廣東高校優(yōu)秀食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理“a”級食堂復(fù)核評分標(biāo)準(zhǔn)-全文預(yù)覽
【正文】 回民飲食習(xí)慣和方便師生進(jìn)餐的環(huán)境。并有記錄備查。欠缺扣2分 。欠缺扣1分 (其中高、中、初級比例為2：3：5），廚點(diǎn)工也應(yīng)成塔型比例配置。※ 三人員配備（5分）:5070比例配備。欠缺，每項(xiàng)扣1分 ，相關(guān)制度應(yīng)在食堂掛墻公布?！ ?，用工必須符合國家有關(guān)規(guī)定。學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)。欠缺扣1分實(shí)地檢查 、加密數(shù)據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表，財(cái)務(wù)報(bào)表規(guī)范。欠缺，每項(xiàng)扣1分 ，衛(wèi)生間應(yīng)為水沖式，其門口與食品加工區(qū)不直接相通，并設(shè)有洗手設(shè)施?！ ！ ?、消毒用品符合食品衛(wèi)生要求。※實(shí)地檢查 ?。ü瘢?、儲缸（桶）充足， 做到食物與非食物分類，離地、離墻并加蓋存放，有標(biāo)簽標(biāo)識?！ ?、冷藏設(shè)施和操作臺?！ ?、涼菜保鮮設(shè)備和餐具保潔柜。有衣服掛鉤。、設(shè)施欠缺，每項(xiàng)扣2分 五操作間（10分），應(yīng)為原料、半成品、成品的單向順序布局；在存放、操作中避免產(chǎn)生生熟食品、食品與非食品交叉。※ ?。傋冸娏?yīng)超過全部用電設(shè)備總功率)。※，坑式蹲廁或糞池實(shí)地檢查 ，扣2分 、裝修的食堂。 完美WORD格式 附件1：廣東省高校優(yōu)秀食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理“A”級食堂復(fù)核評分標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校名稱： 食堂名稱：一、基礎(chǔ)設(shè)施部分（60分） 此表共7頁序號項(xiàng)目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)評分方法應(yīng)扣分實(shí)得分備注一面積 （4分） ≧※ 現(xiàn)場測量 校方提供食堂建筑平面圖及在校注冊學(xué)生總?cè)藬?shù)。環(huán)境優(yōu)美、清潔衛(wèi)生。供水、電系統(tǒng)安裝不規(guī)范，扣1分實(shí)地檢查 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施完善。使用罐裝煤氣應(yīng)按消防要求建立專用煤氣站。不足或欠缺，每項(xiàng)扣1分 基礎(chǔ)設(shè)施部分（60分）序號項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)評分扣分標(biāo)準(zhǔn)評分方法應(yīng)扣分實(shí)得分備注六備餐間 （5分），裝彈簧門，配備2個(gè)專用洗手池（非手動
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