【正文】 引起賓客注意，可禮貌地輕聲招呼客人 “請 ”，上茶時將茶杯放在托盤里，輕輕放置在餐桌上，放茶杯時，切忌以手指接觸茶杯杯口，續(xù)茶時，應(yīng)右手握壺把，左手按壺蓋，將茶水徐徐倒入杯內(nèi)，茶水約占水杯的四分之三，即可并招呼客人如 “先生、女士請用茶 ”， “茶水熱，請慢用 ”。 三、引客入座： “迎賓走在前，送客走在后，客過要讓路，同走不搶道 ”，引座時應(yīng)對賓客招呼 “請跟我來 ”，同時伴之以手勢，給客人指引大致方向時，應(yīng)將手臂自然彎曲，手指并攏，手掌心向上以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標，動作幅度不要過大過猛，同時眼睛要引導賓客川渝文化輸出餐廳服務(wù)員一到崗位后，即應(yīng)適時調(diào)整自己的情感，盡快進入服務(wù)人員的職業(yè)角色，為使餐廳按時進入優(yōu)質(zhì)服務(wù)，所有服務(wù)人員要全力合作，把餐廳的地面、椅子、桌子、布件、餐具等認真予以清潔和布置整理，使之達到清潔、美觀、整齊、完備無缺的標準，然后整理個人衛(wèi)生，餐廳服務(wù)員在工作中一直與食品餐具打交道。 （三）一月工作重點。 （二）一周工作重點。 1連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)累計礦工兩次。 1故意破壞設(shè)施，財物者除名，情節(jié)嚴重才，追加法律責任。 各部物資、設(shè)備管理不嚴，帳面不符，出現(xiàn)短缺者，首先賠償再處罰。 嚴重過失 有以下過失者，每次罰款 120元以上， 200元以下或開除 當面與客人爭吵，頂撞客人者開除。 2拒絕集團公司有關(guān)人員的檢查。（情節(jié)嚴重者，開除） 2故意少收、多收、漏收客人費用。 川渝文化輸出 1 當值期間睡覺 2 傳菜員閑聊、致使顧客投訴上菜慢者 3 工作不盡力，未 按時完成工作者 4 未按規(guī)定區(qū)域用餐、休息者 5 區(qū)域衛(wèi)生不達標。 2保安開車門護頂不到位者。 1未按要求備餐者。 1上班擅自離崗、串崗、喧嘩、干私人事件（造成后果加倍處罰） 1上班吃東西，看書、聽收音機等。 未按酒店節(jié)能規(guī)定，關(guān)閉各類能源，造成損失。授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 不走指定的員工通道，不按規(guī)定地點 停放車輛。 開除：公司員工若違犯國家法律或有偷盜行為立即除名。 降職（級）：員工工作達不到企業(yè)要求，標準或已有三次罰款記錄，可視其輕重給予降職（級）處分。授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 記大功： 2020元以上。授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 六、下列事情之一者，予以記大功 遇到意外事件或災(zāi)害，奮不顧身，不避危難，減少損害者。 遇到突發(fā)事件，勇于承擔責任，處理得當者。 （ 9）在實施管理工作方面有所建樹，成績顯著者。 （ 5）檢舉有損酒店利益的問題，經(jīng)查屬實者。 有其它應(yīng)嘉獎表現(xiàn)者。 三、獎勵具體規(guī)定：員工獎勵分為三種 嘉 獎：通令表彰 記 功：通令表彰。 川渝文化輸出 鞠躬禮以站姿為基礎(chǔ)。男腳間跨度與肩同寬，女腳后根并攏，雙腳呈 “V”字形，不可依靠它物，站立位置離墻不少于 30CM。 頭發(fā)干凈，男員工統(tǒng)一平頭，女員工頭發(fā)前不遮眉，長發(fā)束上，不留怪異發(fā)型，嚴禁染發(fā)。授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 二、提高管理水準：通過一個時期的經(jīng)營，川渝人家將總結(jié)市場經(jīng)驗，并著力提高經(jīng)營管理水準，提高市場運作能力。