日處理50噸鮮奶生產(chǎn)調(diào)配型乳酸飲料的工廠設(shè)計-全文預(yù)覽
【正文】 罐，每個罐中各補(bǔ)凈化水至500kg,混勻。T甜度：%～% 調(diào)酸調(diào)酸時，若酸液濃度過高，就很難保證在局部牛乳與酸液能很好的混合，從而使局部酸度偏差過大，導(dǎo)致局部蛋白沉淀。 凈乳將原料乳通過離心凈乳機(jī)凈化，若24小時內(nèi)的原料乳不能用于生產(chǎn)，要對原料乳進(jìn)行凈巴殺后儲存，即凈化和巴士殺菌。C: 熟悉設(shè)計圖紙并計算工程量。像工廠總成本、投資回收期、貸款償還期、內(nèi)部收益率等都必須通過預(yù)算來確定。必須要做工程造價的估算。(11) 個人衛(wèi)生設(shè)施的正確使用，個人衛(wèi)生設(shè)施對保持個人衛(wèi)生、減少產(chǎn)品污染是非常關(guān)鍵的。(7) 地面要光滑不允許積水，為方便排水，在易于積水的地方通常采用2%以上的坡度。(3) 為便于刷洗車間地坪、墻裙及其他內(nèi)部裝修有一定的要求。 生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求(1) 整個車間要保持清潔、光滑和良好的維護(hù)狀態(tài)。從事無菌包裝的工人應(yīng)進(jìn)行二次更衣。衛(wèi)生間設(shè)施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家規(guī)定。作為運(yùn)輸工具及設(shè)備進(jìn)出的物流門，要能讓車間最大尺寸的機(jī)器設(shè)備通過。 主車間的布置方案笨重的、固定的、專用的設(shè)備要盡量排布在車間四周；輕的、可移動的設(shè)備要排在中間。原料庫多數(shù)系短期貯藏，用常溫庫；如果是較長時間貯藏要用冷風(fēng)庫，溫度要視物料對象而定。為防止高溫季節(jié)工作室悶熱，可安裝空調(diào)。收奶間要有一個適宜的驗(yàn)收計量、及時處理、車輛回轉(zhuǎn)和容器堆放的場地，要配備磅秤、容器和原料乳前處理系統(tǒng)。(4) 要保證物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返。原料收發(fā)間應(yīng)設(shè)有磅秤。生產(chǎn)結(jié)束后采用清潔便利的就地清洗系統(tǒng)——CIP系統(tǒng)，方便快捷。隨著對外開放，先進(jìn)的乳制品加工藝的引進(jìn)和跨國公司的涌入，我國的乳品市場和加工企業(yè)發(fā)生巨大的變化。市場上的奶粉、煉乳大部分是北方的乳品廠，或國外進(jìn)口的，南方本地的產(chǎn)品較少見?？梢?，與國外比較，我國人民的消費(fèi)乳水平存在差距。眾所周知，乳品工業(yè)是食品工業(yè)的重要行業(yè)之一。鑒于乳對以生活習(xí)慣病為主的疾病有預(yù)防效果。乳糖關(guān)系到鈣的代謝，嬰兒食物中添加乳糖可促使鈣的吸收乳糖的另一個特點(diǎn)是能促進(jìn)人腸道內(nèi)有益菌—乳酸菌的生長，從而可抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的生長發(fā)育。乳脂肪是脂溶性維生素重要的來源，其中維生素A和胡蘿卜素含量很高，胡蘿卜素唄人體吸收后可以轉(zhuǎn)化形成維生素A，牛乳略呈微黃色緣故由此。牛乳中蛋白質(zhì)大致可以分為酪蛋白和乳清蛋白兩部分，酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)總量的86%，多以酪蛋白鈣形式存在。用乳酸、檸檬酸或果汁將牛乳的PH調(diào)整到酪蛋白的等電點(diǎn)（）以下（~）而制成的一種含乳飲料。改革開放特別是近幾年以來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，奶牛存欄、奶類產(chǎn)量、乳制品產(chǎn)量成倍增長，乳制品消費(fèi)穩(wěn)步提高，成為僅次于印度、美國的世界第三大牛奶生產(chǎn)國。 process。本設(shè)計描述了該日處理鮮奶50噸的乳酸飲料主車間的平面圖及項(xiàng)目工藝方案的設(shè)計原則、方法、工藝流程、設(shè)備、耗水、耗電、CIP清洗等等。收奶計量采用電子磅秤與流量計相結(jié)合，儲奶為三個30噸室外儲罐，采用分離機(jī)凈乳操作，生產(chǎn)過程采用自動化控制。本文是根據(jù)食品工廠設(shè)計的要求，設(shè)計日處理50噸鮮奶的調(diào)配型乳酸飲料的生產(chǎn)車間。每天加工50噸鮮奶，用于生產(chǎn)150噸調(diào)配型乳酸飲料。車間設(shè)計AbstractDeploymenttype lactic acid drinks was assigned on the basis of milk into white sugar, high fructose corn syrup, stabilizer Adjusted acid, homogeneous, and made of ultrahigh temperature sterilization.This article is based on the requirements of food plant design, the design on the allocation of processing 50 tons of fresh milktype lactic acid beverage production plant. Electronic scale milk collection and flow measurement bined storage of 30 tons of milk for the three outdoor tanks, the use of the net milk separator operation, production process automation control. According to plant design requirements, drawing flow chart and workshop floor plan.For the lactic acid beverage production plant, the design uses a system of shift work, working 12 hours. Processing 50 tons of fresh milk per day, for the production of 150 tons of deployment of lactic acid beverage. The design describes the daily processing of 50 tons of fresh milk and lactic acid drinks and project master plan workshop process plan design principles, methods, processes, equipment, water, power, CIP cleaning and so on.Key words: the deployment of
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