【正文】 后 方可開(kāi)機(jī)。 四、 工作中隨時(shí)觀察設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)調(diào)整快、慢度及給料壓力，使 之與肉丸料的粘度、干稀度相匹配，使肉丸子成型達(dá)最佳狀態(tài) ，當(dāng)調(diào)整無(wú)效時(shí)，找維修工協(xié)助處理。 九、 不能直接沖刷按鈕開(kāi)關(guān)，及警告標(biāo)志。 五、 只有在總開(kāi)關(guān)關(guān)閉時(shí)，才能打開(kāi)切割倉(cāng)門(mén)，只有聽(tīng)到液壓機(jī)缸運(yùn)轉(zhuǎn) 聲音停止后，才能將分隔板從進(jìn)料槽中拉出。 切丁機(jī)操作規(guī)程 一、 開(kāi)機(jī)前認(rèn)真檢查設(shè)備電 源插頭等各部位是否正常。 四、 工作中，機(jī)器出現(xiàn)異常聲音、氣味以及封口溫度失控，加熱帶燒壞 等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，找維修工處理。 出現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)及時(shí)與維修人員聯(lián)系修理。 觀察機(jī)器是否按正常程序進(jìn)行工作。 檢查各工作部分是否正常，確認(rèn)一切正常后方可通電開(kāi)機(jī)。 六、 注意事項(xiàng) 運(yùn)轉(zhuǎn)前分別檢查設(shè)定程序符合本次工藝要求。 每日工作完成后進(jìn)行整機(jī)清洗工作，保持機(jī)器清潔。 二、 按編程滾揉周期全部完成 后，自動(dòng)停機(jī)，做好卸料工作。 在關(guān)掉電源后進(jìn)行清洗工作，清洗要求卸掉絞刀及絞龍單件進(jìn) 行清洗，絞盤(pán)孔不準(zhǔn)有阻塞現(xiàn)象存在。 首先空運(yùn)轉(zhuǎn)在不按裝絞龍的 情況下運(yùn)轉(zhuǎn) 2 分鐘后停車，按裝絞龍和 刀片部分。 發(fā)生堵塞嚴(yán)禁用手進(jìn)入轉(zhuǎn)盤(pán)內(nèi)按料，以免碰到轉(zhuǎn)刀，以免發(fā)生 危險(xiǎn)。 二、 操作 時(shí) 注意事項(xiàng) 開(kāi)車程序：先開(kāi)啟刀軸起動(dòng)按鈕，待刀軸正常盍后再開(kāi)起斬拌 盤(pán)按鈕，投入生產(chǎn)，關(guān)于進(jìn)料順序及斬拌時(shí)間按工藝規(guī)定進(jìn)行。 開(kāi)機(jī)前認(rèn)真檢查機(jī)器電機(jī)、斬拌盤(pán)、刀盤(pán)、防護(hù)罩有無(wú)漏電、 進(jìn)水，螺絲松動(dòng)、損壞等異常情況。 B、 對(duì)電機(jī)只準(zhǔn)用干毛巾或棉紗擦凈。 三、 凡涉及刀具的操作工，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行定期磨刀的有關(guān)規(guī)定（按工藝要 求，質(zhì)量情況制定），歸現(xiàn)刀鈍開(kāi)機(jī)工作時(shí)，應(yīng)執(zhí)行有關(guān)罰款的規(guī)定。 如有特殊情況，交班不清由當(dāng)班班長(zhǎng)判斷分清職責(zé)。 ④、 對(duì)事故責(zé)任者的處理，分別予以扣罰獎(jiǎng)金、行政處分下至刑事 處分，對(duì)隱瞞或?qū)医滩桓恼邞?yīng)酌情加重處理（設(shè)備事故報(bào)告單后附）。 事故的分析和處理。 設(shè)備事故分為三類：一般事故，重大事故，特大事故。 生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程。 ③、 設(shè)備圖紙應(yīng)有二份，一份加工使用，一份存檔。 ②、 設(shè)備設(shè)計(jì)圖紙。 ② 、隨機(jī)所附有關(guān)技術(shù)資料、出廠合格證。 對(duì)臨時(shí)發(fā)生的備件要及時(shí)解決加工或采購(gòu)成品，以保證生產(chǎn)。 四、 設(shè)備維修和定額管理制度 按公司制度維修保養(yǎng)細(xì)則執(zhí)行 五、 設(shè)備潤(rùn)滑管理制度 認(rèn)真貫徹設(shè)備潤(rùn)滑要求，采購(gòu)部要按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)所提出的潤(rùn)滑油 牌號(hào)購(gòu)買。 ⑵、 因事故或意外災(zāi)害造成設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞無(wú)法使用修復(fù)。 ③、 符合固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 ②、 按圖紙要求進(jìn)行安裝施工。 B、 外文 資料均已翻譯整理完，各項(xiàng)隨機(jī)技術(shù)文件和開(kāi)箱檢驗(yàn)、安裝調(diào)試資料齊全。 要貨比三家，為公司購(gòu)置技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，生產(chǎn)上實(shí)用，維 修方便的最優(yōu)設(shè)備，并符合生產(chǎn)工藝，要通用化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化和先進(jìn)性可靠性、經(jīng)濟(jì)性、維修性及節(jié)能、環(huán)保上符合要求。 每年 11 月財(cái)務(wù)部應(yīng)把下年固定資產(chǎn)更新改造基金通知設(shè)備部，負(fù)責(zé)更新使用情況。 ⑸、 指導(dǎo)操作工開(kāi)“三好四會(huì)”工作，遵守安全操作規(guī)程防止 設(shè)備事故的發(fā)生（三好：管好、用好、修好，四會(huì)：會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)檢查、會(huì)排故障）。 維修工職責(zé) ⑴、 服從工組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，按時(shí)保質(zhì)、保量完成工組長(zhǎng)布置的檢修 工作。 ⑵、 負(fù)責(zé)執(zhí)行有關(guān)設(shè)備的維修制度，做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和計(jì)劃 檢修工作，并經(jīng)常檢查執(zhí)行情況，提出改進(jìn)措施和意見(jiàn)。 ⑶、 負(fù)責(zé)繪制和設(shè)計(jì)有關(guān)電氣、動(dòng)力方面的設(shè)備改裝、改造、 技改項(xiàng)目中所需圖紙、并參與 試制、修改工作及資料的歸檔工作。 ⑷、 協(xié)同有關(guān)人員解決設(shè)備維修中有關(guān)技術(shù)問(wèn)題，并不斷改進(jìn) 工藝和負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)設(shè)備修理中專用修理工具。 ⑹、 根據(jù)公司的實(shí)際情況，領(lǐng)導(dǎo)制定各工段設(shè)備管理和維修工 作制度，設(shè)備管理機(jī)構(gòu)，配備專職人員、技術(shù)人員。 ⑵、 不定期召開(kāi)維修工作會(huì)議，布置改進(jìn)設(shè)備管理與維修工作 保證生產(chǎn)正常。 四、 采用以設(shè)備狀態(tài)監(jiān)測(cè)為基礎(chǔ)為設(shè)備維修方法，把使設(shè)備工作更好地為公司經(jīng)濟(jì)效益服務(wù)，不斷提高公司技術(shù)裝備水平，改造和更新工作，使公司的 生產(chǎn)建立在最佳的技術(shù)基礎(chǔ)上。 六、維修項(xiàng)目完成由報(bào)修部門(mén)驗(yàn)收合格后，由出工單位負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)部設(shè)備副經(jīng)理在費(fèi)用單據(jù)上簽字，交分公司總經(jīng)理進(jìn)行審批后，到財(cái)務(wù)部進(jìn)行費(fèi)用的結(jié)算。 二、在公用設(shè)施使用過(guò)程中出現(xiàn) 非 人為損壞、堵塞、泄漏等，原則上由生產(chǎn)部維修班組負(fù)責(zé)維修。 五、制冷工應(yīng)經(jīng)常檢查壓縮機(jī)排管各連接部位是否有泄露，查出隱患應(yīng)立即修理，避免浪費(fèi)制冷劑和影響制冷效果。 關(guān)于生產(chǎn)車間公用設(shè)施使用的規(guī)定 為使生產(chǎn)車間公用的水、電、汽等公用設(shè)施得以合理利用，避免浪費(fèi)，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象的發(fā)生，特做如下規(guī)定： 一、 生產(chǎn)車間要做到人走燈滅，不允許有長(zhǎng)明燈。 食品盤(pán) 包裝車間操作工在啟盤(pán)時(shí)，應(yīng)按正確的操作方法進(jìn)行操作，即啟動(dòng)盤(pán)上的橫梁，不允許用手向上掰動(dòng)盤(pán)子的一角，以免造成食品盤(pán)的折斷 ；嚴(yán)禁用橫梁敲打食品盤(pán) 。 棉鞋、棉大有到期后以舊換新，如丟失，按價(jià)購(gòu)買，調(diào)換工種，棉大 衣交回。 