食品安全第4章-全文預(yù)覽
【正文】 有效性，組織應(yīng)確保食品安全小組、最高管理者及時(shí)獲得變更的信息，包括但不限于以下方面： ? （ 1）產(chǎn)品或新產(chǎn)品； ? （ 2）原料、輔料和服務(wù)； ? （ 3）生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； ? （ 4）生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備位置和周邊環(huán)境； ? （ 5）清潔和消毒程序； ? （ 6）包裝、貯存和分銷(xiāo)系統(tǒng)； ? （ 7）人員資格水平和（或）職責(zé)及權(quán)限分配； ? （ 8）法律法規(guī)要求； ? （ 9）與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； ? （ 10）組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； ? （ 11）來(lái)自外部相關(guān)方的有關(guān)問(wèn)詢(xún)； ? （ 12）表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨； ? （ 13）影響食品安全的其他條件。 ? 外部溝通另一方面應(yīng)獲得來(lái)自顧客和立法與監(jiān)管部門(mén)的食品安全要求。 ? 應(yīng)授予指定人員明確的職責(zé)和權(quán)限，以采取措施并予以記錄。 ? 最高管理者應(yīng)確保食品安全方針?lè)弦韵乱螅? ? （ 1）與組織在食品鏈中的作用相適宜； ? （ 2）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對(duì)食品安全的要求； ? （ 3）在組織的各層次進(jìn)行溝通、實(shí)施并保持； ? （ 4）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審； ? （ 5）充分體現(xiàn)溝通； ? （ 6）由可測(cè)量的目標(biāo)來(lái)支持。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。 ? 組織應(yīng)確?？刂扑x擇的任何可能影響終產(chǎn)品符合性且源于外部的過(guò)程，并應(yīng)在食品安全管理體系中加以識(shí)別，形成文件。食品安全管理體系 季任天 中國(guó)計(jì)量學(xué)院 法學(xué)院 副教授 2023年 3月 食品安全管理體系 ? 食品安全管理體系的重要性 ? GMP與 SSOP ? HACCP ? 企業(yè)食品安全管理體系 ? 個(gè)人食品安全管理體系 ? 政府食品安全管理體系 第四章 企業(yè)食品安全管理體系 ? ISO22023標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)作物種植者 飼料生產(chǎn)者 初級(jí)食品生產(chǎn)者 食品生產(chǎn)加工者 食品再加工者 立 法 和 監(jiān) 管 部 門(mén) 批發(fā)商 零售商，食品服務(wù)者和餐飲提供者 消費(fèi)者 殺蟲(chóng)劑 、 肥料和獸藥生產(chǎn)者 食品鏈中輔料和添加劑生產(chǎn)者 運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者 設(shè)備制造者 清潔劑和消毒劑生產(chǎn)者
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