第五章星級酒店客房部管理與服務技能培訓(最新整理by阿拉蕾)-全文預覽
【正文】 (4)巡視客房樓層范圍，檢查貴賓客房，抽查已清理完畢的客房。在實施嚴格管理的同時，要善于學習，認真思考，精心籌劃，在提高員工素質(zhì)、提高客房服務質(zhì)量和科學管理水平上下功夫，謀求客房管理工作不斷進步和發(fā)展。另外，巡視中還要重點檢查貴賓客房，探訪病客及長住客人。 (6)制定房務預算，控制房務支出 客房部經(jīng)理根據(jù)預測的客房出租率及本部門各種費用支出及物品耗用量的歷史資料，科學地制定房務預算。在滿足客人使用、保證服務質(zhì)量的前提下，努力降低成本，減少支出。在此基礎(chǔ)上，向酒店人力資源部提出聘用人員的數(shù)量及要求，配合和參與人員聘用過程。 (2)負責制定本部門員工的崗位職責及工作程序 客房部經(jīng)理負責建立、健全本部門各級人員的崗位責任制，將本部門的管理工作、服務工作落實到各個崗位?？头坎拷?jīng)理根據(jù)酒店年度綜合計劃所規(guī)定的酒店的目標和任務，制定客房部的經(jīng)營決策計劃。因此，洗衣房如果和客房部分離，必然造成很多不便，既不利于統(tǒng)一調(diào)度和指揮，又影響工作效率和服務質(zhì)量。一些酒店的洗衣房屬工程部管轄，也有些酒店的洗衣房為一個單獨的部門。 設主管一名，工作人員若干名，開設早班、晚班、通宵班三個班次。主要負責樓面客房的清潔和接待服務工作。 設領(lǐng)班、副領(lǐng)班各一名，另有裁縫、棉織品及制服服務員若干名。主要負責處理客房部日常行政事務工作。下設早班、晚班和通宵三個樓層清潔組及早班、晚班兩個樓層服務組。主要負責酒店范圍 內(nèi)公共區(qū)域的清潔事宜以及衣帽間和客廁的服務工作。 洗衣房在各個酒店的隸屬關(guān)系是有所不同的。這是因為洗衣房的主要任務是洗送客衣、洗滌酒店棉織品和員工制服，每一項都和客房管理密不可分，而其中客房棉織品占整個酒店棉織品的 95%以上，客衣送洗則又完全是通過客房服務員來進行的。 5 二、客房部主要崗位職責 (1)全面負責客房部工作，向總經(jīng)理或分管房務的副總經(jīng)理負責 客房部經(jīng)理以計劃、組織、指揮和控制等管理手段，全面實施客房部的管理工作。通過檢查、考核、評估員工的工作情況及接受客人投訴等方式，將各項工作的進展和執(zhí)行計劃的結(jié)果與計劃目標進行對比，找出偏差，分析產(chǎn)生偏差的原因，制定糾正偏差的措施并予以落實，使客房管理活動形成一個循環(huán)過程。 (3)負責本部門員工的聘用、培訓及工作評估 客房部經(jīng)理根據(jù)工作需要及勞動定額，科學地確定人員編制，并對各工作崗位進行職務分析，確定各崗位人員的規(guī)格。 6 (4)對客房部物資、設備進行管理和控制 客房部經(jīng)理審核本部門物資、設備的采購計劃，提出布品和員工制服的制作及選用方案，并把好驗收關(guān)及報廢關(guān)，制定物資、設備的管理制度，明確各級人員在這方面的職責，合理使用物資，對設備進行認真的保養(yǎng)和維修。此
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