棉大衣：裝卸工三年發(fā)放一次，每次每人 1 件。 新入廠員工本企業(yè)工齡滿三年后， 可免費(fèi)換工作服 1 件。 五、新入廠員工的待遇： 穿串、切肉車間新入廠員工工作的第一個(gè)月，享受 40 元的補(bǔ)助費(fèi)，包裝車間新入廠員工則享受 30 元的補(bǔ)助費(fèi)。 二、凡新入廠人員需繳納工作服及使用工具款。 四、工資結(jié)算表不允許缺項(xiàng)，如年月日、頁(yè)數(shù)、部門(mén)、制表人、審核人等 ，計(jì)件產(chǎn)量應(yīng)在工資表上注明。每月由財(cái)務(wù)部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算，月末從工資中扣除。 （ 2）工器具要擺放整齊，所有的設(shè)施和場(chǎng)所都應(yīng)干凈整齊、秩序井然，不允許有亂擺亂放、死角等現(xiàn)象發(fā)生。 一、專責(zé)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)及檢查時(shí)間 專責(zé)部門(mén)： 企管部 /人行部 、財(cái)務(wù)部 ，每 月 不定 期 檢查一次。 四、各車間如完不成指標(biāo)，則超額部分由操作人員負(fù)責(zé)賠償。 六、對(duì)已完工程驗(yàn)收后應(yīng)預(yù)留 10%保證金，待一年后無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，保證金一次付清。 二、技改、土建、裝修及器具改制，工程總價(jià)在 5000 元 2 萬(wàn)元（不含 2 萬(wàn)元）之間的，需 承建 方提供機(jī)械改造圖紙 和施工圖紙、工程項(xiàng)目書(shū)及預(yù)算書(shū)等，我方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)人工費(fèi)、材料費(fèi)、計(jì)劃利潤(rùn)、稅金等部分項(xiàng)進(jìn)行審核后，分公司總經(jīng)理進(jìn)行最后審定， 報(bào)企管部經(jīng)理 最終 對(duì) 工程 定價(jià)后，方可給予借款、報(bào)銷 。 二、凡是試驗(yàn)用腌制料，需存放腌制庫(kù)時(shí)，應(yīng)按要求擺放在腌制庫(kù)內(nèi)的指定地點(diǎn)，并有明顯標(biāo)識(shí)。 二、車間半成品 每月結(jié)帳前，應(yīng)將暫存庫(kù)中調(diào)稱、散串辦理入庫(kù)，產(chǎn)成品保管員應(yīng)及時(shí)將庫(kù)存副品報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理，以便及時(shí)作價(jià)處理。 五、暫存庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量由包裝車間 記錄員 及裝 箱 組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，出庫(kù)數(shù)量由裝卸隊(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。 關(guān)于產(chǎn)成品入庫(kù)手續(xù) 辦理的規(guī)定 一、每日裝卸工將產(chǎn)成品從暫存庫(kù)運(yùn)至產(chǎn)成品冷庫(kù)時(shí)，應(yīng)由生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、包裝車間 記錄員 、裝 箱 組長(zhǎng)、裝卸隊(duì)長(zhǎng)一同對(duì)出庫(kù)產(chǎn)成品的品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行仔細(xì)清點(diǎn)，并分別記錄。 如果包裝箱上印制錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期晚于正確的生產(chǎn)日期，可待正確生產(chǎn)日期到達(dá)后，予以使用。 二、包裝袋（盒）生產(chǎn)日期打印錯(cuò)誤的解決辦法 如果包裝袋上打印錯(cuò) 誤的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期，則包裝車間主任可安排人員對(duì)錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期進(jìn)行擦拭后，重新打印。 