川渝人家特許經(jīng)營，將在已經(jīng)形成的 共振效應(yīng) 的基礎(chǔ)上投入巨額廣告推動。翻印 、盜版必究 11 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責任公司 ： 02984202059 通過提高營銷管理水準提高營銷效率。 二、保持成本優(yōu)勢： 川渝人家，由于采取了特許連鎖經(jīng)營這種經(jīng)營模式，能夠大量節(jié)省經(jīng)營成本，在這一基礎(chǔ)上將以更大的資金投入到菜品的研發(fā)、服務(wù)質(zhì)量的提高上，真正為消費者提供高質(zhì)量、高品位、高享受的生活方式。其中特許加盟加速擴張，加盟店的銷售增長有效地拉動了企業(yè)的快速發(fā)展。在傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營理 念中，融合了基于供應(yīng)鏈管理的 合作競爭 思想，融合了更先進的電子商務(wù)運作模式，使加盟連鎖體系更加緊密，合作川渝文化輸出 第二章 企業(yè)文化 經(jīng)營理念： 創(chuàng)新 創(chuàng)高 創(chuàng)精 企業(yè)服務(wù)理念：以微笑動人 以行動悅?cè)? 以真情留人 企業(yè)宗旨： 點滴見真情 溫馨在天府 第 三 章 加盟連鎖企業(yè)：引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新趨勢 加盟連鎖經(jīng)營是二十世紀最成功、最具貢獻的營銷創(chuàng)舉之一，由于它具有更高的效率、更快 的業(yè)務(wù)擴展能力、較低的資金運作要求、較少的雇員數(shù)量和人力成本、規(guī)模經(jīng)濟及更廣闊的發(fā)展空間，因此在全球范圍內(nèi)迅速普及。 公司先后獲得了 “2020年度、 2020年度西安市碑林區(qū)誠信單位 ”、 “中國綠色餐飲企業(yè) ”、 “2020年全國抗擊非典先進集體 ”、 “第五屆 全國烹飪大賽團體金獎 ”、 “第五屆陜西烹飪大賽團體金獎、個人三銀 ”、 “2020年度陜西省誠信企業(yè) ”， “2020年度消費者放心餐飲企業(yè) ”、 “2020年西安市餐飲放心店 ”、 “2020年陜西誠信企業(yè) ”“消費者信得過餐飲品牌 ”、 “誠信單位 ”、 “文明單位 ”、 “示范基層黨組織 ”等多項榮譽，為 “中國烹飪協(xié)會理事單位 ”、 “陜西烹飪協(xié)會常務(wù)副會長單位 ”， “四川烹飪協(xié)會理事單位 ”，川渝文化輸出 第一章 公司簡介 陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司創(chuàng)立于 2020年，以弘揚中華五千年飲食文化和傳統(tǒng)及新派川菜文化為己任，潛心挖掘川渝兩地民間菜品之妙法，以現(xiàn)代營養(yǎng)科學為先導，博采眾長，融會貫通，精心研制出了頗具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口 味的川渝菜品，深受廣大消費者的喜愛。授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 (2)具有一定的資金，擁有融資擔保能力。 (8)對加盟店銷售活動以外的事務(wù)處理、店員教育、勞務(wù)管理、法律、稅務(wù)、商店設(shè)計等予以援助。 (4)提供包括總部開發(fā)的服務(wù)、商標以及銷售技巧在內(nèi)的特許包裝。 (8)擁有先進的物流系統(tǒng)。 (4)具有較高知名度和較好形象的商品。 成為特許連鎖總 部必須具備以下基本條件： 川渝文化輸出 (2)對加盟店的不利之處： a．會增強依賴性，放松經(jīng)營和銷售的努力； b．經(jīng)營標準化束縛了更好方法的開發(fā)和采用。 