制粉工藝操作與管理課件-全文預(yù)覽
【正文】 軟硬、小麥與水混合均勻度 ? 改良劑添加：添加比例、混合均勻度 ? 流量調(diào)整：?jiǎn)螜C(jī)設(shè)備能力、工段能力、各工段的流量協(xié)調(diào)性 ? 風(fēng)量調(diào)整：?jiǎn)螜C(jī)設(shè)備、一整套風(fēng)網(wǎng)的平衡性 ? 設(shè)備操作：磨粉機(jī)、清粉機(jī) ? 面粉搭配 制粉生產(chǎn)中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) ? 小麥選擇 ? 小麥接收與分倉 ? 小麥搭配 ? 小麥加水潤(rùn)麥 ? 磨粉機(jī)操作 ? 清粉機(jī)操作 ? 粉流組合 ? 添加劑添加 ? 面粉搭配 ? 產(chǎn)品計(jì)量 ? 各種物料進(jìn)出倉 夏季制粉應(yīng)注意的幾個(gè)方面 ? 加水量相對(duì)減少，潤(rùn)麥時(shí)間相對(duì)縮短 ? 適當(dāng)增加巡檢次數(shù) ? 適當(dāng)放稀粉篩 ? 提前更換除塵袋 ? 縮短磨刷更換周期 ? 謹(jǐn)慎使用新小麥 ? 縮短粉倉面粉存放周期 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 配麥時(shí)，除了考慮指標(biāo)搭配滿足面粉質(zhì)量外，還應(yīng)考慮： 小麥水分落差是否太大； 小麥硬度落差是否太大； 新麥比例是否太高； 小麥?zhǔn)欠袷莻}底麥（特別是立筒庫）； 小麥雜質(zhì)是否太高。 影響面粉白度的因素 ? 小麥品種和質(zhì)量 ? 小麥清理效果 ? 小麥加水量和潤(rùn)麥時(shí)間 ? 磨粉機(jī)、清粉機(jī)及高方篩的參數(shù) ? 磨粉機(jī)、清粉機(jī)操作 ? 磨粉機(jī)磨輥更換 ? 人的因數(shù) 小麥加工工段 ? 初清 ? 一次清理 ? 二次清理 ? 下腳料收集和粉碎 ? 制粉 ? 配粉 ? 面粉包裝 ? 副產(chǎn)品包裝 初清工藝設(shè)備與操作 ? 初清的目的 清理一部分輕雜、大雜，以減輕一次清理的壓力，分倉存放原料，為制粉生產(chǎn)車間輸送原料小麥。 小麥各部位灰分 小麥 ~% 高精度面粉 ~% 麥皮與糊粉層 ~% 低精度面粉 ~% 胚 ~% 次粉 ~% 胚乳 ~% 麩皮 ~% 小麥灰分對(duì)照表 小麥 美國(guó)硬麥 澳大利亞白麥 江蘇白麥 山東白麥 江蘇9023 江蘇紅麥 江蘇紅麥 灰分
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