【正文】 0月上中旬，長城以南在 10月下旬至 11 月中旬；不埋土地區(qū)以 1月中旬至 2月中旬為宜。凡留作結(jié)果母枝的副梢，在5—7節(jié)處摘心。 這種多次堵截的目的是使?fàn)I養(yǎng)集中到保留的枝段，保證主蔓基部粗壯，保證在籬架面上不同部位的冬芽眼十分飽滿，形成良好的分層結(jié)果帶。 北方地區(qū)，留做主蔓的新梢長達(dá) 1—米時進(jìn)行第一次摘心（不晚于 7月上旬）。幼齡枝蔓管理的主要目的是使有限的生長都集中到骨干枝的生長上。我先介紹幼齡樹當(dāng)年的枝蔓管理問題。根據(jù)枝條強(qiáng)弱確定結(jié)果母枝的長短，修剪靈活，樹勢容易控制。通常每畝栽植 500株，第二年即可獲得 1500公斤左右的產(chǎn)量。這類樹形與棚架龍干形一樣，用短梢修剪，留更新枝，每株 3—6個主蔓，株距 — 米。但生產(chǎn)上應(yīng)用最廣泛的是扇形整枝。為實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)和防止重剪引起的新梢徒長，普 遍對結(jié)果枝組采用雙枝更新方法。無主干龍干形又分為獨(dú)龍干形、兩條龍干形和多龍干形，這類樹形多用于北方埋土防寒區(qū)，而南方地區(qū)多采用有主干多主蔓樹形。 （一）棚架樹形 對棚架相適應(yīng)的樹形，多采用龍干形。現(xiàn)在介紹葡萄樹上管理整形修剪。排水系統(tǒng)不健全的情況下，提高畦面的臺面是一種補(bǔ)救方法。南方冬季也相對少雨干燥，應(yīng)視墑情及時灌水。梅雨期土壤保持 70%含水量，以后保持 60%，果個及品質(zhì)最好。 3．坐果后至漿果硬核末期 隨果實(shí)負(fù)載量的不斷增加，新梢的營養(yǎng)生長明顯減少，應(yīng)加強(qiáng)灌水，增強(qiáng)副梢葉量，防止新梢過早停長。 2．花前水 北方春季干旱少雨，花前水應(yīng)在花前 10天左右，不應(yīng)遲于始花期前一周。灌水量以濕潤 50厘米以上土層即可，過多將影響地溫回升。前期也可補(bǔ)加 %的尿素。每株可追施 50 克尿素加 50 克復(fù)合磷肥，沙土漏水漏肥地可鋪施一些腐熟的有機(jī)肥，并混入少量尿素。 葡萄進(jìn)入結(jié)果期后，通常根據(jù)樹體長相（簡稱樹 相）確定催芽肥。 7 月以后開始控氮，追施 1—2次磷鉀肥，促進(jìn)枝條成熟。在生長季節(jié)每年最少 3 次，多者可達(dá) 5 次，最主要分為 催芽肥； 催條肥； 座果肥； 著色肥。北方大部分葡萄園植株根系在 20—60厘米深處，南方地下水位高的葡萄園，根系多在 10—30厘米深處，有機(jī)肥應(yīng)施在根系分布層稍深稍遠(yuǎn)處，誘導(dǎo)根系向深廣發(fā)展。有機(jī)肥質(zhì)好，化肥可控制在 1 公斤；有機(jī)肥質(zhì)量稍差，可增至 2—3 公斤。 問：通過您剛才介紹的施肥特點(diǎn)我知道了應(yīng)施的肥料種類，那麼施肥量如何測算呢？ （二）施肥量 日本科學(xué)家小林章綜合各地研究者的材料提出： 1噸葡萄所需三大要素吸收量為氮肥 ，磷 公斤，鉀 公斤，其比例為 2： 1： 。追施鐵鎂肥或葉面噴施 —%硫酸鎂、硫酸亞鐵均有良好效果。 葡萄對鉀肥的需求量超過氮和磷，故有將葡萄稱為 “鉀質(zhì)植物 ”，各部位含量，葉約 2%，漿果 1%，根和蔓 %—%，因此施用量與氮等量至倍量為宜。 問：葡萄對營養(yǎng)元素的需求特點(diǎn)與其它果樹相比，有什麼不同？ 回答人的補(bǔ)充 20200325 22:53 二．施肥 （一）葡萄對營養(yǎng)元素的需求特點(diǎn) 葡萄各部位含磷量高于其它果樹，葉和根含磷量大約為 %，枝條和漿果大約 % 。