對(duì)于三日內(nèi)仍調(diào)不出秤的半成品，不得繼續(xù)在暫存庫(kù)內(nèi)存放，以免造成產(chǎn)品緩化，車間必須將半成品封口后，由包裝車間主任及大包裝組長(zhǎng)一同對(duì)半成品的品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行逐一清點(diǎn)后，由裝卸工運(yùn)至成品冷庫(kù)，設(shè)置 標(biāo)識(shí)、單獨(dú)碼放。 包裝車間每天班后必須組織專人（或班組）對(duì)當(dāng)天剩余的所有半成品進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)秤，原則上每個(gè)品種每天只允許留有不超過(guò) 4 袋（盒）存放 于暫存庫(kù)中待調(diào)，如超出 4 袋（盒）必須書(shū)面通知品控部，由品控部寫(xiě)明品名、規(guī)格及數(shù)量、高秤或低秤，由品控部視具體情節(jié)處 理。 關(guān)于樣品 出庫(kù)、 返庫(kù)的有關(guān)規(guī)定 結(jié)合原料肉到貨檢驗(yàn)的實(shí)際情況，現(xiàn)對(duì)原料肉 檢驗(yàn)時(shí)抽取的 樣品出庫(kù)、返庫(kù)情況規(guī)定如下： 一、原料肉抽樣檢驗(yàn)合格后，樣品由生產(chǎn)部安排生產(chǎn)；如經(jīng)檢驗(yàn)不合格，生產(chǎn)車間應(yīng)將不合格原料進(jìn)行定量包裝后，返回冷庫(kù)存放，由采購(gòu)部返回原廠家。 乙車間生產(chǎn)的產(chǎn)成品在運(yùn)回產(chǎn)成品冷庫(kù)后，應(yīng)立即卸車，避免產(chǎn)成品在保溫車內(nèi)過(guò)久停留而造成緩化。 關(guān)于成品及原料運(yùn)輸過(guò)程的有關(guān)規(guī)定 為了避免產(chǎn)成品及原料在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，特對(duì)夏、冬兩季產(chǎn)成品及原料的運(yùn)輸做如下規(guī)定： 一、夏季 零散原料及胴體羊從冷庫(kù)運(yùn)至原料車間時(shí)，必須加蓋棉苫布蓋嚴(yán)，由原料庫(kù)保管負(fù)責(zé)監(jiān)督。 二、檢驗(yàn)原料肉重量時(shí)應(yīng)稱凈重，不含包裝物（如紙箱、塑料布、編 織袋等）。 二、品控部派工藝員對(duì)原料車間當(dāng)日剔筋情況進(jìn)行重新檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)筋中帶肉、帶油過(guò)多而導(dǎo)致出筋率超標(biāo)，則出具違紀(jì)單，出筋率超標(biāo)部 分由生產(chǎn)部自行承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。 二 、要求各生產(chǎn)車間、各生產(chǎn)區(qū)域、庫(kù)房、所有物品均要定置擺放，生產(chǎn)時(shí)需要使用的，在使用后必須歸位。 五、儲(chǔ)運(yùn)部下達(dá)《生產(chǎn)任務(wù)單》后，要隨時(shí)詢問(wèn)生產(chǎn)情況。 三、如臨時(shí)變更的生產(chǎn)品種在產(chǎn)量不超 300 件的情況下，生產(chǎn)部必須在 該品種 1 各生產(chǎn)周期內(nèi) 完成并通知及時(shí)儲(chǔ)運(yùn)部。 二、生產(chǎn)部在當(dāng)日 17： 00 前接到儲(chǔ)運(yùn)部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須馬上給予安排，必須臨時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，予以落實(shí)，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)如期完成。 對(duì)生產(chǎn)部經(jīng)理進(jìn)行相應(yīng)的處罰。 第二章 生產(chǎn)作業(yè)管理 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理 一 、由生產(chǎn)廠根據(jù)生產(chǎn)車間、生產(chǎn)區(qū)域劃分出衛(wèi)生責(zé)任分擔(dān)區(qū)，并指定責(zé)任人。 關(guān)于控制原料肉出筋率的有關(guān)規(guī)定 一、生產(chǎn)車間原料如有出筋率超標(biāo)情況，必須由原料記錄員在當(dāng)日以數(shù)字形式向原料車間主任匯報(bào)，原料車間主任在立即通知品控部 、生產(chǎn)駐地財(cái)務(wù)部 的同時(shí)，安排人員將當(dāng)日剔下的筋予以單獨(dú)存放。 