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正文內(nèi)容

餐飲業(yè)_餐廳服務(wù)之宴會(huì)服務(wù)與管理(ppt32頁(yè))-全文預(yù)覽

  

【正文】 什么改變也沒(méi)有。 。 :51:5415:51Feb2317Feb23 ? 1故人江海別,幾度隔山川。將企業(yè)宴會(huì)目標(biāo)市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶分成不同的區(qū)域,在劃歸各推銷人員。 服務(wù)與享受需求: ? 現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)員的員工服飾、服務(wù)態(tài)度、禮儀動(dòng)作、清潔衛(wèi)生、現(xiàn)場(chǎng)操作及其與菜點(diǎn)、酒水服務(wù)的協(xié)調(diào)配合表現(xiàn)出來(lái)。 喜宴要設(shè)婚禮臺(tái),要舉行結(jié)婚儀式,有以他搜禮遇規(guī)格,氣氛要十分熱烈。 ? 宴會(huì)預(yù)訂資料的設(shè)計(jì) ? 宴會(huì)預(yù)訂的程序 ? 宴會(huì)預(yù)訂的取消與變更 宴會(huì)服務(wù)程序 ? 打印宴會(huì)通知單 ? 餐廚協(xié)調(diào),落實(shí)宴會(huì)服務(wù)接待方案 ? 廳堂設(shè)計(jì),確保宴會(huì)等級(jí)規(guī)格 ? 餐前準(zhǔn)備 ? 迎賓 ? 宴會(huì)中的就餐服務(wù) ? 宴會(huì)結(jié)束工作 宴會(huì)的推銷 ? 宴會(huì)是餐飲銷售的重要來(lái)源。 ? 第五,壽宴。 ? 按宴會(huì)性質(zhì)和目的劃分 : ? 第一,國(guó)宴。 宴會(huì)活動(dòng)的演變 ? 筵席階段 ? 條案階段 ? 圓桌階段 ? 利用餐飲宴會(huì)達(dá)到某種社交目的。 ? 宴會(huì)是以餐飲聚會(huì)為表現(xiàn)形式的一種高品位的社交活動(dòng)形式。 ? 第三,其他國(guó)家宴會(huì)。 ? 第四,喜宴。 ? 宴會(huì)預(yù)訂的方式:電話預(yù)訂、面談、信函預(yù)訂、政府有關(guān)部門的指令性預(yù)訂、電傳預(yù)訂、委托酒店工作人員預(yù)訂。 國(guó)宴要掛國(guó)旗、奏國(guó)歌,賓主要互祝祝酒詞,客人和主人的座次十分講究,其社交和禮遇規(guī)格要求非常具體、嚴(yán)格。 ? 西餐宴會(huì)酒水要與菜點(diǎn)需求相匹配,上什么菜喝什么酒。 印制宴會(huì)推銷材料: ? 宣傳
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