【正文】 打開蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。大蒜拍散。2）鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。熏干1塊用溫水將藏紅花浸泡10分鐘；2）用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗凈后，用刀斜切成4厘米長(zhǎng)的小段；3）鍋中倒入油待7成熱時(shí)放入姜絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗凈的百合，馬上調(diào)入鹽翻炒幾下即倒出裝盤；4）將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時(shí)調(diào)入少許鹽），大火煮開后，調(diào)成中小火，淋入水淀粉即可。2）洋蔥剝開最外層的皮，對(duì)半切開，嘴里含一口清水（不要咽），將洋蔥切成細(xì)絲。2）鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟后盛出。大蒜4瓣調(diào)料：西班牙橄欖油4湯匙（60ml 生抽1湯匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的粒。小紅辣椒4根3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒幾下，調(diào)入鹽即可出鍋，千萬(wàn)別炒太長(zhǎng)時(shí)間哈?。?！茄子青椒炒豇豆原料：長(zhǎng)條茄子1根花椒10粒湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口2燉老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟2燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美2煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味2紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美2做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來(lái)的肉肥而不膩，甘香可口2油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺2在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸3炸豬排時(shí)，在有筋的地方割2～3個(gè)切口，炸出來(lái)的豬排就不會(huì)收縮3將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口3煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩3煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋3煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外3用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味3炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟3炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香3炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜4炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味4炒波菜時(shí)不宜加蓋4炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。1公斤羊肉加剖開的甘蔗200 克。每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。制作過程：茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。1絲瓜炒雞蛋原料：絲瓜 雞蛋調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。2。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。如果食用過多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個(gè)雞蛋就行了。4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來(lái)，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。最后加入一大勺豆瓣醬。顆粒大些易可。把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。雞肉炒菜花用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。加入水生粉大火收汁即可干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。青椒手掰成小塊。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。蔥去頭尾洗凈，切成段。炒前撈出，瀝干水分。80個(gè)小炒，令你炒菜不再煩惱！來(lái)自：某某某發(fā)表于：今天 08:10分享發(fā)送收藏 酸辣土豆絲：制作工藝1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。紅燒茄子：1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!魚香茄子：原料：茄子 2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.制法：1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。青椒炒雞蛋：做法：，去籽切成細(xì)絲。地三鮮材料：土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量做法： 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤?，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。不要攪得太碎。拌勻。3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。調(diào)味料：花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。1金牌蒜香骨基本材料 原料：豬肋骨調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。