關(guān)于車間 領(lǐng)用 原料肉的規(guī)定 一、各生產(chǎn)單位領(lǐng)用原料時(shí)，必須 與原料保管員共同 檢驗(yàn)重量。 五、裝卸工 運(yùn) 到原料車間后的原料 肉，經(jīng)車間檢驗(yàn)重量時(shí)發(fā)現(xiàn) 總件數(shù)數(shù)量不足，缺少部分由裝卸工負(fù)責(zé)。 乙車間生產(chǎn)的產(chǎn)成品 在運(yùn)往產(chǎn)成品冷庫(kù)時(shí)，裝卸工在裝車、卸車時(shí)應(yīng)迅速，同時(shí)盡量避免在溫度最高的時(shí)段裝車、卸車，以免造成產(chǎn)成品的緩化，由品控部工藝員及成品庫(kù)保管員負(fù)責(zé)監(jiān)督。 監(jiān) 督人員對(duì)于裝卸工違規(guī)操作監(jiān)督不力、視而不見(jiàn)的，第一次給予監(jiān)督人員 20 元的處罰，第二次對(duì)監(jiān)督人員給予辭退處理。 包裝車間半成品調(diào)秤管理辦法 為更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格控制包裝調(diào)秤后剩余半成品在組合庫(kù)中存放的數(shù)量和時(shí)間，特制定本辦法。 調(diào)不出秤的半成品應(yīng)統(tǒng)一存放于暫存庫(kù)食品盒中加蓋蓋嚴(yán)，再次調(diào)秤時(shí)，由品控部驗(yàn)質(zhì)合格后，方可取出標(biāo)識(shí)，繼續(xù)調(diào)秤。 關(guān)于包裝物生產(chǎn)日期打印的有關(guān)規(guī)定 一、遇節(jié)假日或法定假日休息時(shí)，包裝車間主任應(yīng)將生產(chǎn)通知單上注明的 休息 后 第一天 生產(chǎn)的品種、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，通知小包裝車組長(zhǎng)，以便于小包裝組在放假的前一天，進(jìn)行包裝物的領(lǐng)用與生產(chǎn)日期的打印工作，包裝物打印的生產(chǎn)日期為休息后再生產(chǎn)的日期。 三、包裝箱生產(chǎn)日期打印錯(cuò)誤的解決辦法 如果包裝箱上印制錯(cuò)誤的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期，則包裝車間主任應(yīng)及時(shí)向采購(gòu)部提報(bào)包裝箱的品名、規(guī)格、數(shù)量，訂購(gòu)與原包裝箱同一顏色的貼紙，貼紙印制 正確的生產(chǎn)日期后，粘貼于生產(chǎn)日期錯(cuò)誤的包裝箱上。 對(duì)于突發(fā)情況或休息日變動(dòng)時(shí)，包裝車間應(yīng)根據(jù)接到的通知，安排好包裝物生產(chǎn)日期的打印工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤由直接責(zé)任人承擔(dān)所造成的經(jīng)濟(jì)損失。 四、《產(chǎn)成品入庫(kù)單》經(jīng)成品保管員、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、裝卸隊(duì)長(zhǎng)、 裝 箱 組長(zhǎng) 、包裝車間記錄員 共同簽字后生效，交財(cái)務(wù) 部 1 份、儲(chǔ)運(yùn)部 1 份、成品庫(kù)保管員 1 份、裝 箱 組長(zhǎng) （包裝車間記錄員） 1 份、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 1 份。同時(shí)，由生產(chǎn)廠負(fù)責(zé)查明原因，拿出處理意見(jiàn)，由副總簽字后，報(bào)到財(cái)務(wù)部，如發(fā)現(xiàn)正副品混入庫(kù)和次品無(wú)處理意見(jiàn) 的現(xiàn)象對(duì)當(dāng)事人、負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰處理。 關(guān)于試驗(yàn)物品存放的規(guī)定 一、試驗(yàn)部門(mén)在暫存庫(kù) 、腌制庫(kù) 內(nèi)存放試驗(yàn)物品前，應(yīng)填報(bào)《臨時(shí)物品存放單》交所轄區(qū)域的車間主任處。 臨時(shí)物品存放表 存放物品名稱： 存放日期： 存放部門(mén)： 部門(mén)負(fù)責(zé)人： 領(lǐng)出時(shí)間： 存放物品為： □ 正 品 □ 付品 存放目的： 接收部門(mén)主管簽字： 接收日期： 接收部門(mén)意見(jiàn)： 第三章 生產(chǎn)技術(shù)管理 關(guān)于技改