春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表-全文預(yù)覽
【正文】 √食品留樣時間、品種、重量，是否合格√地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格√桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格√地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現(xiàn)象√ 氣壓是否正常√檢查項目消防通道是否暢通合格√備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查時間： 2012 年 3 月 6 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格√凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證√米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期√調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期√貨物存放是否整齊、標(biāo)記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格√貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋√貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期√地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格√工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格√隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格√蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格√烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格√工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√地點配餐區(qū)、鹵味間 有無出售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品√米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格√工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格√紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格√地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格√食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格√工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進(jìn)行，是否合格√洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格√地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進(jìn)的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格√食品留樣時間、品種、重量，是否合格√地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格√桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格√地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現(xiàn)象√ 氣壓是否正常√檢查項目消防通道是否暢通合格√備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查時間：2012 年 2 月 21 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格√凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證√米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期√調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期√貨物存放是否整齊、標(biāo)記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格√貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋√貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期√地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格√工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格√隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格√蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格√烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格√工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴
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