數(shù)據(jù)分析與策略調(diào)整-全文預(yù)覽
【正文】 ? 負(fù)庫(kù)存 2023/1/24 52 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 小庫(kù)存：庫(kù)存數(shù)已不足標(biāo)準(zhǔn)排面陳列量，或在下次送貨前已不能維持正常銷(xiāo)售的 零庫(kù)存：庫(kù)存數(shù)為零，已沒(méi)有實(shí)物可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的 負(fù)庫(kù)存：庫(kù)存出現(xiàn)負(fù)數(shù)，這是真正有問(wèn)題庫(kù)存 2023/1/24 53 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 案例 13: 庫(kù)存量修正表 有問(wèn)題庫(kù)存是用“庫(kù)存修正表”來(lái)進(jìn)行修正的 2023/1/24 54 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 虧損與虧損率 虧損分為不明虧損、儲(chǔ)備虧損和盤(pán)存虧損 不明虧損：無(wú)法預(yù)計(jì)的虧損 儲(chǔ)備虧損：可預(yù)計(jì)的虧損 盤(pán)存虧損：可預(yù)計(jì)的不明虧損 2023/1/24 55 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 貨位編號(hào) 商品編號(hào) 商品名稱 條形碼 數(shù)量 復(fù)點(diǎn)者 12A302 康師傅牛肉面 120克 195 12A302 康師傅牛肉面 120克 +155 12A303 康師傅牛肉面 80克 40 12A303 康師傅牛肉面 80克 +80 案例 14： 盤(pán)點(diǎn)修正表 2023/1/24 56 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 商品變價(jià)表 商品部門(mén) 供應(yīng)商編號(hào) 供應(yīng)商名稱 商品編號(hào) 商品名稱 糧油調(diào)料 202335 上海冠生園 2477001 佛手特紅醬油 規(guī)格 原銷(xiāo)售價(jià) 現(xiàn)銷(xiāo)售價(jià) 生效日期 貨位 400ML /袋 /袋 2023/10/01 27B302 變價(jià)商場(chǎng)： \ \ ?? 全部 采購(gòu)經(jīng)理 簽字 操作者（采購(gòu)員） 簽字 促銷(xiāo)與變價(jià) 案例 15：商品變價(jià)表 2023/1/24 57 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 變價(jià)程序 后臺(tái)變價(jià) 正常變價(jià)：正常的常規(guī)變價(jià) ， 由采購(gòu)員操作 ， 第二天零點(diǎn)生效；電腦自動(dòng)將全部變價(jià)的商品匯集成一份列表 ， 每天一早由 ALC打印出來(lái) ， 交商場(chǎng)各部門(mén)及時(shí)打印新的價(jià)格標(biāo)簽 ， 替換原價(jià)格標(biāo)簽； 2023/1/24 58 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 ? DM商品變價(jià)：全部 DM商品及促銷(xiāo)價(jià)格經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購(gòu)助理及時(shí)進(jìn)行錄入，并準(zhǔn)確設(shè)定生效時(shí)間；在 DM開(kāi)始前三天，采購(gòu)部以書(shū)面表格的形式，將促銷(xiāo)價(jià)格、促銷(xiāo)配額數(shù)量、陳列位置等信息通知各門(mén)店店長(zhǎng)，當(dāng) DM正式開(kāi)始的當(dāng)天零點(diǎn)促銷(xiāo)價(jià)格生效時(shí)，由商場(chǎng)打印促銷(xiāo)價(jià)格標(biāo)簽，替換原價(jià)格標(biāo)簽，并更換POP布置； 2023/1/24 59 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 ? 時(shí)段變價(jià)：時(shí)段促銷(xiāo)變價(jià)由采購(gòu)制定促銷(xiāo)計(jì)劃，經(jīng)采購(gòu)總監(jiān)批準(zhǔn)后，采購(gòu)助理錄入并設(shè)定變價(jià)時(shí)段，同時(shí)，將促銷(xiāo)計(jì)劃以書(shū)面形式告知企劃部和商場(chǎng)，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)實(shí)施； 2023/1/24 60 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 ? 臨時(shí)變價(jià)（打折）：根據(jù)變價(jià)權(quán)限，填寫(xiě)變價(jià)申請(qǐng)單二份（一份降價(jià)單、一份恢復(fù)原價(jià)單），由采購(gòu)總監(jiān)批準(zhǔn)簽字后，交商場(chǎng)值班經(jīng)理確認(rèn)，由 ALC先錄入降價(jià)單，當(dāng)前臺(tái)降價(jià)銷(xiāo)售處理完畢之后，由值班經(jīng)理通知 ALC作恢復(fù)原價(jià)處理。 2023/1/24 42 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 不同業(yè)態(tài)、不同規(guī)模的商場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的商品品項(xiàng)數(shù)是不等的。不管你的《商品組織表》有多大，你 實(shí)際經(jīng)營(yíng)的商品涉及《商品組織表》各個(gè)部門(mén)大、中、小分類的點(diǎn)越多，說(shuō)明你經(jīng)營(yíng)商品的面越寬，這就是我們?cè)谏唐饭芾碇兴f(shuō)的“商品的寬度”。 90, = 2023/1/24 30 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 ? 從商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率 (次數(shù) )和周轉(zhuǎn)天數(shù)兩個(gè)效率指標(biāo)中 , 可顯示商品的“新鮮”程度 . 2023/1/24 31 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 ? 商品周轉(zhuǎn)率高 (周轉(zhuǎn)日數(shù)短 )的好處 : 每件商品的固定費(fèi)用（成本）減低 相對(duì)降低由損壞和失竊引起的虧損 能提供新鮮的商品 能應(yīng)流行商品的潮流 能有彈性的進(jìn)貨，應(yīng)變自如 能以少額的投資得到豐富的回報(bào) 減少存貨中不良貨品的機(jī)會(huì) 2023/1/24 32 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 ? 周轉(zhuǎn)率過(guò)高（天數(shù)太短）帶來(lái)的危機(jī) 容易出現(xiàn)“斷貨” 陳列不夠豐滿 不容易獲得大量進(jìn)貨的折扣優(yōu)勢(shì) 進(jìn)貨次數(shù)的增加，進(jìn)貨程序和費(fèi)用相應(yīng)增加 進(jìn)貨次數(shù)的增加，運(yùn)送費(fèi)用相應(yīng)增加 2023/1/24 33 超市店長(zhǎng)培訓(xùn)教材 部門(mén) 銷(xiāo)售額 ?? 毛利額 毛利率 水產(chǎn) 18, 1, 肉類 25, 3, 蔬果 18, 2, 日配 22, 2, 熟食 17, 8, 面點(diǎn) 16, 9, 生鮮食品 120, 26, ?? 商場(chǎng)總計(jì) 800, 89, 案例 7:
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