保證我們生產(chǎn)的食品安全的基礎(chǔ)培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :15:5715:15Mar237Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 ? 安排明天的生產(chǎn)計劃和工作分配計劃。 辛苦了一天，總結(jié)一下，今天工作效果怎么樣，明天干什么？ －－開好班后會 班 后 會 ? 對一天的工作作簡要總結(jié)。 ? 對不干凈的工作服進行洗滌處理。 ? 確認設(shè)備、裝置和工器具已進行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 ? 為了避免與原料的接觸，原料、半成品、成品要分區(qū)域放置，不得混放。 ? 不要用工作服擦手。 ? 設(shè)備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用 。 ? 當設(shè)備出現(xiàn)異常情況時，要立即停止運轉(zhuǎn)的設(shè)備，并向負責人匯報。 ? 發(fā)現(xiàn)別人正在進行危險作業(yè)時，要對當事人及時提醒。 ? 工作時不要聊天。 －－工作前的注意事項 工作前的注意事項 ? 確認當天生產(chǎn)任務(wù) ? 確認配料表是否正確 ? 確認工藝說明書 工作前的注意事項 ? 確認使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱患） ? 確認包裝物料 ? 確認人員 工作前的注意事項 ? 確認工作用的設(shè)備、裝置和工器具 ? 確認清潔度 ? 根據(jù)點檢表進行確認 工作前的注意事項 ?對使用的設(shè)備、裝置和器具進行清洗和消毒 – 確認使用的洗滌劑和消毒劑 – 確認清洗消毒方法 – 確認洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求 – 進行清洗和消毒處理時要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑 生產(chǎn)前的清潔： 工作中的注意事項 ? 必須遵守工作程序，生產(chǎn)合格產(chǎn)品。 – 使用滾輪，結(jié)合視檢 – 使用風淋 工作服的正確穿著方法 入車間前的注意事項 ?洗手消毒 當個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下： ? 入車間前 ? 食品處理工作開始時； ? 去衛(wèi)生間后； ? 工作期間定時洗手消毒； ? 在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。 – 水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。 （具體遵守 《 員工個人衛(wèi)生規(guī)范 》 ） 入車間前的注意事項 ?工作服的管理： – 進入車間要穿著干凈的工作服。 ? 上班前嚴禁喝酒，上班時嚴禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。 – 當手部受傷時要馬上匯報車間負責人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。 ? 蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動物。細菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一，主要來自食品生產(chǎn)人員不潔的手、工具、容器、設(shè)備、包裝物
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