《發(fā)酵工程下》ppt課件-全文預覽
【正文】 皮、麥粒等天然農(nóng)產(chǎn)品為培養(yǎng)基。 b) 碳源和氮源不要太豐富（碳源約為 1％，氮源不超過 ％），干燥和限制營養(yǎng)可直接或間接誘導孢子形成。 （ 1） 孢子制備（實驗室種子制備） ?孢子制備是種子制備的開始，是發(fā)酵生產(chǎn)的一個重要環(huán)節(jié)。 ?菌種細胞的生長活力強，移種至發(fā)酵罐后能迅速生長，延緩期短； ?生理性狀穩(wěn)定； ?菌體總量及濃度能滿足大容量發(fā)酵罐的要求； ?無雜菌污染； ?保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力 種子的要求 四、工業(yè)微生物的擴大培養(yǎng) １、種子擴大培養(yǎng)的任務 得到純而壯的培養(yǎng)物，即獲得活力旺盛的、接種數(shù)量足夠的培養(yǎng)物。 該時期死亡的細菌以對數(shù)方式增加，但在衰亡期的后期，由于部分細菌產(chǎn)生抗性也會使細菌死亡的速率降低，仍有部分活菌存在。 穩(wěn)定生長期又稱恒定期或最高生長期，此時培養(yǎng)液中活細菌數(shù) 最高并維持穩(wěn)定。 一個微生物細胞 合適的外界條件，吸收營養(yǎng)物質，進行代謝 。 t1 – t0 G = —————— = ————— n m m：比生長速率 在細菌個體生長里，每個細菌分裂繁殖一代所需的時間為 代時 (Generation time)，通常以 G表示，在群體生長里細菌數(shù)量增加一倍所需的時間稱為 倍增時間（ Doubling time)。 4） 溫度 ，在一定范圍，生長速率與培養(yǎng)溫度呈正相關。 微生物生長的測定： 個體計數(shù) 群體重量測定 群體生理指標測定 評價培養(yǎng)條件、營養(yǎng)物質等對微生物生長的影響； 評價不同的抗菌物質對微生物產(chǎn)生抑制 (或殺死 )作用的效果； 客觀地反映微生物生長的規(guī)律； 二、微生物生長的測定 穩(wěn)定生長期 (Stationary phase)： 由于營養(yǎng)物質消耗，代謝產(chǎn)物積累和 pH等環(huán)境變化，逐步不適宜于細菌生長，導致生長速率降低直至零 (即細菌分裂增加的數(shù)量等于細菌死亡數(shù) )。 1. 補充營養(yǎng)物質或取走代謝產(chǎn)物 2. 調(diào)節(jié) pH、溫度 3. 對好氧菌增加通氣 4. 攪拌或振蕩等措施延長穩(wěn)定生長期 衰亡期 (Decline或 Death phase)： 營養(yǎng)物質耗盡和有毒代謝產(chǎn)物的大量積累，細菌死亡速率超過新生速率，整個群體呈現(xiàn)出負增長。 由于采用活菌計數(shù)比較麻煩，并要求嚴格進行操作，否則不易得到 準確的結果，重復性也差，因此在實際工作中多采用分光光度計測 定 OD值的方法繪制細菌的生長曲線。 ２、種子制備的過程 種子制備一般包括兩個過程，即 在固體培養(yǎng)基上生產(chǎn)大量孢子的制備過程 和 在液體培養(yǎng)基中生產(chǎn)大量菌絲或營養(yǎng)體的種子制備過程 。 1) 放線菌孢子的制備 2) 霉菌孢子的制備 3) 細菌培養(yǎng)物的制備 a) 放線菌的孢子培養(yǎng)一般采用瓊脂斜面培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中含有一些適合產(chǎn)孢子的營養(yǎng)成分，如麩皮、豌豆浸汁、蛋白胨和一些無機鹽等。 菌種 母斜面
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