果汁飲料作業(yè)指導書(合眾飲料廠)-全文預覽
【正文】 鐘輪崗 對目測人員進行崗位資格確認是箱打碼物理的：無化學的：無生物的：無塑膜物理的：無化學的：無生物的：無儲 存儲存物理的：無化學的；無生物的：微生物產(chǎn)品中可能有微生物存在。水及二氧化碳檢測記錄二級碳濾化學的：三氯甲烷生物的：細菌/大腸桿菌三氯甲烷含量小于60ppb細菌/大腸桿菌可能在碳罐中繁殖。 如發(fā)現(xiàn)有名稱不對、包裝破損的主劑已配制成最后糖漿，則停止注入，直到確認無誤后方可繼續(xù)生產(chǎn)，否則此批糖漿報廢4 如已注入成產(chǎn)品，則對該部分產(chǎn)品進行隔離，并查找原因。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中微生物超標立即重新做清洗消毒。1℃，時間≥10秒中性茶：殺菌溫度133177。注入生物的：細菌/霉菌/酵母菌數(shù)不超標產(chǎn)品溫度檢測注入機出口產(chǎn)品溫度。殺菌時間大于30秒溫度時間1檢測產(chǎn)品溫度2監(jiān)控產(chǎn)品輸送帶運行狀況。產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責成 品 檢 驗生物的：細菌/霉菌/酵母檢出封蓋不良品產(chǎn)品目視挑選逐瓶測試成檢人員 檢查目測燈光強度是否達到10001ux 。 隔離有問題的產(chǎn)品。 離有問題的產(chǎn)品。每小時操作工 停機，通知主管和工程人員。 熱灌裝線注入機清洗消毒標準操作程序。生物的：清洗不徹底CIP沖洗水PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質。 水處理活性碳更換水處理微生物匯總記錄續(xù)表3產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責投糖化學的：有毒物質包裝完好包裝每袋逐一確認每袋操作員如發(fā)現(xiàn)包裝已經(jīng)開封，停止使用。是5 建立瓶裝水HACCP方案，具體內容見表3表3產(chǎn)品描述：新源新果汁貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責原水殺菌生物的：細菌/大腸菌群控制余氯在68ppm水箱出口余氯余氯檢測4小時品控員操作員 停機放水，調整加氯量。1℃，殺菌溫度大于30秒。 倉庫保管員在主劑發(fā)放時，逐一檢查，凡有包裝破損、被打開或無防盜防擾標識的主劑，不得發(fā)放到生產(chǎn)部 主劑投放前，仔細確認每一包或桶的名稱包裝及防盜防擾標識的完好性。否否投糖生物的：霉菌/酵母/細菌化學的：有毒物質物理
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