在北方干旱或半干旱區(qū)，行間實(shí)行這種間作有利防風(fēng)固沙。 清耕除草的具體方法，北方果園從春季開始凡灌水后或雨后，結(jié)合除草耕松土壤，松土深為 10—15厘米。但是，為了獲得穩(wěn)產(chǎn)，對 于土壤仍盡可能進(jìn)行改良。石硫合劑消毒，將苗木根系剪留 15—20厘米，地上部留2—3芽剪去，然后在秋季已挖溝施肥的土地上挖穴 ，穴深 20—30厘米，將苗放入穴內(nèi)，使根系舒展開。定植技術(shù)具體如下： （三）定植技術(shù) 北方葡萄埋土區(qū)，一般在萌芽前定植，京津、河北中部地區(qū)多在 4 月中旬，定植前先覆地膜，地膜覆蓋可以提高地溫與保持水分，利于葡萄早期生長，同時能控制土壤反鹽，是提高鹽堿地葡萄成活率的關(guān)鍵。 扦插時，先用稍粗于插條的木棍（先端帶尖）將地膜捅一小洞，然后將插條插入，用噴壺澆入少量水，放入少量細(xì)土，使插條與土壤密合，再用細(xì)土將膜口壓嚴(yán)，防止水分從插孔處蒸發(fā)。根據(jù)外界溫度分 2—3次覆蓋，防止傷熱和傷水。 種條采用溝藏法。關(guān)于葡萄栽培的支架就談到這里，下面講講苗木的準(zhǔn)備。 2．傾斜式小棚架： 適合零散小塊地或坡度較大的山地葡萄園。水平棚架的葡萄枝葉在棚面上均勻分布，所以栽植的行向不受方向的限制。因此，角柱和邊柱必須斜埋并下錨石。 廣泛應(yīng)用的小棚架有兩種類型 1．水平棚架： 因為棚架成為一個水平面所以叫水平棚架。葡萄枝蔓主要分布在離地面較高的棚面上，枝蔓可以利用較寬大的空間，北方重度埋土防寒或南方高溫多濕地區(qū)多采用這種架式。距地面 50厘米拉第一道。籬架的力主要由邊柱承受。架高一般為— 米，行距 — 米。 三．架式 問：葡萄是藤本植物，必須建立支架，那么，什么樣的支架好呢？ 葡萄架分為籬架和棚架兩種。 適宜在排水良好的沙壤土或丘陵坡地 栽培，宜籬架栽培。 ② 梅鹿輒：是近代很時髦的釀制紅葡萄酒的品種。世界葡萄酒釀造業(yè)對酒用葡萄從品種到栽培要求很嚴(yán)格 ，要求名酒要有名品種和嚴(yán)格的區(qū)域化和栽培的標(biāo)準(zhǔn)化。果皮厚，藍(lán)黑色，果粉厚，外觀美。果肉硬脆，味甜，果粒著生極牢固，耐拉力強(qiáng)，不脫粒，耐貯藏運(yùn)輸，可貯藏至來年 4 月。 ④ 紅地球，南方市場俗稱為美國紅提。果肉甜脆、清香，鮮食品質(zhì)極佳。其主要品種如下： ① 龍眼：歐亞種，原產(chǎn)我國，植株生長勢旺盛，果穗大或極大，重 600 克左右，外形美觀，果粒圓形，平均粒重 克，果皮紫紅色，果肉柔軟多汁，味清爽酸甜，龍眼耐旱，耐瘠薄，適于棚架整形和長、中梢修剪。該品種粒大、抗病，是我國東部地區(qū)及南方地區(qū)的第一主栽品種。 ④ 巨峰：歐美雜交種，是巨峰系品種中最早推廣的一個品種。果皮底色綠，成熟時呈淡黃綠色，極為美麗，皮薄而韌，不裂果。果粒長橢圓形，平均粒重 10 克以上，最大 26 克，成熟時果皮呈現(xiàn)薔薇色到鮮紅色，最后呈紫紅色，果形及外觀艷麗，果皮薄，肉 質(zhì)脆，味甜，清淡可口，品質(zhì)上等。粒重 4~5 克，橢圓形，紅紫色或黑紫色，果皮中等厚，果粉較厚，有大小粒現(xiàn)象。由于中熟品種成熟期正值葡萄集中上市時期，加上其他果品、瓜類也多在此期成熟，因此市場競爭最為激烈。 ⑥ 早熟紅無核：又名火焰無核，歐亞種，平均粒重 克，用赤霉素處理后果?？稍鲋刂?~8 克。肉厚特脆，味甜，較豐產(chǎn)。 ③ 鳳凰 51 號：歐亞種，該品種樹勢健壯，易形成花芽，座果率高，果穗較大，平均重約 400—500克，果粒圓形，果實(shí)呈鮮紅色，果粒上有明顯的肋，平均粒重 7克，最大粒重 12克，品質(zhì)極優(yōu)。 ② 乍娜：歐亞種，是早熟種中果粒大的品種之一，平均粒重 9 克，最大17克，粉紅色到紫紅色。另外，堵淡搶鮮也是選擇鮮食葡萄品種的一個重要原則。 （三） 耐貯運(yùn)與市場 葡萄屬漿果，易傷、易脫粒，鮮食葡萄必須考慮它的耐貯和耐運(yùn)性。玫瑰香、澤香品種受到歡迎，是它有濃郁的玫瑰香味。中國消費(fèi)者喜歡紅色。 大果粒無疑較小果粒更能吸引消費(fèi)者，紅地球、瑞必爾、秋黑等在香港市場上售價高于品質(zhì)上等的新疆無核白。 （一）外觀及品質(zhì) 鮮食品種商品性狀最主要的是外觀。 二 .品種選擇 葡萄品種選擇是葡萄園建設(shè)中最重要的問題。建園后，隨樹體生長逐年擴(kuò)大樹穴。 問：最適宜葡萄種植的土壤是疏松透氣、含有機(jī)質(zhì)多的土壤，對那些河灘地、鹽堿地及瘠薄的山坡地應(yīng)如何建園呢？ 河灘地葡萄園：建園前換沙填土，葡萄溝底多鋪未腐熟的秸稈，上層施用有機(jī)肥，提高土壤保水力和保肥力。 建園地址還應(yīng)考慮水的條件，有適度而均衡的水分供應(yīng)是葡萄正常生長的保證。因此，吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙、山西等一些地區(qū)因受熱量的限制，許多品種不能如期成熟，只能栽植早熟和中熟品種。春季，歐洲種在 12℃ 左右才開始萌芽； 20℃ —25℃ 是生長結(jié)果的適宜溫度 ，開花期氣溫不能低于 14℃ —15℃ ，漿果生長期不宜低于20℃ ，成熟期不低于 16℃ —17℃ 。之間。 〔一〕氣候 世界葡萄栽植區(qū)分布在北緯 20176。我國制汁業(yè)剛剛起步，原料基本都是鮮食品種，專用的制汁品種的發(fā)展如國際流行的康可尚未規(guī)模生產(chǎn)。 我國葡萄干產(chǎn)業(yè)主要集中在新疆南疆。 今后要嚴(yán)格控制產(chǎn)量，提高原料質(zhì)量。 近 20 年來，我國酒用葡萄發(fā)展幾經(jīng)起伏，葡萄酒的產(chǎn)量變化不大，但是，葡萄酒的質(zhì)量還是得到了明顯地提高。這些預(yù)示著中國葡萄業(yè)正是開始進(jìn)入 “質(zhì)量時代 ”。 我國另一個大的葡萄栽培區(qū)是環(huán)渤海灣的遼寧、河北、山東和京津地區(qū)。 問：修老師，你好！ 顏紅，你好！ 問：修老師，按著葡萄的用途劃分，它可以釀酒和制干，但鮮食是大部分，對嗎？ 70%用于鮮食，鮮食葡萄是我國葡萄產(chǎn)業(yè)的主體，最大的鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)在新疆，原有的鮮食品種有：無核白、馬奶子、和田紅及木納格等。葡萄是我國人民非常喜歡的果品，目前全國的葡萄栽培面積已達(dá)到了 300 余萬畝。在我們的熱心聽眾中，有不少朋友來信、來電尋求葡萄露地栽培的技術(shù)，為滿足這些朋友的要求，今天來到現(xiàn)場的是國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù) 研究中心專家修德仁老師，請他為大家講講葡萄露地優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)也將在甘肅的河西走廊、寧夏銀南平原、陜西關(guān)中、渭北高原以及云南、四川西部少雨地區(qū)會得到較大的發(fā)展。在品種方面，預(yù)計歐洲種中大粒、優(yōu)質(zhì)、 耐貯品種和無核大粒品種將會得到長足發(fā)展，優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)將得到廣泛重視，將按國際執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，實(shí)施控產(chǎn)、疏果、套袋、施用有機(jī)肥等配套技術(shù)。