中式快餐策劃方案（ppt37頁)-全文預(yù)覽
【正文】 米飯粗制爛造的實(shí)際情況提出的，首先，市面上普通餐飲店的米經(jīng)常出現(xiàn)生熟不一、焦糊過期的現(xiàn)象，導(dǎo)致蓋澆飯、米飯?zhí)撞偷戎髁鞑推废M(fèi)退化遲滯。 該推廣語有溫柔勸慰大家珍惜糧食的意味，原本糧價(jià)、菜價(jià)在年輕客群的心目中是毫無概念的，但近年來糧價(jià)、油價(jià)、菜價(jià)猛漲，社會(huì)上出現(xiàn)了有關(guān)于肚子問題的流行思潮，在過去，珍惜糧食、蔬菜一度都是“過氣、守舊、土氣”的同義詞，是不時(shí)尚、脫離潮流的標(biāo)志。 餐具 多愛米的餐具簡(jiǎn)約大氣，與餐品配合相得益彰，盤口較闊、顏色純凈，讓人心情舒暢，食欲大振。 如能掛牌更好，如“教育系統(tǒng)食材綠色通道牌匾”“楊凌農(nóng)科院指定蔬菜培育中心”等，視實(shí)際資源而定。傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式利弊均突出，但不適用于快餐，因?yàn)榭觳偷目旖萏刭|(zhì)、裝修特點(diǎn)、價(jià)格定位都不大會(huì)出現(xiàn)“貴客”，也不方便進(jìn)行商務(wù)洽談。 我們的服務(wù)要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，例如“問候客人后推介新品，收費(fèi)之后詳細(xì)記錄客人所點(diǎn)的餐品，然后給予客人點(diǎn)餐牌”“客人離桌后 1分鐘內(nèi)清理干凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收車須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車內(nèi)，不外露”等等。 屆時(shí)，呈獻(xiàn)給客人的將是一個(gè)富有活力，生動(dòng)干練的服務(wù)員形象，她們散發(fā)著青春的熱情，帶著微笑，有著當(dāng)連鎖店長(zhǎng)的目標(biāo)，自信和真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人。 儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)化 服務(wù)員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時(shí)也是最容易產(chǎn)生問題的一個(gè)環(huán)節(jié)，而中式傳統(tǒng)餐館的服務(wù)，往往成為最為客人詬病的地方，也是品牌形象衰落的第一張多米諾骨牌。 整體釋義 多愛米快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂食尚； 以稻穗為帆，張揚(yáng)自我，揮灑青春，踏浪而行，奔向快樂的彼方； 不論口味、環(huán)境、服務(wù)，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好每一頓，快樂每一天。 消費(fèi)場(chǎng)景假設(shè) 廣告制作公司的客戶到了吃飯時(shí)間沒有辦完事，廣告制作公司的客服人員引導(dǎo)客戶來到平時(shí)自己不舍得來的多愛米； 酒店客人到了吃飯時(shí)間，因?yàn)閷?duì)西安不熟悉，想找個(gè)干凈衛(wèi)生的地方就近打發(fā)饑餓問題，看到多愛米的宣傳單頁（或者宣傳菜單）； 某品牌服裝店的服務(wù)員應(yīng)付完一波又一波的顧客，站了一天，想吃頓好的犒勞一下自己，但是店長(zhǎng)只給了 40分鐘吃飯時(shí)間， 海南租車 近處好像只有多愛米快捷餐廳又快又好，而且剛好手里還有那里的 9折會(huì)員卡（集體辦理）； 某公司職員臨到下班時(shí)間，還有一些事情要處理，看到多愛米宣傳單頁上的外賣字樣； 學(xué)生放學(xué)，直接來到多愛米，詢問服務(wù)員今天的特價(jià)套餐是什么。 品牌商鋪的工作人員 多為女性，對(duì)口味、服務(wù)的要求 較高； 而且由于行業(yè)特性，該人群外出 吃飯時(shí)間僅有 40分鐘 ~60分鐘， 需要就近速食； 多愛米的價(jià)格定位與該群體價(jià)格 期待相符合，快餐的即食特性也 與該群體對(duì)吃飯這一行為的要求 相符， 可作為主要目標(biāo)人群，需 增添素食套餐。 菊花園至端履門一線從十余年前開始萌發(fā)廣告工程制作行業(yè)，發(fā)展至今已經(jīng)成為西安市廣告工程制作、婚慶等領(lǐng)域的第一聚集區(qū)，擁有上百家廣告工程門店和十余家婚慶、婚紗、攝影店鋪。 菊花園區(qū)域作為東大街的輔街，有著鬧中取靜的特有優(yōu)勢(shì)，該區(qū)域商業(yè)結(jié)構(gòu)涉及到衣食住行等多個(gè)生活領(lǐng)域，其中 300米范圍內(nèi)就有 3星酒店二所， 5星酒店一所，中型超市 1所，品牌服飾若干、各類餐飲店若干。 消費(fèi)習(xí)慣 核心 環(huán)境 服務(wù) 口味 頻次 消費(fèi)力 工程人員 主食量足 ? ?? ?? 每天 6~8元 /頓 品牌店員 無需等待 ?? ?? ??? 每天 6~15元 /頓 酒店客人 有特色 ???? ?
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