熱加工禽肉加工廠調(diào)查表-全文預(yù)覽
【正文】 至少保持6個月或更長時間?O 5. 生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的評價表Evaluation sheet for manufacturing process and products檢查要點（check points）結(jié)果（result）產(chǎn)品名稱（product name）蒸煮腿肉串40g產(chǎn)品配合內(nèi)容即成份（mixture ratio of contents）腿肉切塊，糖、鹽等處理程序原料儲存條件（storage condition of raw materials）房間溫度（Room temperature）：04℃條件（Condition）：良好解凍間溫度及存儲條件（defrost room temperature amp。 storage condition）房間溫度（Room temperature）：15℃條件（Condition）：良好前處理設(shè)施和后處理設(shè)施是否分開，相互獨立（is the pre heat treating facility and post heat treating facility separated and isolated from each other？）是生產(chǎn)線的衛(wèi)生條件，如絞肉機（sanitary condition of processing line such as grinder）良好加熱處理后產(chǎn)品中心溫度要求及測量方式（central temperature of finished heat treated product and its measuring method）Over 80℃ Measured by thermometer80℃以上，手持溫度計測量加熱后處理設(shè)施是封閉的嗎（is the post heat treating facility blocked）是速凍方法及速凍溫度（quick freezing method amp。 Hanging 灌裝、掛桿↓Cooking 蒸煮（CCP2）↓Cooling，Dressing 冷卻、修剪↓IQF 速凍↓Packing 包裝← Disinfecting 內(nèi)包裝消毒↓Metal Detection 金屬探測（CCP3）↓Carton 裝箱↓Storage 入庫冷藏Heat processing： Steamed 熱加工方式： 蒸箱蒸制Product center temperature： ≥80℃ 產(chǎn)品中心溫度：≥80℃Holding time： over 1 min 保持時間： 1 分鐘以上Process Flow Sheet of Charcoal Grilled Chicken炭烤產(chǎn)品工藝流程圖Accept of Material and Auxiliary Material 原料、輔料驗收（CCP1）↓Material Process 原料處理↓Tumbling 滾揉腌制↓Sensi 穿制↓Steaming 蒸煮（CCP2 ）↓Charcoal Grill 炭烤↓Inspection 檢驗↓Cool
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