兩地區(qū)主栽品種多為抗病、抗寒性較強(qiáng)的歐美雜交種， 90%為巨峰品種。各大酒廠在引進(jìn)世界著名釀酒品種方面做了大量工作，實(shí)現(xiàn)釀酒原料品種的世界化，建立自己的原料基地，其中紅酒品種有：赤霞珠、品麗珠、梅露輒、小味爾多、黑彼諾等；著名的白葡萄酒品種有：意思林、霞多麗、蘇味濃、賽美容、瓊 瑤漿、雷司令、白玉霓等，其中霞多麗、黑彼諾等是釀造香檳酒（發(fā)泡酒）的優(yōu)良品種；白玉霓是釀制白蘭地的優(yōu)良品種。在抓好現(xiàn)代化大型酒廠的同時，積極提倡建立家庭式的酒窖及莊園式的小酒廠，倡導(dǎo)葡萄酒文化，把葡萄酒的飲用同普通消費(fèi)者聯(lián)系起來，我國葡萄酒業(yè)的前景是美好和廣闊的。 葡萄汁是營養(yǎng)極其豐富的無酒精軟飲料，很具發(fā)展前途。 問：葡萄建園要考慮怎麼多因素，那麼園址究竟怎樣選擇呢？ 一 .園址選擇 從葡萄所需的環(huán)境條件來看，它主要與氣候、水分與土壤有關(guān)?！?5176。經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)要求等于或大于 10℃ 有效積溫不應(yīng)少于 2500℃ —3500℃ 。春季晚霜將使幼嫩的梢尖、花序受害；北方地區(qū)也易受秋季早霜的危害。因此北方嚴(yán)冬地區(qū)不得不采用抗寒砧木。含有機(jī)質(zhì)多的土壤；含有礫石的壤土，保水保肥力強(qiáng)，葡萄產(chǎn)量高。最好先修好梯田，或按等高栽植，修好撩壕，防止水土流失。鹽堿較重的臺面上可用黃土加沙摻和有機(jī)肥混合換土。 問 :品種選擇如此重要 ,應(yīng)從幾個方面來考慮選用什麼品種呢 ?主要應(yīng)從外觀及品質(zhì)、是否豐產(chǎn)及穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性如何以及耐貯運(yùn)及市場需求情況。果穗的大小、整齊度、松緊度。漿果的色澤、顏色一致而有光澤，晶瑩透亮，更為重要。紅地球、里查馬特、牛奶葡萄在市場受歡迎是因其果肉脆而細(xì)，甚至用刀可切成片。抗旱、抗寒品種是我國西北地區(qū)適宜品種，抗鹽堿對內(nèi)陸低洼鹽堿地十分重要，抗病、抗高溫多濕品種是南方一些地區(qū)的首選。歐洲種的紅地球、里查馬特、無核白雞心在市場上比歐美雜種巨峰的售價要高出一倍。 ① 潘諾尼亞：歐亞種，它的突出特點(diǎn)是豐產(chǎn)性好，副梢結(jié)實(shí)力強(qiáng)，極易獲得果穗較大的副梢二次果，果穗大， 700 克左右，果穗松緊適度，整齊，果粒較大，平均粒重 6 克以上，圓或橢圓形，果皮乳黃色。是北方地 區(qū)設(shè)施栽培中常用品種。果粒橢圓形，平均粒重 6 克，最大 9 克，玫瑰紅或紫紅色。京亞是巨峰系品種中一個早熟品種，抗病性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好。現(xiàn)在介紹： 2．中熟品種：一般中熟品種從萌芽到成熟需140~155 天。果穗中大，平均穗重 400 克左右，圓錐形，疏松或中等緊密。 ②里扎馬特：又名玫瑰牛奶，歐亞種，果穗特大，平均穗重 850克，大的可達(dá) 2500克以上。平均穗重 500 克以上，粒重5—6克，赤霉素處理后粒重可達(dá) 10克。該品種是目前無核品種中綜合性狀較為優(yōu)良的一個品種。結(jié)果早，產(chǎn)量高，成熟期受負(fù)載量影響較大，易落花落果。另一方面，晚熟品種多數(shù)耐貯藏耐運(yùn)輸，是進(jìn)行保鮮貯藏供冬春季銷售的主要葡萄品種。果粒大，長圓