppt形式
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