保證我們生產(chǎn)的食品安全的基礎(chǔ)培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :15:5715:15Mar237Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 ? 安排明天的生產(chǎn)計(jì)劃和工作分配計(jì)劃。 辛苦了一天，總結(jié)一下，今天工作效果怎么樣，明天干什么？ －－開好班后會(huì) 班 后 會(huì) ? 對(duì)一天的工作作簡(jiǎn)要總結(jié)。 ? 對(duì)不干凈的工作服進(jìn)行洗滌處理。 ? 確認(rèn)設(shè)備、裝置和工器具已進(jìn)行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 ? 為了避免與原料的接觸，原料、半成品、成品要分區(qū)域放置，不得混放。 ? 不要用工作服擦手。 ? 設(shè)備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用 。 ? 當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)異常情況時(shí)，要立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，并向負(fù)責(zé)人匯報(bào)。 ? 發(fā)現(xiàn)別人正在進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，要對(duì)當(dāng)事人及時(shí)提醒。 ? 工作時(shí)不要聊天。 －－工作前的注意事項(xiàng) 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù) ? 確認(rèn)配料表是否正確 ? 確認(rèn)工藝說明書 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱患） ? 確認(rèn)包裝物料 ? 確認(rèn)人員 工作前的注意事項(xiàng) ? 確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具 ? 確認(rèn)清潔度 ? 根據(jù)點(diǎn)檢表進(jìn)行確認(rèn) 工作前的注意事項(xiàng) ?對(duì)使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒 – 確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑 – 確認(rèn)清洗消毒方法 – 確認(rèn)洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求 – 進(jìn)行清洗和消毒處理時(shí)要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑 生產(chǎn)前的清潔： 工作中的注意事項(xiàng) ? 必須遵守工作程序，生產(chǎn)合格產(chǎn)品。 – 使用滾輪，結(jié)合視檢 – 使用風(fēng)淋 工作服的正確穿著方法 入車間前的注意事項(xiàng) ?洗手消毒 當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí)，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下： ? 入車間前 ? 食品處理工作開始時(shí)； ? 去衛(wèi)生間后； ? 工作期間定時(shí)洗手消毒； ? 在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。 – 水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。 （具體遵守 《 員工個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范 》 ） 入車間前的注意事項(xiàng) ?工作服的管理： – 進(jìn)入車間要穿著干凈的工作服。 ? 上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時(shí)嚴(yán)禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。 – 當(dāng)手部受傷時(shí)要馬上匯報(bào)車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。 ? 蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動(dòng)物。細(xì)菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一，主要來自食品生產(chǎn)人員不潔的手、工具、容器、設(shè)備、包裝物
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1