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湘菜——啤酒鴨的做法-全文預(yù)覽

2025-07-19 21:38 上一頁面

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【正文】   1美極鮮味汁一匙。   桂皮一小塊。   泡辣椒兩、三個(gè)。   香菇八兩。鍋置旺火上,放入植物油,加入蒜子、青紅辣椒爆炒,再倒入鴨肉和湯汁,旺火收濃湯汁,再淋上紅油、香油。這酸,不同于醋,它酸得醇厚柔和,與辣組合,能形成一種獨(dú)特的風(fēng)味。 湘菜的發(fā)展歷史至少已有兩千多年,可謂源遠(yuǎn)流長。中國西南地區(qū)的辣又不盡相同:云南是鮮辣,四川是麻辣,貴州是香辣,陜南是咸辣,湖南則是酸辣。做法:將鴨子宰殺后去毛、去內(nèi)臟,洗凈后切成3cm左右的方塊,用蔥、姜、料酒、鹽腌30分鐘,加入六成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出瀝油;鍋置旺火上,加入植物
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