但是，特許連鎖經(jīng)營也有不足之處： (1)對總部的不利之處： a．連續(xù)的指導與援助要花費一定的人力和費用； b．加盟店在特許權(quán)上的無所謂態(tài)度會削弱特許連鎖整體的活力c．在加盟店急速增加的情況下，總部的指導力和物流體制 等跟不上，會削弱統(tǒng)一性； 川渝文化輸出翻印 、盜版必究 5 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責任公司 ： 02984202059 f．可以穩(wěn)定地銷售物美價廉的商品； g．能夠進行適應(yīng)市場變化的事業(yè)經(jīng)營； h．能夠?qū)Ｐ闹铝τ阡N售活動； i．能夠接受優(yōu)秀參謀的指導 ,可以持續(xù)地擴大和發(fā)展事業(yè)。 四 ．特許連鎖經(jīng)營的優(yōu)點。 川渝文化輸出 (2)特許連鎖的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓，總部是轉(zhuǎn)讓方，加盟店是接受方。 ，以指導受許可人的經(jīng)營活動。翻印 、盜版必究 2 陜西川渝人家餐飲服務(wù)有限責任公司 ： 02984202059 目錄 前言 特許經(jīng)營連鎖 ………………………………………（ 3） 一 公司簡介…………………………………………………………（ 8） 二 企業(yè)文化 …………………………………………………………（ 8） 三 加盟連鎖 發(fā)展趨勢 ……………………… …… …………………（ 8） 四 營銷戰(zhàn)略 ………………………………… …… … ………… ……（ 9） 五 員工行為規(guī)范 ………………………… …… ……… …… ………（ 10） 1．形象規(guī)范 2．形態(tài)規(guī)范 六 經(jīng)營管理制度 ……………………………………………………（ 11） 1．獎勵制度 2．懲處制度 七 前廳工作流程 ……………………………………………………（ 16） 1．前廳服務(wù)流程 2．前廳清潔衛(wèi)生流程 生 八 安全管理 …………………………………………………………（ 23） 川渝文化輸出川渝文化輸出授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 。 (1)在一個特許連鎖組織中，設(shè)一個總部或者一個主宰者和許多個加盟店。 (5)特許連鎖關(guān)系主要是總部與加盟店的縱向聯(lián)系，加盟店之間沒有橫向聯(lián)系。 (7)加盟店對于這些權(quán)利的授予和服務(wù)，以某種形式 (如銷售額或毛利的一定百分比等 )支付報償。授權(quán)知識產(chǎn)權(quán)保護 (4)特許連鎖經(jīng)營對國民經(jīng)濟的好處： a．可擴大參與事業(yè)的機會； b．可促使經(jīng)濟活躍化； c．可促進中小企業(yè)的發(fā)展和加強競爭力； d．可擴大就業(yè)機會。 39。 五 ．特許連鎖經(jīng)營的條件。 (3)具有對加盟店進行經(jīng)常性的經(jīng)營指導和維持特許連鎖組織的 能力。 (7)擁有先進的信息系統(tǒng)。 (3)設(shè)置和運營特許連鎖直營樣板店。 (7)向加盟店提供便宜的設(shè)備、工具、銷售機器、材料或租賃。這些加盟條件主要是： (1)在一定的店址條件下，現(xiàn)在進行何種營業(yè)。 特許連鎖的加盟程序一般是：加盟申請者提出申請后，總部即進行加盟申請者的人格調(diào)查和開店地的市場調(diào)查，調(diào)查合格后即 可向申請者展示合同書，如果申請者看過之后沒有異議，即可簽訂合同，然后一川渝文化輸出不同特許連鎖的收費標準是不一樣的，有按毛利的比例，有按銷售額的比例，有按定額方式，有按營業(yè)面積，還有按收入的比例而定。公司目前擁有五家分店及三家加盟店 ,經(jīng)營面積達 20200多平方米，年銷售額突破 。