試議鮮肉湯圓產(chǎn)品haccp計(jì)劃-全文預(yù)覽
【正文】 在線質(zhì)檢扣留有異常的產(chǎn)品，分析原因，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理，提出改進(jìn)及控制措施金屬檢測(cè)表特殊情形處理記錄試片測(cè)試機(jī)器的靈敏度現(xiàn)場(chǎng)記錄的檢查記錄復(fù)查12．CCP記錄表原物料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄表 金屬樣品調(diào)查表9 / 9。10mg/L163。30mg/L163。163。不得檢出化學(xué)物質(zhì)含量生物致病菌不得檢出有無(wú)致病菌醬油化學(xué)山梨酸鉀黃曲霉毒素163。否香蔥收貨生物：寄生蟲(chóng)物理：金屬、非金屬化學(xué)：農(nóng)藥殘留是 導(dǎo)致食用者疾病食物中的金屬對(duì)人身造成傷害殘留農(nóng)藥導(dǎo)致消費(fèi)者疾病原料使用前清洗干凈使用前挑檢；成品過(guò)金屬檢測(cè)儀定點(diǎn)采購(gòu)并抽樣檢驗(yàn)是清洗生物：微生物污染物理：無(wú)化學(xué)：無(wú)是可導(dǎo)致消費(fèi)者疾病SSOP控制；控制用水的衛(wèi)生狀況否標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 部門(mén)： 品保部 題目： 鮮肉湯圓產(chǎn)品HACCP計(jì)劃 實(shí)施日期： 2005年4月 編號(hào)：QA202005 版本： A/0 頁(yè)數(shù)：6 of 9（1）加工步驟（2）確定在本步驟進(jìn)入的、受控或加強(qiáng)了的潛在危害（3）潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（4）對(duì)第三欄的判斷提供依據(jù)（5）應(yīng)用什么預(yù)防措施防止這些嚴(yán)重危害（6）本步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？切碎生物：無(wú)物理：設(shè)備上脫落的金屬片化學(xué)：無(wú)是食物中的金屬片可導(dǎo)致顧客受傷害設(shè)備的檢修和維護(hù)，成品過(guò)金屬探測(cè)器。入庫(kù)10．危害分析工作單產(chǎn)品描述：湯圓產(chǎn)品 貯藏和銷(xiāo)售方式：18oC以下（1）加工步驟（2）確定在本步驟進(jìn)入的、受控或加強(qiáng)了的潛在危害（3）潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（4）對(duì)第三欄的判斷提供依據(jù)（5）應(yīng)用什么預(yù)防措施防止這些嚴(yán)重危害（6）本步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？糯米粉準(zhǔn)備糯米粉收貨生物：寄生蟲(chóng)物理：金屬化學(xué)：磷化物是高溫蒸煮后對(duì)人體無(wú)害金屬異物對(duì)消費(fèi)者造成傷害過(guò)量殘留會(huì)對(duì)人體造成傷害使用前過(guò)篩；所有產(chǎn)品過(guò)金屬探測(cè)器。包裝/日期碼打印174。機(jī)制成型174。攪碎174。物理：無(wú)生物：致病菌是是否生產(chǎn)過(guò)程執(zhí)行GMP和SSOP要求，防止交叉污染；產(chǎn)品經(jīng)過(guò)高溫蒸煮可殺菌；定期抽樣送到國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)；鹽味精化學(xué)：無(wú)否物理：無(wú)生物：無(wú)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 部門(mén)： 品保部 題目： 鮮肉湯圓產(chǎn)品HACCP計(jì)劃 實(shí)施日期： 2005年4月
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