【正文】 . 配菜類原料：肉類新鮮、無異味干凈、具體部份完整。2. 外形完美、整齊、無碎碴。9. 瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點、有新鮮綠秧、無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。5. 成熟度：適中、無未熟、過熟、腐爛。硬度：葉菜挺立、瓜菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。6. 污染：無污染殘留農(nóng)藥。3. 病蟲害：無不良病蟲害。色澤：新艷、光亮無變色。（三）冷凍海產(chǎn)1. 冷凍蝦仁：冰衣表面完整、清潔。4. 海蟄：海蟄身乳白色、有光澤、半透明、呈圓形片狀，海蟄頭淡褐色，呈分枝狀，鹽味、輕腥味，片大、堅實、有彈性，薄而均勻，脆嫩、掐之易破，不滑手，蟄頭皺紋緊密、有韌性，無血里、無泥沙、無污穢，片大、皮薄，顏色白，無血里（海蟄肉有一層黑色薄膜），越陳越好，口感脆嫩，顏色棕紅，肉質(zhì)厚，形狀不規(guī)則。3）顏色乳白色、半透明，有光澤，魚條挺直、整齊、大而均勻，無雜質(zhì)、無腥味。2）單殼：外殼具有色澤，體大質(zhì)肥，口味鮮淡，貝肉伸縮自如，用手指觸之立即能收縮。 活蝦：顏色青綠、青灰、清白色（米蝦潔白），有光澤，透明狀，身體完整、頭身緊連、活動自如、較生猛，殼肉緊貼，肉質(zhì)緊密，有韌性，無雜物（小魚小蟹），有輕輕的泥土味。原料肉有檢疫證。3. 真空包裝類:真空度保持良好無空隙汁液流動，無大量脂肪析出。6. 米粉:色明亮，有透明感，無斑點。2. 炸粉:淡黃色顆粒均勻，干燥無雜質(zhì)氣味正常。11. 蒜:蒜瓣飽滿，無霉無出芽。7. 豆寇:卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。3. 桂皮:皮青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細紋，背面有光澤，質(zhì)堅實，身份干，味清香，略帶甜。6. 復(fù)合醬料:外包裝無污物，無滲漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。2. 醬油:有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無霉花浮膜，外包裝無漏無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。17. 蹄筋:品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、干燥。13. 雞肝:外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡、無膽汁污染無血跡。10. 雞翅:無殘羽、無黃衣、無傷斑和潰爛，無血水，允許有少數(shù)紅斑點，允許修剪但最大范圍不超過轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處，全翅200G左右，翅中100G左右，按部位分割。6. 口條:品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷、無異物。5. 肝:紅褐色或棕黃色。2. 肚:乳白色，組織結(jié)實，無異味，外形完整無潰瘍而及其它病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，粘膜，脂肪。鴨、鵝固有的正常氣味，無長毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無過多脂肪、腹下刀口，不過長，刀口齊整。無長毛及毛圈、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血、凈禽腹腔內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口不過長，刀口整齊，鮮雞最好當天殺當天送。肌腱為白色，石灰色。 凍畜肉:外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立即顯示鮮紅色。具有鮮豬肉正常氣味，無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標準部位分割、精肉無多余脂肪。10. 已履行完收貨手續(xù)的商品以最快的速度運至樓面，以正確的儲存方式儲存。5%，品種不得少于訂單的85%。收貨重量以在收貨部現(xiàn)場稱重的數(shù)量為準，計數(shù)到小數(shù)點后兩位，第三位忽略不計。商品運輸?shù)钠髅?、用具必須符合衛(wèi)生的要求。商品品名符合訂單上的品名，數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量，質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標準、訂單標準。二、送貨驗收日期規(guī)定1. 有效期為一天的，必須在當天早上送貨驗收，當天未賣完須停止銷售并予以清退；2. 有效期為三天以下（含三天）、一天以上的，須在第一天送貨驗收，截止保質(zhì)期停止銷售并予以清退；3. 有效期為七天以下（含七天）、三天以上的，須在第一天起前三天內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期停止銷售并予以清退；4. 有效期為十天以下（含十天）、七天以上的須在前五天內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前一天停止銷售并予以清退；5. 有效期為半個月以下（含半個月）、十天以上的，須在前七天內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前兩天停止銷售并予以清退；6. 有效期為一個月以下（含一個月）、半個月以上的，須在前二十天內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前五天停止銷售并予以清退；7. 有效期為三個月以下（含三個月）、一個月以上的，須在一個月內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前一個月停止銷售并予以清退；8. 有效期為半年以下（含半年）、三個月以上的，須在前1/2保質(zhì)期內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前一個月停止銷售并予以清退；9. 有效期為一年以下（含一年）、半年以上的，須在前1/2保質(zhì)期內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前一個月停止銷售并予以清退；10. 有效期為一年以上的，須在前2/5保質(zhì)期內(nèi)送貨驗收，截止保質(zhì)期前三個月內(nèi)停止銷售并予以清退。3. 優(yōu)先原則：收貨優(yōu)先：任何時候，生鮮食品比其他類商品優(yōu)先收貨，生鮮類食品中的優(yōu)先順序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先：先辦理退貨，再進行收貨；緊急優(yōu)先：樓面已缺貨并等待銷售的商品優(yōu)先收貨。收貨的過程必須在防損部員工的監(jiān)督和檢查下進行。收貨的人員必須誠實，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈和索要任何物品和錢財?shù)?。錯誤的單據(jù)必須進行及時的糾正。6. 當日原則：收貨部執(zhí)行當日原則，即當天的收貨、退貨必須當天完成確認的工作，不能推遲錄入和確認。2. 供應(yīng)商必須用正確的訂單在有效期內(nèi)送貨，送貨單的價格必須與本次合同訂單的價格一致。3. 生鮮商品送貨車輛必須符合規(guī)定，如清潔衛(wèi)生、溫度、濕度等，要檢查食品包裝箱是否符合食品衛(wèi)生要求，特別是熟食的成品、面包的半成品等。不包括卡板、紙箱、簍子、包裝內(nèi)襯物、包裝紙等，還要扣除一定比例的水分和損耗（扣稱標準由部門提供）。7. 生鮮食品的單品送貨數(shù)量與訂